编者按：1938年10月17日。源盛东，在哈尔滨创立。这是哈尔滨最早的饭店之一，也是哈尔滨为数不多的老字号，见证了哈尔滨的城市发展历史和餐饮业发展历程。源盛东在哈尔滨闪烁着独特的光芒，是哈埠资历最老，厨艺最精，特色最鲜明，历史积淀最深厚的餐饮名店。今年是源盛东八十年，特推出系列文章，展现哈尔滨的餐饮文化，并以此为切入口，展现我们辉煌的城市发展史。
早年源盛东合影。
八十多年前的一个秋天，当时哈尔滨还没有解放。
在当时的三棵树附近，现在的东直路上，又多出来一户从山东闯关东到这里的人家。
这家人穷，且衣食没有着落，挺可怜。
这户人家姓张。户主叫张俊元，是我父亲……
那时候，我们家刚从山东逃荒过来，先到了黑龙江省青冈县。在青冈住了小半年，实在维持不了生计，就又辗转来到哈尔滨，投奔亲戚。但是亲戚也穷，尽力接济我们这个穷人家。
总这样不是办法，还要找出路，活下来。我父亲和母亲都是老实人，主意不多，但是肯吃苦。
有老乡出主意，说不行就干一个煎饼铺吧。可是我父亲张俊元属于小手工艺匠人，根本就不会摊煎饼，只能硬着头皮去学，去干，毕竟人在他乡，一家子还要吃饭。父亲在山东时，是油匠，会雕梁画栋，属于手艺人，哪做过煎饼呢？但是没办法，没有人需要雕梁画栋，这个手艺用不上了。
在这地界上，有个人叫岳志武。此人有些神秘，但是这一带公认的热心肠，很仗义，常常扶危济困。岳志武身材魁梧，浓眉大眼，慈眉善目，说起话来声如洪钟。他是特别让人特别信任的那种。
有一个邻居曾经神秘地说：“老岳参加过共产党，，神通广大着呢！这一片谁家有苦难都找他，好多事都是他帮着解决。
有人把我们家的情况告诉了岳志武。岳志武刚好从外地回来，说歇一天就去看看，再帮想办法。
岳志武第二天来了我们家。他和我父亲聊了一会，了解情况，就出去了，也没说什么。
到了下午，岳志武就弄来了石磨、桌子等设备，还帮着试弄、摆放，忙活了两三天，差不多就能开张营业了，才发现小店没有幌子。
岳志武又出去了一趟，把幌子都给找来了。他亲手帮着挂上，大风一吹，呼呼啦啦的，还挺像那么回事。
在当时混乱的时局中，岳志武的行为是多么让人肃然起敬。这个煎饼摊，是他筹措的钱给支撑起来的，实在是不容易。
“山东煎饼摊”。支起来了，但是卖得不好，很难维持一家五口的生活。每天起早贪黑，我母亲张周氏在前面摊煎饼卖，父亲在后面拉磨做烩豆腐，卖出去的煎饼换不来多少钱，也都随来随花出去了。
岳志武也看出门道来了。他说，“老张，这样不行，你根本养活不了一家人，得想个办法，我给你琢磨吧。”过了两天，他又来煎饼摊，说，“这么地，老张你呀，出去找个活干，让你媳妇在家拉磨摊煎饼。你赚的钱贴补家里。”
后来，岳志武把我父亲介绍给了王福明。岳志武好一顿嘱咐，安排，让王福明给他面子。
这是张家在哈尔滨命运转折的第一个开始。
王福明是大高个，身材特别瘦，话很少，个子不高，圆圆的脸蛋上常年挂着两片像火烧云的高原红。王福明在新世界饭店当厨师。新世界是当时哈尔滨一个很大而且很有名的大饭店，岳志武对王福明说：“老张家从山东来，找活路，不容易，你带他去新世界找点活干，以后你有事我也管你。”
王福明敬重岳志武，知道他是“地下党”，是专门干好事的，就应承了下来。
王福明做保人，我父亲去了新世界后厨做工。新世界的后厨是保密的，不让学，因为教会徒弟饿死师傅，这道里都懂。
我父亲去了新世界忙活后，我母亲也开始忙起来了，我大姐当时才七八岁，也开始干活，在铺里拉磨做豆腐。
还是说说我父亲，他刚到新世界一个月挣四块钱，非常的艰辛，因为什么也不会，只能打杂，也没有师傅带着，唯一关照他的人就是王福明。但是，王福明在新世界还是个二类厨师，保护父亲有些吃力，经常被小工们欺负。
在山东家时，父亲因为是画匠，到哪也是场面人，手艺人，就是去衙门干活，走了还得给两盒子点心。可是到了哈尔滨，闯了关东，就完全不一样了。日子苦，难熬，还得处处受人欺负。
山东人的憨厚、勤劳、朴实，感动了新世界的这些人。时间一长，父亲赢得了尊重。
在后厨，父亲打开了局面，虽然还不让学手艺，但是在王福明身边已经开始能够悄悄学东西了，王福明也有意地给父亲“露两手。”
我父亲在新世界干了将近两年。这两年，卧薪尝胆，苦干实干，还默默偷艺，掌握了一些烹调技艺。
岳志武在消失了很久之后，突然出现在我家里。那是一个夜晚，他敲门，说，：“老张，给我开门，我是老岳。”我父亲赶紧开门，让座，倒茶。他问，：“老岳，这半年你跑哪去了？”老岳神秘一笑，说：“总之是做好事，做大事，你别问那么多了。”
两人相视而笑。其实，岳志武是共产党，这事大家心照不宣。
岳志武听我父亲又介绍了家里的请客，和饭店学手艺的事。岳志武拍拍父亲的肩膀说，：“老张，你还得再往远了想，会做菜了，能下厨了，就整个饭馆吧。”
我父亲笑了笑，是苦笑。他说：“租不起房子，也买不起房子，也没钱买家伙事儿，咋开饭店呢？”
岳志武哈哈大笑，说，：“老张，还有我老岳做不到的事吗？我给你张罗，但是你要答应我，赚钱了要捐给穷苦人，捐给……做点有用的事。”
父亲赶紧答应。
不久，岳志武就想出了办法。
哈尔滨当时有个土话，叫“扒会儿。”就是现在的众筹的意思，也叫股份制。老岳就召集了八个邻居、朋友“扒会儿”，为我父亲买下了煎饼铺房东的这个房子。
这房子三十多平方米，开个小饭店挣点钱，一家老小有房住，有吃的，也是很好的主意。
父亲在十分忐忑的心情中，开始了他在哈尔滨的“餐饮事业”，没想到，张家的餐饮生涯一直延续到了今天。
再说说“扒会儿”的事。为我父亲要开饭馆“扒会儿”，这是大事。如果不是岳志武，是不可能成功的。首先，对我们这户穷到底儿的山东人家，大家是不信任的；另外，对我们的饭馆的前景，也看不清楚，所以大家有怀疑，不太愿意“扒会儿”，买下这个房子给张家开饭店。
但是，岳志武有人格魅力，深得人心，大家看他非要促成这事，就都不提反对意见，把这事办成了。签字画押，写合同那天，岳志武还给大家讲了几句：“老张人厚道，能干，有一股子劲儿，咱们今天帮他，没准明天就是他帮咱们，大家别担心，这事儿要是黄了，我来还大家钱。”
岳志武的话铿锵有力！
房子有了，屋子里却啥也没有，桌椅板凳，后厨灶具，锅碗瓢盆……这可难坏了我父亲母亲。
岳志武又一次站了出来，他也不知道从哪弄来的这些东西，带领街坊四邻没到两天就都收拾利索了。
饭馆眼看着就要开张了！
可是一个大问题又来了！饭馆没名字，没挂幌，没有匾额。
这下麻烦大了，叫啥名？谁来写？
我父亲又去找岳志武。
岳志武说，：“老张，你的饭店，就你自己起个名字吧”
我父亲赶紧说：“啊呀，我哪行啊，还是您想想吧，到时候咱们喝酒。”
岳志武感激开动脑筋，琢磨办法。
岳志武确实办法多。他想起了一个人，也住在三棵树这一片，早年还是个秀才，大家都叫他杨秀才。
“那咱们哥俩赶紧去请吧！”我父亲有点着急、
“行，那我现在就去，你在家收拾吧！”岳志武火急火燎的就往杨秀才家奔。
母亲听到有人给饭馆起名字了，也挺高兴，催促我们说：你们赶紧出去玩，一会先生来了，人家要给咱家店里起名字，你们小孩在屋里乱什么，地扫完赶紧出去，听见没有。”
我们几个孩子都七嘴八舌地说：“我们不想出去，我们就在边上看着不说话，也不乱走，行不行？别让我们出去了。”
父亲在旁边说：“一会先生来了，不许瞎说话，大人说话小孩不行插嘴，你们要是不听话，小心你娘打你们的屁股。”
“知道了，还是俺爹最好。”也不知道谁说了这句话，当时只顾很高兴，因为年纪小只想着凑热闹，看看家里来给店里起名字的先生。
母亲烧水，准备沏茶。
不一会，还隔老远就听见岳志武的大嗓门：“您看就是前面那家店，别着急咱们慢点，这街坊四邻的都说您有文化，今天接您到店里可得帮老张好好想想这店名，等开业还得请您过来喝喜酒呢！”
杨秀才哈哈一笑，慢条斯理地说：“行，只识得几个大字，没有你嘴里说的那么厉害，都是邻居吹捧，才有幸帮助各位了。”
两人说着话就进了店里。父亲三步并两步赶紧上前与他们迎个照面，热情相迎。杨秀才中等个，圆脸、下巴留着一撮花白的山羊胡，穿着旧时期的白色麻料大褂，显着格外精神、立整，一看这就是平日里没少读书的文化人。岳志武手里还提溜着一个大提斗毛笔，热情的让杨秀才坐上座，母亲给倒了一杯香喷喷的茶。
岳志武向杨秀才介绍父亲：“这是这家店的掌柜的，大号叫张俊元，我们平日都叫他老张。”他又指了指母亲，说：“这是张俊元从老家带来的媳妇叫张周氏。”
我父亲说：“还是识字的人好，说话和我们这些大老粗就是不一样，今天您来帮我这家店起名字，真的是太感谢了。”
杨秀才回答道：“没事，没事，识字也不光为了自己，还为了帮别人，这件小事不要记挂在心里，天下儿女是一家，一家人不说两家话。”
边上的岳志武急道：“别只顾说话了，茶也喝了，咱们什么抓紧把这店名想好，我可等不得了，看你们说话我都替你们急的慌。”
杨秀才哈哈一笑，捋着山羊胡继续慢条斯理地说：“瞧把这志武急的，我再不想好这名字，这茶都吃不好喽！”
岳志武继续说：“我可没老张那好的性子，赶紧整完，咱们再安心喝茶，要不我都觉得凉茶都烫嘴。”
杨秀才想了一会，冲着我父亲说：“你看叫：源盛东行不行？取你名字里的元字，寓意为：源，源头活水，财源广进，源源不断，饮水思源；又因为饭馆在哈尔滨的东城，取东字，中间我加个盛字，是祝愿您的生意兴盛，也希望咱这日子都越过越好。”
父亲一听，很开心，很激动地说：我觉得行，志武你觉得咋样？”
岳志武也说：“我觉得特别好。”
父亲说：“那行，就这么定了。志武，你帮忙把后院有个准备做匾的板子抬过来，让先生用毛笔把这几个字写在上面，再刻出来挂上。”随后，二人把准备做匾的木板抬到前屋，规规矩矩的摆好。另一边，杨秀才准备好笔墨，微闭双目，涵养情绪，一会的功夫，拿起提斗，挥毫泼墨，在木板上写下“源盛东”三个大字。
从这一天开始，我们张家的餐饮事业，有了一个响当当的名字——
源盛东。
这一年是：1938年10月17日。
从此，八十年的时间，源盛东在哈尔滨闪烁着独特的光芒，成为哈埠餐饮业资历最老，厨艺最精，特色最鲜明，历史积淀最深厚的本埠餐饮名店。