爽朗的落葉222
寒冷的冬天,一家人圍坐在飯桌前,吃著香噴噴的豬肉燉粉條,那叫一個愜意!
粉條裡富含碳水化二物、膳食纖維、蛋白質、鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。
粉條有很好的附味性,它能吸附各種鮮美湯料的味道,加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人。但是粉條中含鋁,一次不宜實用太多。
"百菜不如白菜",白菜含有豐富的粗纖維,能起到潤腸排毒的作用。
秋冬季節,空氣特別乾燥,寒風對皮膚傷害很大,白菜中寒豐富的維生素C、E,多吃白菜可以起到護膚養顏的功效。
說了這麼多,下面來介紹下做法。
食材:
帶皮五花肉適量,粉條適量(提前用開水泡三十分鐘),白菜適量
輔料:
油少許,生抽少許,料酒少許,八角兩個,花椒粒少許,蔥段、薑片、蒜末少許,鹽少許,雞精少許。
做法:
1將帶皮五花肉切片,下入開水中焯一下,去掉血末撈出備用。
2白菜洗淨,切大塊備用。
3鍋中油熱,下蔥薑蒜五花肉煸炒。
4加入料酒、生抽、花椒、八角繼續煸炒。
5加入適量水,調入鹽,大火燒開,輕小火燉二十五分鐘。
6燉到五花肉快熟時,加入白菜,燉八分鐘。
7加入粉條燉五分鐘,加入雞精,關火出鍋即可。
溫馨提示:
粉條最好選用地瓜粉,提前用開水泡易熟,這樣燉出的粉條吸進了肉湯,味道鮮美,爽滑勁道。
快腳步漫生活
東北人有一句話說“豬肉燉粉條子可勁兒造”,足見人們對這道菜的喜愛程度。怎麼做才好吃?首先食材選用土豬肉和土豆寬粉最好。具體做法:
1、提前將粉條泡好,豬五花肉切成3釐米見方的塊,涼水下鍋,水開焯水兩分鐘,撈出洗淨瀝乾水份。
2、鍋放底油加白糖炒糖色盛出備用,鍋里加一點點油下五花肉翻炒至出油,放入薑片、蒜瓣兒、花椒、大料炒香,放入糖色,加開水煮開,放入醬油和老抽,中小火燉一個小時。
3、加鹽燉十分鐘,加入泡好的粉條,燉至粉條透明,淋明油出鍋,撒上蔥花即可開吃,配上一碗東北大米飯,保管你吃得暢快淋漓。
這是一道人人喜愛的東北燉菜,尤其是農村殺豬後做的一道菜,粉條吸收了肉中的油脂吃起來粉糯噴香,五花肉肥而不膩,適宜冬季食用。
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大唐閒趣坊
豬肉燉粉條 聽到就流哈喇子哈哈,絕對是北方人最愛的菜之一,特別到了冬天,吃上一碗熱乎乎的豬肉燉粉條,那滋味美啊!
豬肉燉粉條主料當然是豬肉和粉條,當然也可加些其他配菜,大白菜、豆腐、都是極美味的。
做的方法:1,把豬肉切好開水裡過一遍水,去血水、去浮沫!(豬肉燉粉條不一定非要五花肉,特別女生怕胖的可以用精瘦肉)
2,鍋裡熱油,倒入五花肉煸炒,可以用鏟子狠壓五花肉炒出多餘的油脂,這樣吃起來才會香而不膩!
3,放入生抽、老抽、各種調料,加水(淹沒豬肉水量,如果配菜多必須多放水)大火燒開轉小火燉
4,熟了放入粉條,注意⚠️粉條不須用水泡,直接放吃起來味道筋道軟糯!必須買紅薯粉條!
根據口味燉成酥爛,還是有嚼勁的皆可!
中年婦女啦
豬肉燉粉條,一道很家常的菜。
但是做出來卻非常好吃,我們家經常做。
在我們家,“豬肉燉粉條”的簡單做法是直接買五花肉片做。
取一炒鍋鍋里加入適量食用油,大蔥、薑絲爆底後,放入五花肉肉片。
待肉片變色後加入少許老抽、十三香,翻炒。
我們家做豬肉燉粉條時總喜歡加入少許白菜,再放入粉條,加入一碗熱水,因為粉條在燉的過程中會吸收很多水分。
加鹽、十三香、老抽、適量開水,蓋上鍋蓋,大火燒開鍋裡的水,改中、小火開始燉粉條。
燉三、五分鐘時翻動幾下,如果燉的過程中發現粉條粘鍋底,那就說明水少了,可以再次加入適量開水。
將要燉好時,我總愛加入少許紅蘿蔔絲、蒜苗段,起個美觀的做用。
豬肉燉粉條的中“粉條”,可以先用熱水泡五至十分鐘,這樣燉的時間短。如果不泡,乾粉條直接燉,燉的時間略長一些,但是吃的口感更佳。
在我們家,“豬肉燉粉條”的複雜做法是先煮五花肉。
買八、九斤五花肉,將五花肉煮熟後,將肉撈出,切成肉片,用煮肉湯燉粉條(我也會加入少許白菜),中途加入切好的五花肉片,將要燉好時加入蒜苗段。
如果怕太香吃不下去,就用一半肉湯一半清水燉。
這樣的做法因為一次煮肉多,肉湯也多,可以連著吃好幾天!
下圖是我們家以前冬天煮的五花肉,肉湯專門做“燉粉條”。
用這樣的肉、這樣的“肉與湯”做“豬肉燉粉條”,您覺得好吃嗎?
如果您要是覺得五花肉煮的太多,不想用這種方法,那麼還可以把五花肉先做成“紅燒肉”再燉粉條,也吃著很不錯,我們家也經常這樣做。
買肥瘦相間的五花肉,改刀切大姆指粗細的方丁,取一炒鍋,鍋內加入少許食用油,鍋內油溫升高放入切好的五花肉,翻炒,鍋內的五花肉均勻炒熱後,加入適量開水,水要淹沒肉,加入料酒、薑片、大蒜、香葉、八角、醬油等調料,大火煮沸,改小火慢燉,加入適量食鹽,燉到35分鐘時,放入粉條與少許白菜,如果中途發現水少,可以再次加入適量開水,再燉15---20分鐘,起鍋前放入少許味精,攪拌均勻後即可裝盤。
用這種方法做“豬肉燉粉條”時,時間會長一些(大約需要一個小時)。
但是這種方法可以一次多炒一些“紅燒肉”,在放入粉條前可以先將多出的紅燒肉盛出來,下次再用。
不管我哪一種方法做“豬肉燉粉條”,都沒有“汁”的,最適合剛做好就吃。
喜歡吃辣椒的可以放點辣椒,再配個自家蒸的大饅頭,來二兩小酒,那叫一個“帶勁兒”!
以上是三種“豬肉燉粉條”的方法,總有一種方法適合你!
人在風上走
豬肉燉粉條是一道典型的北方菜,從中原到東北,各地都有各地的不同做法,但是大致程序和成品效果都是差不多的。這道菜做起來不算太複雜,而且成本不高,味道醇厚,汁濃肉爛,粉條軟糯,尤其在農村,食材普遍,隨時都可以操作。
我們老家盛產粉條,又有本地土豬肉,大白菜更是家家都有。 下面我來給大家說說我們老家的豬肉燉粉條的做法。
豬肉燉粉條的主要原材料就是五花肉和粉條,還要配上少量的大白菜。
首先選用新鮮的,肥瘦相間的五花肉最為合適,前腿肉二刀肉也可以,粉條的選用尤為關鍵,一定要選用純正的紅薯粉條,質量不好的粉條要麼容易糊爛,要麼就是硬脆不吸汁,這樣熬出頭來的菜品就會出現湯是湯,菜是菜,不黏糊,從而影響菜品。
少量的大白菜可以用來吸收一定的油脂,這樣可以使熬出來的菜品吃起來不會太過油膩糊嘴。
把五花肉用溫水洗一下,放入冷水中,待水開以後打去浮沫,加入蔥姜,幾顆八角,十幾粒花椒,少量辣椒角,把肉煮制八成熟,撈出。把煮好的五花肉切成肉丁或是大而厚的肉片,不能切的太薄,太薄炒出油之後就找不到肉了。
鍋中倒入少量食用油,燒至微熱,把 切好的肉丁放入放入鍋中翻炒,炒至吐油,表面微黃,肉體略有收縮的時候隨手加入蔥薑蒜,小辣椒角,炒出香味,加入少量老抽,炒至上色,烹入一點料酒或是啤酒,倒入白菜進行翻炒,加入少量的食鹽,炒至白菜打軟,加入煮肉的肉湯,放入事先泡好的粉條。
根據個人口味可以調入十三香,適量的雞粉或是味精,一丁點胡椒粉即可。中火熬製幾分鐘,待鍋中湯汁變濃,粉條軟糯,白菜完全軟榻,再放入蒜苗或是蔥花,滴上幾滴小磨油就可以出鍋了。
這樣做出來的豬肉燉粉條,色澤明光發亮,湯汁濃郁,肉爛菜香,配上白米飯或是大饅頭特別過癮解饞。
這就是我們老家的豬肉燉粉條,不知道你們能不能接受,如有不同意見,大家可以一起來討論哦😊。
郎壹號
豬肉燉粉條,大家都知道這個是東北菜,在東北呢,非常的流行。在河南也很流行這道名菜,很多人也都知道。在河南有一個禹州市,這個地方生產粉條非常有名。有中國粉條數禹州,禹州粉條甲天下之美譽。河南人做豬肉燉粉條的時候,都會選擇用禹州粉條(禹粉),做出來會更好吃。“禹粉”(禹州粉條)的特點就是晶瑩剔透,勁道,柔滑。
我簡單地給大家介紹一下豬肉燉粉條的做法。豬肉燉粉條的做法並不複雜,主要用料是五花肉,禹州粉條(禹粉),白菜或者是娃娃菜都行。配料有蔥,姜,冰糖。還有調料生抽老抽、料酒、八角,桂皮等等。
【1】把禹州粉條(禹粉)洗一下,把粉條放在一個小盆裡,倒入一些溫水浸泡粉條,水要蓋住粉條。需要半小時的時間把粉條泡開。備用。
【2】白菜或者是娃娃菜洗乾淨切成片。最好是用白菜幫子。備用。
【3】五花肉洗乾淨之後切片成小方丁。鍋中放入清水,燒開以後把五花肉放進水裡焯一下,瀝乾水備用。
【4】重新起鍋,鍋裡面放油。熱鍋涼油,放入蔥姜,桂皮,香葉,丁香還有花椒,八角。如果有喜歡吃辣的朋友可以再放五花肉之前放入幾個紅辣椒角。 把這些都爆香了之後放入五花肉,繼續翻炒,在翻炒的過程中加一點料酒。直到五花肉炒熟了。
【5】然後加入冰糖,生抽老抽,再加一點料酒,一定要再加熱水,不要加涼水,這個水呢,要沒過五花肉為宜。蓋上鍋蓋這樣燉50分鐘。
【6】打開鍋蓋放入白菜和泡好的粉條。蓋上鍋蓋繼續燉10-15分鐘的時間。如果你鍋裡面的水少,就可以加一些熱水。一定記著,不要加涼水。
【7】放入粉條以後,可以把火調小,從大火調為中火,這樣燉粉條兒就能吸收湯裡面的鮮味兒,味道會更好。等到粉條燉軟了,看上去晶瑩剔透,非常順滑,這個時候豬肉燉粉條就做好了。
【8】出鍋的時候再放上一點蔥花和香菜,別有一番風味。不喜歡的朋友可以不用放
【9】如果您不喜歡泡粉條,可直接選用河南老字號企業盛田農業生產的鮮粉條,燉菜出鍋前二分鐘放入鍋中,攪拌,二分鐘後起鍋。既美味又健康的豬肉燉粉條就好了。
中國粉哥
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豬肉燉粉條是東北名菜,也是家常味兒。如何做一鍋香味撲鼻的豬肉燉粉條呢?
首先我們準備乾紅薯粉條2斤清水浸泡2個小時,五花肉3斤,把五花肉用清水煮七成熟(煮過的肉比較好切),然後改刀切成五花肉片,大白菜一顆,豎著切成小拇指粗細,然後準備蔥薑蒜適量,起火燒油爆香蔥薑蒜,放入八角4顆,花椒一小撮,香葉6片,小幹辣椒7個,小火炒香後下入五花肉片煸炒30秒,放入切好的大白菜翻炒均勻,先放少於鹽使白菜出水,避免粘鍋,繼續燉煮2分鐘後加入五香粉一茶匙,雞精倆茶匙,味精三茶匙,老抽適量!燉煮燒開後放入泡好的紅薯粉條繼續燉煮8分鐘出鍋食用即可!一道香味撲鼻的豬肉燉粉條子就完美出鍋了~
美食家大錘
1,買五花肉一斤,土豆粉條(圓粉條)大蔥一根,酸白菜。
2,五花肉洗乾淨切成大片,土豆粉條用開水泡開備用。大蔥切蔥花。酸白菜切條。
3,放鍋先把五花肉炒到出油,然後打出來。
4,準備調枓,花椒,胡椒粉,草果,醬油,香油,味精,雞精,姜,香菜。
5,放煲仔鍋,放入五花肉,粉條適量,酸菜倒入肉湯淹沒肉,開大火煮開鍋時打去上面的浮沫。
6,調中火慢燉,調味醬油,花椒3粒,姜,胡椒粉,草果,味精,雞精,蔥花。一個小時就好。'
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順流逆流9686538
豬肉燉粉條,兩個主料,豬肉需要笨豬肉最佳,粉條就是東北的土豆粉。
豬肉燉粉條原料簡單,調味簡單,要的就是豬肉的香氣,和粉條吸收湯汁的爽滑味道厚重,鹹鮮微辣。下飯神器。
具體的做法,把豬肉冷水下鍋,汆燙祛除異味。改刀成色子塊,粉條提前用溫水泡軟。
鍋內加涼油下冰糖炒個糖色出鍋,另起鍋加涼油下蔥薑蒜炒香,加八角,香葉,桂皮,幹辣椒炒香,豬肉下鍋煸炒出油脂,烹入料酒,加入開水,放入糖色,胡椒粉,糖,少許老抽,鹽調味,小火燉四十分鐘,下粉條燉到粉條軟爛,收汁即可,喜歡味精雞精的可以出鍋前加入。
馬家溝大呲花
帶皮豬肉,或五花肉,清洗乾淨,切片狀,加入料灑,老抽進行醃製五分鐘,鍋內油熱放五花肉片,蔥姜,花椒一類,進行翻炒至七八成那樣,加水適量,這時加入粉條,大火燒開,小火慢燉至肉,粉條熟,加入適當,鹽,味精,加點椒鹽也可,這樣做出來的豬肉燉粉條,一大鍋都不夠哦,冬天的首選!