张西昌：《关中食话》后记
这本书的缘起，可以追溯到我的苏州时期，大抵有两个缘因：一是苏地生活给予我的直接体验，二是王稼句老师文字对我的影响。在我看来，苏式生活是传统经典的平民化延续，它是一种具体的真实存在，而在我业已习惯的关中生活里，历史荣耀与民众现实却似乎是两张皮。王稼句老师做了很多苏地文化的书，我几乎每本必买，从这些文本中可以看到文人对于本地生活的在场感，可是我也发现，在关中地区的旅游摊点及书店中，大量都是对于此地历史的烟云追往，缺少亲切可人的生活气息。
从三年前开始，我利用零碎时间写些美食小文，并通过自媒体传播，意在借用文学手法将关中地区的饮食细节呈现给读者。对人而言，吃食最具自然属性，同时也是更具社会属性的生活内容。在非物质文化遗产的界定中，饮食占了不小的比重，人们也从起初的狐疑不解到逐渐接受，饮食似乎最便于民众理解“非遗”的具体意义。而且，一个明显的事实是，此类非遗在民众生活的物质改善中发展蓬勃，与那些频临灭失的文艺类非遗大相径庭。但同时，作为地方知识的传统而言，关中的饮食文作着实不多，这也是我着手此书的一个初衷，作为一个从事非遗工作的研究者，我更希望看到的是民众对于非遗传统的文化体认。
文章在微信的传播过程中，引起了不少朋友们的关注，内外因素的相合，是我坚持这件事的动力之源，从第一篇文章始，已经跨越了三四年的时间，关于此书怎样做，期间也有很多反复，最终还是保持了最初的想法，一本分为两小辑，一册《时令篇》，一册《名食篇》。
二十四节气是中华先民对自然规律的再认识和人文化，它不仅为农事生产提供标示，同时也因地域、族群、信仰、生活方式等差异而不断衍生丰富的民俗内容，可以说，它是农业文明的线索与基石。但是，在由农业文明向工业时代的转型中，与节气相关的文化意识和生活细节已经大大淡化，除了它与现代农事关系的疏离之外，工业文明优于农业文明的观念已经潜移默化并根深蒂固。然而，从一个民族的文化、宗教和艺术的根性角度而言，工业文明并非我们的情感来源和身份标识，当我们需要重新审视和调整自身与自然的关系时，农业文明的传统体系中所包含的生活细节和审美情感依然颇有营养。这也是本书的基本立足点，我想通过这些软文，让读者们体会到自然、人、生活之间的关系。有的饮食，已与传统的生活大相径庭，则力争通过走访与记忆，将之还原到传统生活的序列当中，体现其乡土性。也是因为此种角度，某些文章的细节描述显得过多，同时，有些食物也未必与节气点完全契合，因而请读者谅解。
在择选美食名目的过程中，颇费了一番工夫。有的季节，食味丰富，因此不得不忍痛割爱，只留最有表征的种类。有的饮食，很有特色，但因本书篇幅所囿，很多名食尚无法进入此卷，只好留作日后再续了。
非常令我感激的是，颇有才情的国画家周红艺先生特此为本书配画题字；手作美食的秉承者杨朔，奉献出他数年来所拍摄的精美图片；还有《十点读书》的主播雅萱，未曾谋面，但却乐意为文字配音，斟字酌句，反复录制；值得庆幸的是，识遇专注美食书策划的金文君女士，她为此书的筹划和出版颇费了心思。此外，还有张二冬、李小峰、张贝露及何卫平、何卫洛兄弟等好友，他们的热情与才智，都使本书增色。这些话，不仅是感谢之辞，同时也在表明：我们在共同做事，共同做一本小书。
这本书，断断续续，水绕山环，在交付出版时，仍是心有余悸，不大满意。无论如何，它是我为家乡文化所做的首次自费出版尝试，希望这个开端能有好的延续。
2018年仲夏于樗栎居
书籍促销
优惠时间
2018.12.30--2019.1.1日24：00
优惠价格
原价68元，优惠期60元包邮（一套两册，签名版）
购买方式
添加作者微信，提供详细信息，转款后快递上门
联系方式