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說起魚來，好多人對它都是又愛又恨，愛它的鮮美健康，恨它刺多吃起來麻煩。這就要說到被很多人喜愛的帶魚了，帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，無其他細刺，食用方便，是人們比較喜歡食用一種海洋魚類，具有很高營養價值。中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容功效。
帶魚的吃法那麼多種，口味也很豐富，今天小編就教大家一些小技巧，燒出的帶魚不腥，肉還不碎，入味好吃~
| 辣燒帶魚 |
用料
主料：帶魚500克
輔料：豆瓣醬1茶匙、幹辣椒5個、大蒜6瓣、蔥姜適量、料酒2茶匙、花椒粒20粒、白胡椒粉少許、白糖2大茶匙、香醋4茶匙
做法
1.食鹽：帶魚、豆瓣醬、幹辣椒、大蒜、蔥姜
2.帶魚洗淨切成段，加入少許白胡椒粉、一小把花椒粒、少許食鹽、2茶匙料酒醃漬20分鐘
3.醃漬帶魚的時候把幹辣椒切成段、大蒜拍一下、薑切片、蔥切大段
4.醃漬好的帶魚均勻沾上一層幹澱粉
5.粘好乾澱粉的帶魚放入鍋中煎制金黃取出備用
6.鍋中放少許底油，放入蔥薑蒜、幹辣椒、郫縣豆瓣醬炒出香味
7.炒出豆瓣醬出紅油
8.加入煎好的帶魚
9.加入2茶匙白糖，4茶匙香醋
10.加入水莫過帶魚大火燒沸後改中中小火燒製。
11.中小火燒製十幾分左右，最後把湯汁收濃即可
美食傑官方
帶魚是深海海鮮吃起來口感不錯，而又寬又厚的這種帶魚吃起來沒有那種小帶魚鮮美，但帶魚的做法有多種像什麼紅燒，清蒸，油煎，醋溜，醬帶魚等等多種做法。我覺得像這種又寬又厚的帶魚比較適合紅燒和油煎，當然你也可以清蒸不過腥味很重，紅燒和油煎能有效的去除一些腥味。我們來看看紅燒和油煎怎麼做的吧
紅燒帶魚
主料:帶魚
調料:醬油、老抽、雞精，味精，白糖、胡椒粉、料酒，菜籽油、米醋
香料:蔥段、生薑片、大蒜子片、幹辣椒，蒜末
做法:將帶魚魚鰭和牙齒剪掉洗乾淨，上面打花刀花刀要打十字花刀先斜著打再翻過來順著打，然後切成菱形段稍微大一點。鍋中放菜子油加熱把帶魚放進去煎，要煎的兩面金黃再把蔥薑蒜幹辣椒也放進去煸出香味，下醬油，料酒，老抽，米醋。然後再加一勺水，放雞精，味精，白糖，胡椒粉。水如果不放的話，也可以用料酒來代替，但是料酒要多放一點。大火燒開，小火慢燉。大概燉個15分鐘到20分鐘，然後收汁，撒上蒜末即可出鍋。此菜的口味是鹹鮮微甜，微酸。糖和醋的口味要稍微突出那麼一點。這樣這道菜就完成了。
油煎帶魚
主料:帶魚
醃製調料:鹽，雞精，味精，料酒，胡椒粉，菜籽油
煎後調料:醬油，料酒，胡椒粉
香料:青椒粒，紅椒粒，洋蔥粒
做法:先將帶魚洗淨打十字花刀。然後切成長段大概5cm左右。找個容器把帶魚放進去，裡面用調料吃個基本味加鹽，雞精，味精，料酒，胡椒粉。蔥段，生薑片醃製十分鐘。然後用平底鍋加熱，放上菜籽油。把帶魚放上面煎至兩面金黃。煎至兩面金黃時，再把青椒粒，紅椒粒，洋蔥粒，一起下過稍微煎一下，煎出香味。然後把煎好調料一起倒進去。稍微燒一下，出鍋就可以了。一道既好看又美味的香煎帶魚就可以出鍋了。
這只是我認為的比較好吃的兩種做法，當然也要根據個人口味來定，像清蒸，醬帶魚，醋溜帶魚也都是一個不錯的選擇。一個食材不是說怎麼做才好吃，而是要找到它最適合烹飪它的的方法才是關鍵。最後祝您用餐愉快，生活美滿！
美食廚藝飛
紅燒帶魚，帶魚洗乾淨，兩面截刀(切菱形花刀)蔥姜絲，五香粉，料酒，鹽，味精，醋醃養十幾分鍾。魚塊兩面沾幹澱粉，待用。置鍋放油，待油溫六，七成熟時魚塊下鍋炸至金黃色撈出待用，置鍋放少許油，蔥姜熗鍋，放少許糖，料酒，老抽，鹽少許，醋少許，(按魚多少)放開水，燒開放魚塊，小火煨至魚肉鬆軟即可。首先將帶魚剁成兩釐米的斷！然後用黃酒蔥姜胡椒粉！醃製五分鐘！這樣可以去除帶魚的腥味！
配料！
蒜丁，泡姜丁！泡椒丁！香菇丁！冬筍丁，豆瓣醬，耗油，生抽，白糖，火腿丁！豬油！
然後燒油將帶魚煎至兩面金黃即可！
鍋裡放油下姜蒜丁，豆瓣醬泡姜，泡辣椒炒出香味！加水！下帶魚，熬製湯汁快乾的時候下入其他的配料！湯汁濃稠了就可以出鍋了！
獨寵錦鯉
帶魚的做法很多的！要看你喜歡吃什麼口味的！
還有你們當地比較流行的做法！
我們在飯店做的有：紅燒，清蒸，還有幹炸，糖醋，乾燒！做好了味道都好吃！
我就給你介紹一個乾燒吧！
首先將帶魚剁成兩釐米的斷！然後用黃酒蔥姜胡椒粉！醃製五分鐘！這樣可以去除帶魚的腥味！
配料！
蒜丁，泡姜丁！泡椒丁！香菇丁！冬筍丁，豆瓣醬，耗油，生抽，白糖，火腿丁！豬油！
然後燒油將帶魚煎至兩面金黃即可！
鍋裡放油下姜蒜丁，豆瓣醬泡姜，泡辣椒炒出香味！加水！下帶魚，熬製湯汁快乾的時候下入其他的配料！湯汁濃稠了就可以出鍋了！
阿龍美食傳承人
紅燒帶魚，帶魚洗乾淨，兩面截刀(切菱形花刀)蔥姜絲，五香粉，料酒，鹽，味精，醋醃養十幾分鍾。魚塊兩面沾幹澱粉，待用。置鍋放油，待油溫六，七成熟時魚塊下鍋炸至金黃色撈出待用，置鍋放少許油，蔥姜熗鍋，放少許糖，料酒，老抽，鹽少許，醋少許，(按魚多少)放開水，燒開放魚塊，小火煨至魚肉鬆軟即可。
天道酬勤151203109
吃過多次各類燒的又寬又厚的帶魚，東西南北各領風騷，國內國外各有蹊蹺，因為又厚又寬的帶魚產自不同江河湖海的不同領域，不同的人（包括廚師）配料不同，客人口味各異，燒法那就因配料和口味進行，廚師怎麼燒的，我也不知道哇！
山泉書屋
又寬又厚的帶魚只適合紅燒，不易煎 和炸，我做法是:首先去鱗，除去內臟，洗乾淨，進行醃製， 蔥薑蒜切片，溶器裡放上帶魚。放點醋，料酒去腥，五香粉一同倒進帶魚盆裡，來回翻個幾次，補充適當的放鹽，拿出把水利幹，放油，適當放點蔥薑蒜，小紅椒炸開，然後放入帶魚，添水懦 沫過 帶魚，二十分鐘就好了，香噴噴紅燒帶魚出鍋，淋上點香菜就行了。
非浪漫的人
對於這種帶魚在製作時，首先整理清洗乾淨，然後切或菱形段，因為這種帶魚肉厚，就必須提前醃製，醃製前先給改好刀的帶魚表面打上花刀，為了魚肉更好的入味，醃時，底味加足，但不能鹹了。
其次，在燒製帶魚時，把味道加足了，這樣內外兼顧，帶魚一定會美味十足，非常的好吃。
謝謝大家的關注。
食客阿建
帶魚洗乾淨切手指長段，下香枓跟自己的口味，小火慢煮8分鐘