老三冰
老味道第17話:涼水冰、油炸
一碗藏在彭湃小學附近的涼水冰
是不少80後、90後學生時代的回憶
開了十多年,後來神秘消失幾年
對,就是我們當年常去吃過的那家!
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學生時代夏天的回憶
夏日放學的愉悅感,這麼多年依然在腦海裡無法忘懷,那時最愛的美食也作為一個美食符號永久地存儲在記憶中。
一碗涼水冰,阿叔從一開始在海龍路附近擺攤,到後來搬進門店,那時候一到放學時間,門口的自行車啊都是滿滿的,晚來都很難吃得到。
那時候的夏天,都是靠涼水冰來續命的。這話,可一點都不假。小時候揣著不多的零花錢,放學必須趕著買,生怕那口冰涼遲到一秒鐘。
等待了幾年,重新出現後的老三冰,即便已經是女兒在打理店鋪,不過掌廚的依然還是阿叔自己。
後來有些人說味道不一樣了,不過阿叔很坦然說:我們做不到每個人都喜歡,但是我們會堅持,就為了那些每天準時準點來吃的老客戶。
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簡單冰爽的涼水冰
涼水冰甜度適中,不會像其他飲品甜到憂傷。入口冰涼軟糯,感覺每一口都有不同層次的口感,
不得不提他家一直沿用十幾年這樣的老式碗,為的是保持那份懷舊的情懷,讓吃客們吃的更加有味道。(吃之前記得攪一攪喔)
重點是認定“好吃”的標準,在於它不變的配方,沒有現代茶飲過多的調味劑,只添加白砂糖,便是從小吃到大的滋味,真是永遠都忘不了。
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STEP 1
最下層是冰爽的碎冰,再依次加入五穀豆類和最傳統的珍珠、鴿春丸,不是現在的琥珀珍珠跟西米。
不只是吃起來爽,還很健康,五穀豆類秘製的配料與碎冰的碰撞後,吃在嘴裡爽口不止一點點!
STEP 2
STEP 3
最後填上煉奶,大功告成啦~
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超級解饞的油炸串串
光吃冰如今已經滿足不了,我們這些長大了的吃貨們,點上一份冰,配上幾串油炸,想想都口水都有點止不住啦。
韭菜和雞柳是也是很多人點的標準款,備受寵愛的它們經常一點就是好幾串,特別是雞柳,咬一口嘴裡都是肉。
另外牆力推薦這串菜頭粿,炸得外酥裡嫩,再加上蒜頭醬汁的香味,給原本平平無奇的菜頭粿增加了不少分。
冰箱裡整齊地擺放著各種串好的肉類、蔬菜,他家生意一直很好,新貨換的快的原因,出品也很新鮮。
小編去過的這麼多家炸串店,但他家的醬料有些不一樣,每天早上秘製現炒的,看著店家細心的給每一條串串裹上醬汁,一點都不含糊。
稍微等待了一會兒串串就上來了,冒著熱氣,香氣就在整個房間內蔓延開,彷彿聽見每一串油在肉上發出的滋滋聲。
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嶄新的環境
店鋪不再是以前的街邊小店,現代化的裝飾看起來得還蠻溫馨的,讓吃友有了一個加分享受美食的環境。
即便是有段時間沒出現,但他家如今常常是滿座排隊,來過客人一傳十、十傳百的口舌功力,也許是這口冰獨道的魅力。
本期冰冰美食旅途結束,期待下期~