何立新闯天涯
自己也非常喜欢吃红烧肉，所以也会自己做，这里把做法分享给大家！
红烧肉
首先准备材料：五花肉，老抽，生抽，料酒，冰糖，八角，姜，葱，花椒，香叶，水，准备好后将五花肉清理干净，准备炒锅加水烧热，放入五花肉，放入八角，姜，香叶和花椒，大火烧开后，煮至肉色变白后捞出，切成大小均匀的正方块，另起炒锅，放入葱姜花椒，八角，香叶，放入冰糖，放入生抽，老抽，料酒后加水，放入肉块，大火烧开后煮大约1个小时，煮至可以用筷子将五花肉轻松扎透后大火收汁，出锅盛盘就可以了。
红烧肉
首先准备材料：猪肉，生抽，老抽，冰糖，料酒，葱段，姜片，准备好后将五花肉清洗干净，切成块，准备炒锅加水烧热，放入五花肉，焯水后取出清洗干净，沥干水分备用，将葱切成段，姜切成片，准备炒锅加油烧热，放入葱段和姜片炒出香味后放入五花肉炒出肉味飘出，放入料酒，生抽，老抽，冰糖，加水末过肉块，大火煮开后改小火煮大约45分钟后大火收汁后出锅盛盘就可以了。
红烧肉
首先准备材料：五花肉，土豆，大葱，姜，大蒜，八角，草果，糖，老抽，生抽，花椒粒，黄酒，盐，准备好后将五花肉清洗干净，切成块，准备炒锅加水烧热，放入姜，葱，五花肉，加水末过五花肉，大火烧开焯水，捞去浮沫后盛出五花肉，准备炒锅加油烧热，放入冰糖，炒至冰糖融化后放入五花肉，均匀翻炒至五花肉上色后盛出备用，另起炒锅加油烧热，放入姜片，蒜瓣，干辣椒，八角，桂皮，小茴香，小葱，炒出香味后放入五花肉，放入酱油，盐调味，放入黄酒均匀翻炒后放入热水，末过肉块，大火煮开后改小火煮大约2个小时，大火收汁后出锅盛盘就可以了。
王大厨的美食日记
红烧肉，每个地区做法都有差距的，具体哪家好，也没有共同的答案。本人上海菜大厨，我现在就说说，我怎么做的上海味道的红烧肉。
这里面同行也应该不少，一千个人，就有一千个哈雷姆特，各师傅各做法啊，没有谁做的好与不好的。各地区饮食口味不同。我这边的红烧肉都是二两一块的大红烧肉，每天做两大锅，160个—180个，卖完为止，19元/个，一天大概三千多块钱销量，一年光红烧肉一道菜就能给餐厅贡献100多万的营业额。
红烧肉做法特简单，没有什么花样。我视频里有拍红烧肉这道菜的做法，现在用文案写一下做法。
原材料:五花肉
调味料: 冰糖，老抽，料酒，葱姜，八角，桂皮，香味
（不需要盐，味精，鸡精）
做法流程:
第一步，五花肉切成大块
第二步，开锅烧水把五花肉放进去焯水，多煮一会捞出来。
第三步，锅里加入油，放入葱姜八角桂皮香味炒香，加入适量的水，放入五花肉，料酒，老抽，冰糖，这个看你份量多少，自己把握放，大火烧开，转小火盖上锅盖慢慢炖二小时左右，汤汁收浓稠就可以出锅了。
讲真，上海味道的红烧肉，口感偏甜，但是肉不腻人，甜度可根据自己口味适量的加。
最重要一点就是，盐，味精，鸡精，全部都不需要放！不需要放！不需要放的哦，重要的事说三遍，这就跟其它地区红烧肉做法的区别之处。
不明白的可以留言！！！！
锅锅香美食
红烧肉，小时候很爱吃的一道菜，特别是我妈妈的摊子就是销售猪肉的，所以会经常做，首先准备食材：五花肉，八角，桂皮，香叶，姜，葱段！配料准备：花生油，盐，料酒，酱油，冰糖，蚝油，鱼露（别说为什么要放鱼露，因为我个人比较爱放这个鱼酱油，比较提鲜味^_^）做法是，先把五花肉切块，大小看个人，然后凉水下锅煮个几分钟，捞出洗净沥干水分备用！之后锅里开火倒一点花生油，油热放入冰糖，慢慢炒化至色调微黄，这样就可以放入五花肉一起炒，炒到五花肉煎黄上色，再倒入料酒，酱油，翻炒均匀，之后加入适当的水，水淹过肉面就可以了，让后放入姜，葱段，八角，桂皮，香叶，冰糖少许，蚝油，鱼露，盖上锅盖小火焖半个小时左右，捞出葱，姜，八角，，桂皮，香叶，不要，在放些许盐，大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅啦！记住哦，红烧肉里的汁里有一半的油，在收汁的时候可以留来做拌面或炒青菜，也不为一道美味可口的美食！再就五花肉不要切的太小，大块一点，做出来好看又好吃！还有记得哦，水要烧开了再放肉下去焯水，这样肉不会影响口感！如果觉得我回答的好，麻烦各位亲们给个点赞，附上今晚做的炭烤猪前腿肉！广州的木棉花开啦！有喜欢的可以来广州旅游哦！
筱棂兒
选上好的三线五花肉洗净，切成2厘米左右的方块。锅里放水，加入洗净拍扁的生姜，葱再放入切好的五花肉块，开火煮。水开后再煮5分钟左右，把血水煮出来。捞出肉块，用水洗干净，沥干水份。
锅烧热下煮过的肉块煸炒出油，放入适量八角，香叶，桂皮，花椒粒至肉块稍微变黄，再把肉块盛出来。
锅里放少许油(锅里油多的话就不用放)加入适量白糖或冰糖。开小火慢慢炒化变成黄色冒着许多泡泡。放入煸炒好的肉块，适量老抽，适量生抽翻炒均匀，再多加点水开大火煮开后开小火慢慢炖。炖煮的时候要经常看看水量。煮到水不太多时开大火收汁，起锅。(红烧肉我一般不加鸡精，味精)一份香甜耙软的红烧肉就好了！
徐三妹儿
红烧肉:将五花肉皮烙出焦香，用热水泡软，刮洗干净。
将洗好的五花肉改刀成两指宽的块备用。
小火上锅，用冰糖炒糖色备用。
锅炙旺火上，下菜籽油一勺，油温6层，下生姜、干辣椒、干花椒、切好的五花肉，一起爆炒出香味，再放入大料、酱油、豆瓣酱、耗油，翻炒上色出香，再倒点料酒，放盐、鸡精、十三香调味，最后倒入炒好的糖色汁，再加一瓢水，或者一瓶啤酒也可以，大火烧开转中火烧60分钟，最后小火收汁，起锅撒上葱花香菜即可。
肥而不腻、筢而不烂、一人就能干掉三碗饭。
陈家花园徐三多
准备猪五花肉切成小块，凉水下锅放料酒煮出血末捞出用清水冲洗干净，热锅酱油下入冰糖炒制枣红色下入五花肉翻炒上色，下入葱姜蒜八角干辣椒，十三香，加入开水摸过食材，下入生抽，老抽，盐，鸡粉，开锅下入2颗冰糖综合糖色的苦味，大火烧开改中小火慢炖50分钟，大火收汁即可，香儿不腻。
吃货雷哥教程菜
带皮五花肉切方丁，不要太小，大约半个拇指大，洗净，控水，过油炸一遍，不用炸熟，最后放冰糖，大料，老抽，蚝油，料酒，小火炖