还s管委会的
分享煎牛排的详细做法。
总觉得“牛排”是一洋呼的词儿，西餐馆里菲力、西冷、T骨啥啥的，还有那几分几分熟、刀叉礼仪什么的，都透着和中餐格格不入的调调。偌大的盘子里面就那一片，虽然看着挺粗狂豪迈，但感觉真不如咱中国式的‘土豆烧牛肉’，‘水煮牛肉’浓香四溢地来的过瘾。
既然说它是牛排不怎么够格，俺也没有那带着纹路的专用煎锅，但是把它鼓捣的很好吃，全熟还不老，还是摸索出了其中的小门道：将牛柳切片后用自己喜欢的调味料腌制，然后放煎锅里面小火两面煎变色，全熟的标准就是能用一根筷子顺利的穿插即可。若穿不动就说明两个问题：一是没熟二是熟过头老掉了，煎老的牛排外形还会缩小很多!
【煎牛排】
材料：牛柳。
配料：姜片，金标生抽，叉烧酱，胡椒面，盐。
做法：
1.牛柳洗净切成2-3厘米的片，跟姜片一起放入保鲜盒。
2.加入金标生抽、叉烧酱、胡椒面、盐拌匀。
3.扣好保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏6小时以上。
4.开小火，锅中加入少许的橄榄油，然后放进腌制好的牛柳片。
5.要一直用小火，将一面煎变色后就反面煎另一面。
6.觉得差不多了，就用一根筷子试着能顺利的穿插即可。
絮叨： 牛柳不要切的太厚，2厘米左右最好熟。
腌制的牛肉，扣紧保鲜盒的盖子放冰箱存2-3天没问题，时间长入味更浓。
调味料随自己喜好而加，这个无需固定模式。
虎妈尚菜
煎牛排是西餐中的经典菜肴，每次去吃西餐，牛排那是必不可少的。餐厅里的师傅手法熟练，烹饪自由，其实我们在家里也可以动手做做简易版的家常牛排。
用料：牛排1块 黑胡椒粉 黄油 洋葱半个
鸡蛋1个 西兰花1朵 盐适量
1、牛排解冻洗净，用厨房纸擦干水份。
2、用刀背在牛排上剁几下，让肉松软，两面抹盐和胡椒粉，腌20分钟。
3、平底锅放少许黄油，烧热，放入牛排，大火煎50秒，翻面煎40秒，转小火，两面煎到自己喜欢的生熟程度。
4、再炒点洋葱，煎个鸡蛋，配点焯过水的西兰花，加上现成的黑椒汁即可。
香气扑鼻的煎牛排，配上回味无穷的红酒，和你的家人来一次烛光晚餐，浪漫极了。
美美小厨
牛排是西餐里必不可少的，牛排怎么煎呢？
一 牛排种类有很多，但是每种牛排都得提前腌制，每家店腌制的料都不太一样，比较简单的是，加盐以及胡椒粉就行，腌制之前可以用橡皮锤锤一下肉，可以更好的入味。时间要一晚上。
二 腌好的牛排取出，用刀背打几下，平底锅烧热，加一点黄油，也可以用别的油代替。烧到油冒烟，放入牛排，放入后不要着急翻，等一分钟左右，换另外一个面，四到五次就可以出锅了，盛牛排的盘子里放一点洋葱碎。
三 牛排还有一些配料，像意面可以自己煮，然后焯一点西兰花，煎个蛋，黑胡椒酱和番茄酱直接买现成的就行。
曾经在牛排店里打过工，做法大概就是这样，说起来已经好几年没煎了。
金翅大鹏
牛排一定要原汁原味的才好吃。
首先，是牛肉的选择。通常是牛上脑，肋排，牛腰，牛胸，牛肩这些比较嫩一点的。当然如果阁下自认牙口过人，非要用牛腱子或者牛腩也阔以，准备好囫囵吞肉吧。
然后要切割出合适的厚度。想要到得到“肉汁”和“焦香”并存的牛排难度比较大的，如果切的太薄，煎起来很容易从“柔嫩”跨变成“干硬”。个人的经验，就是一个大拇指的厚度，能让表面彻底焦化的同时，内部也不至于因为升温过快而过度流失汁水。
平底锅，上大火，放黄油，然后就是放肉进去，两面撒黑胡椒。三分钟以后，翻面，撒细盐在表面。再三分钟，翻一次，撒盐。然后，滴几滴白兰地在这面上，两分钟以后，再一次。基本就差不多熟了。
把肉放进盘子里，然后根据自己口味在锅里放洋葱，蒜粒，胡萝卜丝，爆炒一分钟出锅，放在肉一边，一份美味的牛排就好了，酒香，蒜香，肉香浑成一体。
最关键的就是一定要大火，不然口感就不好吃。白兰地是不可以用料酒来代替的，如果没有，宁可不放。
阳数奇
牛排洗净用厨房纸擦干水分，牛排两满均匀地抹上适量盐和黑椒碎or黑椒粉，腌10—20分钟；牛排抹盐后会渗出水分，煎之前再把水分擦干。
锅内放少许黄油，烧热，放入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒，转小火，继续煎20秒，翻面，直到自己喜欢的生熟程度，盛出。
锅内再放入少许黄油烧热，放入蒜蓉、洋葱碎爆香，调入少许盐、黑椒碎、加少许水，大火煮开，转小火咕嘟一下，中途可用铲子不停画圈，直到汤汁浓稠即可，最后把黑椒汁浇在牛排上就OK啦～
东阿小杜
1.-主料:牛腿肉或雪花牛肉(瘦中肥)
2.-配料:1洋葱半个切长条状.2黄油一块，3黑胡椒粉十克，4煎蛋七分熟，5西兰花,少许焯水。6胡萝卜切片。码牌点缀。7精盐五克，根据牛肉，巴掌大小，适量。8纯孜然粉五到八克9料酒少许
3.-注意了工艺开始了,牛肉切成巴掌大小，0.8厘米厚用钉板，正反两面均匀钉眼。钉板可用小花螺丝刀子带替,达到快熟.入味。
4.-码味,牛肉加入切好的洋葱,加入精盐.孜然粉料酒拌匀,盖子扣好闷十分钟左右,
5.-平底锅，加黄油小火化开。放入牛肉,两面各煎三分钟即可,撒上黑胡椒粉,出锅码盘,锅里的余汁浇到🐮肉上,盘里放上煎蛋.西兰花.胡萝卜点缀。
要点:油温适中,码味要均匀.牛肉新鲜,希望好朋友们在家里做出美味的煎牛排。
注:个人喜欢刚好全熟的.
福鼠PML
用海盐和黑胡椒在冰箱里腌一晚上。煎牛排两个小时前拿到常温下放置。用铸铁平底锅，锅底加少许黄油。大火烧热后每面四分钟。记得千万不要翻和乱动。 基本上会看见很大的烟。 从锅里取出后常温醒十分钟，就可以上桌了。
加州大麦
切大块，葱姜蒜、大料、面酱、冰糖，高压锅一刻钟。
楊岳霖
用火，或者电
龙马123038117
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