牛排怎么做更好吃？

Mc少爺

说起日本料理，不能不提到当中最有名的菜肴之一：“丼饭”。丼饭，即日式盖饭，丼,dong,为古汉字，古同“井”。是指盛装饭或者面的食具，就是指四四方方的食盒。作为丼饭的忠实党，今天小编给带来的是人气牛排丼盖饭。

将拥有浓郁酱汁的菜满满当当地铺在米饭上，再配上一些佐餐小食一起入口。这价格亲民的丼饭，既是平淡朴素的食物，又有满满的温馨与亲切。

现在跟随小编进入正题，让我用5分钟的时间来教您如何制作一道颜值与美味兼并的牛排丼盖饭！简单几步搞定~

下面给大家介绍一下需要的材料：

1、主料：肉眼牛排300g，洋葱半个。

2、佐料：蒜10克

3、调料：盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、牛肉酱汁适量

介绍完食材，我们就可以开始制作美食啦.

第一步:用厨房的用纸或者是干的抹布除去牛肉多余的水分，两面撒上适量的盐、呼叫、一小勺的酱油腌制半个小时，然后静置在盘中，直至入味备用。

第二步：趁着腌制的时间，洋葱洗净沥干切片，大蒜切碎备用，锅内下少量的油，大火将油烧热锅，把洋葱和大蒜吵到焦糖色后，加入2大勺酱油和一大勺糖煮到洋葱变软入味即可捞出。

在这里给大家一些温馨的小提示：

在做牛排丼盖饭的时候，其实也需要注意一些细节部分

1. 配菜可以换成其它你喜欢的菜，生菜都很合适。

2. 煎好的牛排一定要放在旁边休息一会儿才能切，把盛牛排的盘子用开水烫一下并用锡纸覆盖住牛排，这样才能锁住肉汁保持温度哦。

小邱邱的美食说

选材

欧洲人偏好草饲牛，日美喜欢谷饲，中国人跟同在亚洲的日韩相似，牙口不如欧洲人好，还是比较建议嫩一点的谷饲牛肉。

同等级、部位情况下，冰鲜湿式熟成的牛肉比冷冻牛肉，肉质更加鲜嫩；而干式熟成会被湿式熟成更加软嫩且风味浓郁。不过干式熟成需要的环境非常严苛，需要将牛肉在恒温恒湿环境下，存放几周，大部分家庭做不了。也可以用新科技的Umai-Dry袋子在家里自制干式熟成。

预处理方式：

如果买的是冷冻牛排，切忌直接快速解冻。应该提前半天放进冰箱的冷藏室缓慢解冻，避免肉汁流失。

烹饪方式：

好的牛排无非外面煎/烤得很香，里面鲜嫩多汁。传统的做法是放在极高温的铁板或者平底锅煎，如果比较厚还需要入烤箱烤，但以上方法对不是经常煎牛排的人来说往往不够稳定，容易煎老了。

新的低温料理方式（Sous Vide）可以将牛排抽真空或者放入封口袋挤出里面的空气，放到恒温的水中先浸到所需的目标熟度（如53°C），然后再快速用火枪或者锅将表面上色煎出香气。如果家里没有低温机，也可以调小火，用温度计和夹子做成简易的温控。

静置：

如果是煎出来的牛排，需要静置3-5分钟，让内部的核心温度下降之后才能切开，否则会导致汁水的大量流失。如果是低温料理+表面轻煎的方式，基本上不太需要担心以上问题。

林珂小林手

想在家自己煎一块让人垂涎欲滴的牛排吗？蓝带厨艺学院校监Peter教大家制作简单易学的【明火炭烤澳洲和牛肉眼扒】~动起手来吧~

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味来智库

關鍵字: 古同 盖饭 牛排