於來春
烏雞怎樣做才好吃?關注頭條“益生美食公眾號”,每天學做一種好玩、好喝、好補的小吃美食。
烏雞是個好東西,跟一般雞的烹飪方式相比,烏雞一般用於煲湯,跟各種食材搭配做成美味湯品,下面就跟大家分享。
清燉烏骨雞
準備:兩斤重烏雞1只,料酒、香蔥、生薑、食鹽各適量。
步驟:
1、將烏骨雞清理乾淨,留整雞。香蔥清洗乾淨切成段,生薑去皮洗淨後切成片。水鍋注入清水燒開。
2、把整隻烏雞放入沸水中燙一下,然後將洗淨的內臟也燙一下。把整隻雞放入湯鍋內,注入足夠量的清水。
3、放入雞內臟,加入蔥段、薑片和料酒。大火燒開後改小火把烏雞燉爛,撒入食鹽調味即可食用。
杜仲燉烏雞
準備:公烏雞1只,杜仲30g,桂皮、八角、食鹽、料酒各適量。
步驟:
1、把公烏雞整理乾淨,將杜仲清洗乾淨後塞入烏雞肚子裡,放入湯鍋內,加足清水,旺火燒開。
2、加入料酒、食鹽、八角和桂皮,改小火燉至烏雞熟透,撿取桂皮和八角。也可以根據個人喜好加入少許食鹽。
地黃烏雞
準備:烏骨雞1只,飴糖半斤,生地黃半斤,食鹽、生薑、料酒、香蔥、香油各適量。
步驟:
1、將烏雞整理乾淨,留全雞。生地黃清洗乾淨後切成條塊,跟飴糖拌勻,塞入及肚子內。
2、香蔥清洗乾淨切段,生薑去皮洗淨切成片。將全雞放入湯鍋內注入足量清水,加入姜蔥、食鹽、料酒和香油。
3、旺火燒沸後改小火燉一個半小時,雞肉熟透後起鍋。
黃芪燉烏雞
準備:烏雞1只,黃芪30g,當歸6g,生薑、料酒、食鹽、醬油、味精各適量。
步驟:
1、將烏骨雞清理乾淨,留整雞。生薑去皮洗淨後切成片。水鍋注入清水燒開。把整隻烏雞放入沸水中燙一下,然後將洗淨的內臟也燙一下。
2、將黃芪、當歸洗淨後跟生薑一起放入雞肚子裡。把整隻雞放入湯鍋內,注入足夠量的清水。
3、放入雞內臟,大火燒開後改小火把烏雞燉爛,撒入食鹽、料酒、醬油和味精拌勻再燉片刻,即可食用。
筍子枸杞燉烏雞
準備:兩斤重烏雞一隻,冬筍2兩,鵪鶉蛋15個,枸杞、食鹽、料酒、生薑、香蔥、植物油、香菜、雞湯、胡椒粉和味精各適量。
步驟:
1、將烏雞整理乾淨,水鍋注入清水燒開,將烏雞塊放入燙一會,撈出放入湯鍋內。冬筍去殼,切成大塊過水後改刀切成片。鵪鶉蛋煮熟去殼。
2、生薑去皮清洗乾淨切成片,香蔥洗淨後切成段。把生薑、香蔥段、食鹽、料酒、胡椒粉、植物油放入湯鍋內。
3、加入足夠量的雞湯燒開後,改小火燉四十分鐘,加入筍片和鵪鶉蛋燉到烏雞爛熟入味,再撒入味精和香菜。
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