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大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。
——烏雞怎麼燉湯最有營養？
烏雞，既是食物，也是藥材，它豐富的蛋白質、氨基酸和以及多種微量元素，不僅可以為我們補充營養，滋養肝腎、養血益陰，滋補駐顏。這款靚湯不是女人專屬，老人孩子男人們都適用，是我們秋冬兩季健脾潤燥，滋補養生的上品。多給老人食用些烏雞，免疫力會得提升，可以預防骨質疏鬆；多給孩子食用烏雞，補鈣補鋅，強筯健骨，為快速的生長髮育和智力發育提供有力的營養補充。烏雞煲湯，不需要其他香料，只有姜和鹽調味，小火慢煲，營養全部融於湯中，這樣的湯水最有營養。
下面咖啡跟大家分享烏雞湯的製作，希望你們喜歡。
菜譜分享【烏雞湯】
【食材清單】
烏雞1只，紅棗8顆，桂圓8顆，枸杞1抓，小蔥3根，姜6片，料酒1湯匙，鹽2克
——開始製作——
1、烏雞請店老闆幫你斬好塊，回來清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入小蔥結、姜3片、料酒1湯匙同煮，水開後煮5分鐘撈出溫水洗去浮沫。
2、紅棗泡水20分鐘洗淨備用，枸杞泡水10分鐘瀝水備用，姜切四片。
3、砂鍋中注入足量清水，燒溫下入烏雞、薑片和桂圓，大火煮開，轉小火加蓋鍋蓋煲煮。
4、烏雞煲煮1小時後下入紅棗同煮，繼續煲。
5、烏雞湯全程用時2小時，最後10分鐘加入枸杞同煮。
6、加入鹽2克調味，再煲煮10分鐘關火起鍋裝碗，撒上蔥花，美美地喝吧。
烏雞湯製作之小Tips：
- 桂圓雖是上好的滋養補益的食材，但是由於它有熱氣且糖份多，孕婦和糖尿病患者應控制好飲用的次數。
- 砂鍋密閉性好，小火慢煨煲出來的湯品口感最佳。
- 鹽的放入應放在最後10分鐘，只需放上幾片姜，其他調味一概不需要。
- 紅棗不宜放得太早，會煮碎，咖啡家一般是煮程過半放入紅棗。
- 這道烏雞老火靚湯是不放蔥花的，咖啡放了是因為家人喜歡有蔥香味，大家可以不放。
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咖啡私房菜
教你做一道清燉烏雞湯。
不需要加任何補品！
這種做法，操作簡單，最大程度保留了烏雞的營養成份，充分融入湯中。
一、把烏雞洗淨，剁塊。鍋內燒開水，水開後，烏雞塊下鍋焯水，撈出後，涼水沖洗乾淨。（焯水可以去掉烏雞的汙血及雜質，在口感上減輕腥味）
二、取一砂鍋，把烏雞塊放入鍋內，並注入水。水可以多些，把砂鍋盛八分滿就行。加入薑片（三四大片）、小蔥一根切段、八角（大的一顆），另外也可以再加點枸杞或大棗。
三、蓋上鍋蓋。大火燒開後，文火慢燉四十分鐘到一小時。
四、打開鍋蓋，加入適當食鹽調味。（清湯口味淡一些最好，以喝湯為主）把砂鍋中，煮爛的蔥、姜、八角撈出來。如果允許，再撒上點小香蔥花（忌口除外）。
調味品只需要食鹽就行。
這樣做出來的烏雞湯，不僅保留了營養，而且色香味俱全。
菜甲子
介紹幾個很有營養的烏雞湯做法：
一.栗子烏雞養生湯
材料： 烏雞500g、栗子肉200g、紅棗150g、枸杞50g、生薑少許、鹽1茶匙
做法：
1.烏雞處理乾淨，斬大塊。
2.放水中焯去腥味，水開後煮5分鐘左右，撈出過涼，同時洗淨表面髒物。
3.另起一鍋，將烏雞肉放進去，加足量的水，切幾片生薑。
4.水開後，轉小火，燉一小時後，加入栗子(如果是板栗的話可以早點放，錐慄的話，肉質比較嫩，容易散，所以稍煮一會兒就成)。
5.加入洗淨的紅棗和枸杞。再用小火煮20分鐘左右，調入少許鹽即可。
二.烏雞山藥湯
材料： 烏雞一隻、山藥適量、枸杞適量、紅棗適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量
做法：
1.烏雞切塊、山藥去皮切塊，蔥切段，薑切片。
2.鍋內放水，烏雞涼水下鍋，後大火焯出烏雞裡的血沫，撈出烏雞控幹水，用熱水洗去烏雞表面的浮沫。
3.砂鍋內放水，水熱後放入烏雞塊、紅棗，蔥、姜、放入料酒。
4.大火燒開後，蓋上蓋改小火燉1小時。
三.椰汁燉烏雞
材料： 椰子1個、烏雞200g、紅棗適量、黨參適量、枸杞適量、鹽適量
做法：
1.椰子打開倒出椰汁，烏雞洗淨剁塊用開水燙一下。
2.紅棗、黨參、枸杞分別洗淨。
3.所有材料入燉盅，倒滿椰汁。
4.入鍋燉兩小時，喝時加鹽調味即可。
四.烏雞紅棗參湯
材料： 烏雞適量、西洋參適量、紅棗適量、枸杞子適量、桂圓適量、薑片適量、黃酒少許、鹽適量、白胡椒粉適量
做法：
1.將烏雞切成塊狀，洗一下，綽水後撈起備用(綽水時點少許料酒去惺)。
2.最好選用沙鍋，把放好料的鍋放到火上燒開，開了後就關小火，最小的!煲四個小時，關火!鹽，一定要後放，三個小時左右的時候放，這樣雞容易爛也能進味。
3.蒸也可以，將所有原料放入燉盅裡，再加入紹興酒及熱水，封上保鮮膜，防止蒸汽流入盅裡，沖淡湯的滋味，放入鍋中蒸3時，最後調味即可。蒸制的湯清澈透明。
五.紅棗蓮子烏雞湯
材料： 烏雞1只、紅棗5顆、白蓮子30g、生薑2片、黃芪3g、麥冬5g
做法：
1.烏雞一隻，洗淨後整隻放入鍋中，冷水煮開除去血水後撈出備用。
2.準備好紅棗白蓮子等，沖水洗淨。
3.換一鍋水把雞和其他食材一併放入，大火燒開後，慢火小燉。
4.如果選擇的是仔雞，燉一小時左右雞肉就已經軟爛可口了。
六.茶樹菇烏雞湯
材料： 烏雞半隻、茶樹菇100g、蔥適量、姜適量、鹽少許
做法：
1.烏雞用冷水洗淨，斬成大塊。
2.茶樹菇洗淨、切段。
3.烏雞放入砂鍋中加入沒過烏雞的冷水，大火燒開鍋中的水，讓烏雞滲出血沫，將血沫撇清。
4.然後再加入足夠的水，放入蔥、姜，大火燒開後調成小火煲2小時。
5.然後再加入茶樹菇小火煲20分鐘，上桌前調入鹽即可。
七.榴蓮殼烏雞湯
材料： 榴蓮殼適量、烏雞適量、紅棗適量、生薑適量、清水適量
做法：
1.烏雞清洗乾淨，斬成大件;榴蓮殼切塊;紅棗去核;生薑切片。
2.把烏雞放進湯鍋，加入10碗清水，大火煮開，撇乾淨血沫。
3.放入榴蓮殼、紅棗、薑片。
4.大火煲至水開後，繼續大火10分鐘，轉中小火煲2個小時，放鹽調味即可。
八.黑豆黑木耳煲烏雞
材料： 黑豆適量、黑木耳適量、香菇適量、烏雞適量、姜適量
做法：
1.烏雞洗淨飛水待用。(把材料用清水燒開3-5分鐘，燒開後，把水倒掉。用清水再次沖洗乾淨待用。主要是為了去除材料的腥味和血水)
2.黑豆、黑木耳、香菇洗淨、泡發(約0.5～1小時左右)。
3.所有材料 跟烏雞、姜一起放入湯鍋中，並加入適量清水。用大火把湯燒開，然後轉小火慢燉2小時加入適量食鹽調味即可。
九.木耳金針烏雞湯
原料：烏骨雞、黑木耳、金針菜。
做法：
1.將烏骨雞剖淨，去內臟，洗淨斬塊。
2.黑木耳、金針菜用清水浸軟洗淨，與烏骨雞一齊放入燉盅內。
3.加清水適量，文火隔水燉3小時，木耳金針燉烏雞湯即成。
衝哥的小酒館
烏雞是最有營養的一種雞，烏雞下的蛋也比普通雞下的蛋更有營養。非常適合身體較虛弱的人作為進補的膳食。那麼烏雞怎麼燉湯更營養？一起來了解。
1、枸杞紅棗烏雞湯
將烏雞處理乾淨，去掉內臟，並放入沸水中滾5分鐘，撈起後瀝乾水備用。然後將枸杞用溫水浸透、取紅棗和生薑洗淨，加入清水燒開，再將所有食材一起同煮。先開大火煮開後在轉中火煲3小時即可。枸杞紅棗烏雞湯具有補血養顏、益氣明目的功效，非常滋補~
2、人參烏雞湯
將幹人參用溫水泡軟並洗淨切段，放入砂鍋，加入高湯蒸半小時左右撈出。然後將烏雞放入沸水中煮一遍，將人參放入烏雞的腹部，再將蒸人參的原湯燒開，撇去湯表面的泡沫。再放入烏雞，加上料酒、精鹽、味精、蔥、姜、香菇、火腿、適量油。並蓋上鍋蓋，旺火燒開後轉小火煮兩個小時即可。
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好萬家健康商城
你好很高興回答您的問題，下面為您推薦兩款烏雞營養套餐，❤️❤️❤️❤️❤️
首先烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹製出色、香、味各異風味別具的多種菜餚。
烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺乾淨）
輔料：天麻
原料：烏雞一隻，毛湯1000克，淮山藥30克，黃芪15克，陳皮10克，枸杞子10克。
做法：烏雞宰殺後，放入無火熱水中去血汙，除味。之後投入上述其他原料，大火燉煮20分鐘後，適當配入冬瓜，小火煨燉至熟。
功能：補氣，利尿。
二紅棗腩排燉烏雞：
材料：排骨200克、烏雞半隻（約250克）、紅棗12粒、姜2片
調味料：紹興酒少許、鹽適量
作法：1 將排骨、烏雞切開後分別氽燙備用。
2 將紅棗泡水20分鐘備用。
3 把所有材料放入燉盅內，加入水及紹興酒，放進蒸鍋中燉2小時，起鍋前加鹽調味即可。
功能：補血、健皮、調養生機、益氣活血，養顏潤膚
老劉家庭美食
大家好，我作為美食領域的原創作者葛姐，來發表一下我的個人觀點，希望對您有所幫助，如有不同的見解，希望共同討論：烏雞怎樣燉湯最有營養？烏雞又稱烏骨雞，是雞類的一種，它的肉營養價值豐富，可以提高免疫力，是補身體的好材料。如果把它熬成湯，湯中加入好的食材，有補氣血的功效。今天我就以烏雞給大家燉個營養湯：首先買一隻烏雞白條。準備：料酒，蔥薑蒜，鹽，大棗，枸杞，黨參，桂圓等食材。做法：把烏雞白條剁成雞塊清洗乾淨，鍋中燒水，倒入雞塊煮，水開後把雞塊撈出來，用冷水清洗乾淨附在雞塊上面的血沫，瀝水備用。鍋中加入適量的水，放入蔥段，薑片，5瓣蒜，2整個大料，4顆大棗，黨參1小根，枸杞10粒，桂圓5顆，料酒適量，最後把瀝完水的雞塊倒入開始煮。水開以後，看看水面是否有漂浮的血沫，如果有就有飯勺撈出，蓋上蓋子繼續中火煮，大約熬煮1小時，加入鹽，雞精，美味營養的烏雞湯熬好了！最後我在這裡祝大家每天都開開心心，工作順順利利，健康生活每一天！謝謝！
葛姐美食
烏雞湯最好是清燉，那樣才能最大發揮他的藥用價值。也可以放參片，石斛，天麻，靈芝一起清燉。益母草貌似這個最合適女生養生。
6阿尼古6
.烏雞洗淨，薑切片，蔥切斷兒
2.把烏雞放沸水中焯水，除去血水
3.把焯過水的烏雞、料酒、蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2 小時，加入精鹽即可。清燉烏雞湯的做法
料：烏雞1只、蔥2棵、生薑1小塊、料酒、鹽。
做法：
1、烏雞洗淨，薑切片，蔥切斷兒。
2、把烏雞放沸水中焯水，除去血水;
3、把焯過水的整隻烏雞、料酒、蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2 小時，加入精鹽即可。
烏雞的營養價值
含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多;烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥後能起到使人體內的紅 血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認為是滋補上品。可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、貧血症等也有明顯功效。
烏金放光彩
2.把烏雞放沸水中焯水，除去血水
3.把焯過水的烏雞、料酒、蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2 小時，加入精鹽即可。清燉烏雞湯的做法
料：烏雞1只、蔥2棵、生薑1小塊、料酒、鹽。
做法：
1、烏雞洗淨，薑切片，蔥切斷兒。
2、把烏雞放沸水中焯水，除去血水;
3、把焯過水的整隻烏雞、料酒、蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2 小時，加入精鹽即可。
烏雞的營養價值
含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多;烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥後能起到使人體內的紅 血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認為是滋補上品。可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、貧血症等也有明顯功效。
烏金放光彩
何媽廚房
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