今天做的這道西紅柿燉牛肉,色澤紅亮,牛肉軟爛鮮香不油膩,最主要的是酸酸甜甜的味道非常適合在這炎熱的天氣來食用,特別健胃消食,而且吃這道菜還有補鐵補血、促進骨骼生長、增長肌肉、增強力量、增加免疫力、減緩色斑、抗衰老等多種功效。
用紅潤的湯汁來拌米飯簡直不要太香啦!
選用牛肋條肉,牛肋條是肋骨間去掉肋骨後的條狀肉,這部分的肉瘦肉比較多,脂肪較少,筋也較少,適合不想吃油膩的夏天來食用補充營養。牛肋條肉在清水中浸泡2小時去除血水,中途多換幾次水。牛肉切大塊後放入涼水鍋中進行焯燙,鍋中水沸騰後將牛肉用筷子在湯中涮乾淨後撈出備用。
準備4個大的西紅柿,洗淨後先將3個切塊,洋蔥洗淨切塊。
鍋中倒入少量食用油,油熱後放入洋蔥塊、桂皮、八角、香葉炒香。
倒入焯好的牛肉塊翻炒一分鐘。
倒入西紅柿塊繼續翻炒。
待炒出湯汁後沿鍋邊淋入黃酒去腥,生抽和少許老抽上色入味並翻炒均勻。
鍋中倒入足量的開水,水量儘量多些,大火燒開,蓋上鍋蓋,細火慢燉最少兩小時。
兩小時後鍋中湯汁已經少了很多,這時調中大火放入另一個切成塊的西紅柿,我今天又增加了幾個小聖女果味道也很棒,倒入2勺番茄醬,少量白糖,適量鹽調味。
大火不斷翻炒收汁入味。大約十分鐘後湯汁就收得差不多了,可以看到成品顏色特別紅潤油亮,盛入盤中即可。
因為時間燉得久,牛肉特別軟爛,口感、味道和用高壓鍋短時間成就出來的是完全不一樣的,要想吃到美味,還是要付出一定的時間和精力。好了,開吃吧。記得用湯汁拌米飯喲。