炒三丁葷素搭配、營養豐富是一道特別受歡迎的家常菜，別看這是道最常見的普通菜，要想做得好吃又有食慾也是有小竅門的。肉切成丁後要放些料酒和澱粉抓勻醃製一下口感才滑嫩，配菜的炒制時間不要過長，最好保證清脆的口感。出鍋前淋入些澱粉水勾芡可以讓菜品更爽滑油亮。
今天我做的這道炒三丁用到的是豬肉、胡蘿蔔和黃瓜。黃瓜富含豐富的維生素C，可以提高人體的免疫功能。而且還含有大量的維生素E，能夠起到延年益壽、延緩衰老的作用。胡蘿蔔的營養相信朋友們就更瞭解了，益肝明目、降糖降脂、促進骨骼增長等等，用這兩樣食材搭配上補腎養血的豬肉就是營養很均衡的一道美食啦。
豬肉洗淨切丁，用料酒和少許澱粉抓勻醃製十分鐘。
胡蘿蔔洗淨去皮切丁。
黃瓜洗淨切丁、蔥切蔥花，蒜切片。
鍋中油熱放入豬肉滑炒至變色，放入蔥花蒜片炒香後倒入生抽。
放入胡蘿蔔翻炒兩分鐘，調入少許老抽上色。
放入黃瓜翻炒一分鐘後放鹽炒勻。
倒入少許澱粉水勾芡收汁，淋入香油出鍋裝盤。
溫馨小提示：肉切成丁後要放些料酒和澱粉抓勻醃製一下口感才滑嫩，配菜的炒制時間不要過長，最好保證清脆的口感。出鍋前淋入些澱粉水勾芡可以讓菜品更爽滑油亮。
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