今天咱們做魚香茄子，以前好像教過大家，今天這個做法會更好，更精準，希望大家喜歡。
食材：
圓茄或長茄600克，豬肉餡50克
黃酒15克，黃豆醬油15克，米醋20克
白糖20克，澱粉適量，蔥末20克，姜蒜末15克
魚香茄子的做法
1.所有食材
2.茄子去皮切成長條備用
3.蔥薑蒜切末，泡辣椒剁茸
4.黃酒，醬油，米醋，糖和澱粉放進一個碗中調勻
5.炒鍋倒多些油燒至七入成熱，下茄條大火炸兩分鐘至表面有焦邊撈出
6.鍋內油倒出來，剩適量底油，先中火煸肉末至熟至吐油
7.下泡辣椒茸，小火慢炒一會兒，至出紅油，泡辣椒吐油
8.開大火，下一半的蔥末和姜蒜末炒香
9.下炸好的茄子大火炒勻
10.下調好的魚香汁炒勻後撒另一半蔥末出鍋便可
出鍋了，再來一碗米飯，簡直完美
小貼士
1.圓茄子，長茄子都可以，不去皮也可以，但是口感沒去皮的好哈。
2.泡辣椒一定要剁的細細的，成茸是最好的，這樣出紅油還好吃，炒的時候要小火慢慢煸哦。
3.蔥末要前期用一半，後期出鍋的時候再用另一半，這樣味道更好。
4.這個菜不用放鹽，泡辣椒和醬油的鹹味足夠了。
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