安徽新东方烹饪小寞
酱油腌黄瓜是很常见的一种黄瓜的腌制方式，这一种腌制的方法，不但简单方便，而且腌制出来的黄瓜味道很好，是一种下饭的泡菜类食物。酱油腌黄瓜除了味道好之外，腌制黄瓜的食疗功效也是很高的！材料：黄瓜10斤、食盐1斤、白糖1斤、白醋1斤、酱油2斤、生姜3两、大蒜4两、味精2两、白酒3两、小米椒一斤（根据自己的喜辣程度来加辣椒）制作：1.首先将黄瓜清洗干净，然后将黄瓜切成长短一致的圆柱形，然后切成条状，不要切得太细，大小最好是保持一致。然后将切好的黄瓜条加盐腌制一下，将黄瓜条都均匀的撒上盐，大约腌制3个小时，将黄瓜中的水分腌制出来。然后将水分倒出来，平铺在阴凉处晾大约一晚上。2.大蒜切片、生姜切片、辣椒切段。将酱油、醋和白糖倒入锅中，小火烧开，烧的过程当中要不停的搅拌。煮开之后，倒出来晾凉，然后倒入一个清洗干净的玻璃瓶中，然后将黄瓜条、姜片、大蒜、白酒和辣椒段加入，戴上手套抓匀。然后放到阴凉处腌制大约3天即可，食用的时候取出来即可。打开盖子之后就要将尽快食用完，没有吃完就要放到冰箱中保鲜。
这样，简单好吃又下饭的酱油腌黄瓜就做好了。这样简单好吃的酱油腌黄瓜你喜欢吗？喜欢的话就赶紧做起来吧。
小智食玩
酱黄瓜是很多人喜欢的一道下饭菜，现在正是黄瓜成熟的季节，可以多买点腌起来。下面就为大家分享腌酱黄瓜的做法。
酱黄瓜一：小黄瓜600克、红辣椒1只、盐2大匙、糖、白醋各2大匙。小黄瓜洗净，去头尾，切成厚约半厘米圆片；红辣椒去蒂洗净，切小段。黄瓜放入碗中，加入A料抓拌匀腌20分钟，待出水后挤干。入碗中加入B料拌匀，封上保鲜膜，静置2小时即成，待食用时撒上红辣椒，即可上桌。
酱黄瓜二：准备黄瓜，要嫩的，顶花带刺的最好。切开，并用盐腌。切大段，也可以在小点。要多放些盐，不用担心咸，盐会随着水分流失掉一部分。我1.5公斤黄瓜用了100克盐。要腌12小时。腌好的黄瓜揉搓后洗净晾干备用。再准备酱油200毫升，白糖100克，一起放入锅中，待把酱油煮开，白糖融化后，关火。找一容器倒入晾凉。准备蒜、姜要拍碎，这样容易入味。
在晾凉的酱汤中，依次加入黄瓜、姜、蒜拌匀。然后加白酒(一定要放的,味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。火上做锅,放油,油热后加花椒干辣椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上。大功告成！腌上的黄瓜，放到冰箱冷藏室中，从第二天就可以开始吃了，并且放上一年也不会坏。大鱼大肉吃腻的时候，煮上一碗清粥，夹上两根酱黄瓜，又爽口又舒服。
咕嘟夜食
之前在一家烤肉店吃过他们家自助的腌黄瓜，炒鸡好吃！！！！于是就念念不忘，然而并没有回响，因为它家的腌黄瓜实在是太贵了！
虽然吃不到烤肉店的腌黄瓜，但是自己的手是万能的，哇哈哈哈，就让我来告诉你们这种腌黄瓜怎么做吧，因为我口味比较偏甜，所以做出来的是咸甜的口味，配料可以根据自己的口味调和！
腌黄瓜做法
1.黄瓜洗净切条。
2.在切好的黄瓜条上撒适当盐，搅拌均匀之后腌5-6个小时左右
3.准备一个容器，放入适量的生抽、白醋、冰糖（量可以根据自己的喜好来，比如我爱吃甜口，就多放点冰糖，爱吃咸口的就多放点生抽），然后再在容器里放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
4.将腌制后的黄瓜放到料汁里，腌5小时左右。
5.腌好后，把腌过黄瓜的料汁放在锅里小火煮5分钟左右（可以加一点冰糖）
6.再把腌好的黄瓜放到煮好的料汁中腌5个小时！
7.重复5、6步骤两次，就Ok啦！
MG瘦身营养餐
酱油黄瓜好吃呀！每次都要腌一大盆，慢慢吃！尤其是夏天，太开胃了！我一般能买到小黄瓜妞妞就用小黄瓜妞妞，买不到就直接用的一般的大青瓜。也算是各有各的风味吧！
像图片这种就是小黄瓜妞妞，这种黄瓜用来腌制酱油黄瓜就不用切开，但是腌制的时间要稍微长一些，我一般都是头天腌制第二天再吃！如果是用的大青瓜腌制酱油黄瓜就需要先切条然后杀去多余水分再腌制，这样口感才脆，像这种我一般就腌制2个小时就可以吃了！
👇下面来简单的介绍一下做法:
[用料]: 黄瓜 盐 干花椒 八角 白糖 小米辣 姜 蒜 黄豆酱油 鸡精(可以不放)
[制作方法]:
黄瓜洗净，切成小条，先加适量盐抓匀，杀出多余水分，然后再用清水洗去多余盐分，多晾一会儿晾干水分备用。起锅烧油，下干花椒和八角小火炒出香味，然后倒入适量酱油，估摸着可以没过黄瓜条，然后撒点白糖和味精搅拌均匀，大火烧开再关火倒出来放凉备用。然后放入黄瓜条，姜片，蒜片，小米辣，腌制2小时左右就可以开吃啦！
PS:不要担心黄瓜都凉焉了不好吃，就是这样才更脆哟！
逛吃小妖精呀
用料
腌酱黄瓜的做法
将买回来的黄瓜清洗好，然后切成条。放盐，目的是为了控水。静置两个小时左右把多出来的水分倒掉
将去掉水分的黄瓜晒干。感觉黄瓜还有些水分略弯曲即可。我家阳台不见光，纯属风干的，晒了一天一夜。
热锅，放入少量油，加入姜片、花椒、八角进行翻炒（炝锅）。闻到香味的时候再把晒好的黄瓜放进去炒两分钟。放酱油，酱油略没过黄瓜即可。再加糖和白酒调味。等开锅两分钟后可以关火。
把炒好的黄瓜晾凉以后就可以装瓶啦。怕坏的话可以放冰箱保鲜。放置一两天左右就可以吃了，越久越鲜美
一食之间
酱黄瓜是特别爽口的小菜。搭配小米粥真的是绝了！
下面我们就来说说酱油黄瓜怎么腌！
1，黄瓜，葱姜蒜，白糖，白酒，味精，酱油，青椒
2，把黄瓜去头切尾，从中间切成两段，在切成条状
3，在黄瓜上面均匀的撒上食盐，把盐搅拌均匀，腌制1到2天，中间要时不时的搅拌一下，把腌出来的水倒掉。
4，腌制好的黄瓜条控干水分，另拿一个干净的盆，把黄瓜和调料放进去搅拌均匀。
5，泡一宿美味的腌黄瓜就可以吃了。
小妞红红
酱黄瓜是特色传统酱菜类食品之一，风味独特，以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为“酱菜之宝”。酱黄瓜有多种做法，自家腌制的酱黄瓜含盐量低，无防腐剂，健康好吃。
做法一：
食材：小黄瓜、盐、白糖、干黄酱、水
步骤：1、小黄瓜洗净后沥干水分。黄瓜中放入适量的盐，用手搓匀，腌制5天，每天翻动2次。
2、篦去小黄瓜腌出的水，腌过的小黄瓜中放入白糖。
3、干黄酱用水懈开。把酱汤过筛后放入小黄瓜中。
备注：小黄瓜腌制的前十天，一定要翻动，这样才能腌制均匀，不容易变质。放入冰箱再腌制15天，是为了使亚硝酸盐水平下降到安全范围。
做法二：
食材：黄瓜5.斤、姜10g、蒜5g、盐、辣椒50g、生抽500g、白酒10g
做法：1、首先将新鲜的黄瓜用清水清洗干净，然后控告干净水分。
2、将黄瓜切成5里米长的黄瓜条，然后放入适量的食用盐揉搓均匀，腌制2-3小时。
3、腌制好的黄瓜用手攥干水分，姜切片，辣椒切条，蒜切片。
4、锅中加入生抽，开小火煮开，倒入干净无油无水的盆中，凉透。
5，取一个干净的容器，保证容器无油无水，将黄瓜条放入容器中，加入姜片，辣椒段，蒜片，最后倒入凉透的料汁，少许白酒。
6，将容器封口，放入阴凉处腌制一周时间即可食用。
酱黄瓜虽然酱香浓郁，脆爽怡人，配白粥是绝配。但是腌黄瓜含盐反而会引起发胖，不利于身体健康，所以吃的时候要控制量，最好是吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜。
爱写食
香脆爽口的酱黄瓜，是在人们的生活中喜闻乐见的下饭小菜，它口感香脆、酱汁浓郁、既可以开胃也可以促进消化。我的家在东北农村，我的母亲就经常在家中自己腌制小菜，下面我来分享一下如何腌制更好吃的酱黄瓜的方法：
二、黄瓜腌出水分后就会变软，取出控水，腌出的水全部倒掉，然后把大蒜去外皮切片，老姜也清洗干净切片备用。把处理好的黄瓜条铺一层在腌制器皿中，然后铺上一层姜片、蒜片，再铺一层黄瓜，再铺一层姜片和蒜片，如此反复摆满。（如果能吃辣可以放一些辣椒更加美味）
三、起锅烧油，油热放入适量的大料和姜辣椒炒香，最后加入准备好的酱油、糖，加热烧开熬制十分钟，关火以后自然降温，酱汁完成。
四、将煮好的酱汁直接倒入到装有黄瓜的器皿中，密封好放在阴凉通风处，腌制4-5天以后就能腌好，取出以后可以直接食用，放入冰箱冷藏效果更佳
以上就是家庭版腌制酱黄瓜方法，清脆爽口的口感，好吃到爆！
希望我的回答能够对你有所帮助，祝你成功腌制美味可口的酱黄瓜！
大米帆
怎样腌酱黄瓜好吃？各地生活习惯不同，腌制的方法不同，口味也不尽相同，只有适合当地口味才称得上好吃。小惠的生活生活在豫北平原，吃过的酱黄瓜口味也略有不同，一般的酱黄瓜有纯咸味的，有甜咸味的，还有加醋的，一个家庭一个风味，所以酱黄瓜的标准也很难统一。今天小惠的生活就将认为好吃的腌制酱黄瓜的方法分享给大家，供大家参考！试过之后觉得好敬请转发分享，让更多的朋友在自己家就能腌制出好吃的酱黄瓜，谢谢大家支持。
上图就是小惠的生活刚刚腌制好的酱黄瓜，配料主要有：黄瓜，尖椒，姜蒜，花椒十几粒，干红椒三五个，老抽，白糖，白酒。材料简单，用料简单，没有任何添加剂，安全，卫生，放心。
黄瓜四根，青尖椒两个。黄瓜，尖椒清洗干净，沥干上面的水分。将黄瓜裁去两头，一破两开，再从中间利一刀，黄瓜较粗的可以再从中间利一刀，切成寸段备用。尖椒切成圈备用。
切好的黄瓜与尖椒放入一个盆里，加盐，搅拌均匀杀水半个小时，将多余的水分析出。
锅内加老抽烧开，加干红椒，花椒，依据自己的口味加白糖。烧开之后盛入盆内晾凉备用。
黄瓜经过杀水处理之后，将黄瓜里面的水控出来，也可以用干净的布包住黄瓜挤一下。
大蒜剥皮切片，姜切片放入晾凉的汤汁里，黄瓜挤干水分之后一同放入，加一点白酒搅拌均匀，腌制两三个小时。也可以将黄瓜放入洗干净控净水的玻璃瓶内，将晾凉的老抽汤汁倒进瓶子里，盖上盖子放入冰箱冷藏。吃的时候取出适量，浇上香油即可。
酱黄瓜做好了，不知道合不合大家的胃口，用这样的方法腌制出来的酱黄瓜，碧绿爽脆，开胃利口，不易变色。想吃酸一点口味的可以取出适量的酱黄瓜加一点醋拌匀，吃多少拌多少，加醋之后吃不完的容易变色。
总结：一，选取腌制酱黄瓜的黄瓜一定要新鲜，没有水分的蔫黄瓜千万别用。二，加盐杀水一定要掌握好黄瓜的柔韧度，用手掰黄瓜能够弯曲最好，这样腌制好的黄瓜才爽脆利口。三，熬制老抽汤汁一定要烧开之后晾凉，防止细菌感染长毛。四，适当的加一点白酒也可以起到杀毒消菌的作用，以上四条是需要大家注意的，仅供参考！
大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，喜欢美食制作，很高兴在这里与大家交流美食方面的问题，欢迎大家关注小惠的生活，您的转发分享点评就是对我最好的鼓励！感谢大家的支持！
小惠的生活
酱黄瓜，那可是妥妥的开胃菜呀！白粥配黄瓜，一口脆脆的黄瓜再加上一口糯糯的薄粥，别提多得劲了。
陌上花在这里介绍一款简单的家常腌酱黄瓜方法，即使是厨房小白，也准保一学就会。
如果有那种一指长的嫩黄瓜，那是最好。但那种黄瓜不容易买到。不过，没关系，用平常的黄瓜做出来也照样美味。
1、先将新鲜的黄瓜洗干净后控干水分。然后切成中指长短、大拇指粗细的均匀黄瓜条。
3、静置两三小时后，将容器中的盐水倒干净 。如果咸淡把握不准的话，可以尝一尝，如果太咸了，就用凉白开冲一下（千万不能用生水）。再把黄瓜条摊在阴凉通风处。
注意不要将黄瓜条晾得太干，更不要放在阳光下暴晒。只要黄瓜条表面呈风干状态，稍微有点发蔫就行。
注意：每次从容器中捞酱黄瓜的时候，筷子一定要无水无油，这样酱黄瓜汤汁才不会变坏，可以放上好几天。吃完了，还可以重新放进盐渍风干过的黄瓜条再腌一回。