【肉末炒杏鮑菇丁】
用料:豬肉1小塊(五花肉或者純精肉都可以),杏鮑菇2個,胡蘿蔔半根,青椒少許,蔥姜少許,蠔油一勺,鹽適量,白糖少許。
做法:
杏鮑菇洗乾淨切成丁,胡蘿蔔去皮洗乾淨切成丁,青椒去籽切成小塊,大蔥生薑切碎。豬肉剁碎
鍋中倒入少許油,倒入杏鮑菇丁,中火先把杏鮑菇翻炒出水分,再把水分炒幹,盛出備用。
鍋中再倒少許油,下蔥姜翻炒出香味。
杏鮑菇這個做法,鮮美爽口,營養豐富,拌飯能吃兩大碗。 倒入肉末,小火炒至肉末變色。倒入胡蘿蔔丁翻炒均勻。
加少量清水,加一勺蠔油,一小勺鹽,少許白糖調味
翻炒均勻後加入炒過的杏鮑菇丁和青椒丁,翻炒至青椒斷生即可。
【蠔油杏鮑菇】
用料:杏鮑菇,蠔油,白糖,香蔥。
做法:
杏鮑菇洗乾淨切成1釐米左右厚度的片,每片兩面都改上花刀,便於入味也容易嚼爛。
小蔥洗乾淨,蔥白蔥綠分開,各切成蔥花備用。
準備一個乾淨小碗,加入兩勺蠔油,少許白糖提鮮,兌入小半碗溫水,攪拌均勻待用。
鍋中倒入少許油燒熱,下蔥白爆香。倒入杏鮑菇,中小火翻炒片刻。
倒入調好的醬汁,翻炒均勻,蓋上鍋蓋,小火燜煮5分鐘讓杏鮑菇入味。
5分鐘後開大火收小湯汁,撒上蔥花翻炒均勻,出鍋即可。
【小炒杏鮑菇】
食材:杏鮑菇300g、油適量、鹽適量、醬油適量、小蔥適量、大蒜適量、白糖適量、黑胡椒粉適量
做法
杏鮑菇清洗乾淨後切成5公分長的細條;
小蔥切蔥末、大蒜切末;
鍋裡倒油,油熱後放入蔥末,大蒜末爆香;
倒入切好的杏鮑菇條,翻炒;
加一湯匙白糖,少許精鹽,翻炒均勻;
倒入一湯匙味極鮮醬油,把杏鮑菇條翻炒至軟;
臨出鍋前撒入適量黑胡椒粉,翻炒均勻即可。
【韭菜杏鮑菇炒肉片】
主料:杏鮑菇,韭菜,五花肉,蔥姜,生抽,老抽,蠔油,鹽,雞精,幹辣椒
步驟:
先把杏鮑菇洗淨,切成厚一點的片
韭菜洗淨切段備用
鍋中放油,7成油溫,放入杏鮑菇炸至金黃撈出控油
鍋留底油,放入五花肉,幹辣椒(不吃辣可以不放),蔥姜炒香
加入生抽,鹽,雞精,蠔油調味,下入杏鮑菇,老抽調色
下入韭菜,翻炒均勻,出鍋即可
【手撕涼拌杏鮑菇】
主料:杏鮑菇三個 輔料:大蒜、生薑、小米辣、生抽、蒸魚豉油、紅油辣子、鹽、蔥花
操作步驟:
杏鮑菇洗淨,上鍋蒸熟
大蒜 生薑切沫,喜歡吃辣的人切點小米辣,儘量斜著切
蒸熟的杏鮑菇塊稍微冷卻一下撕成條。用手擠幹水分
在放入一個大一點的容器內,加入適量生抽,蒸魚豉油,芝麻香油,四分之一勺糖,少許雞精拌勻
鍋里加少許油後再放入切好的生薑大蒜沫,小米辣一起炒香
倒入在拌好的杏鮑菇碗裡,最後撒一點蔥花,稍微醃製至入味就可以裝盤啦
【杏鮑菇燜土豆片】
食材:杏鮑菇200g、土豆200g、紅椒適量、肥肉適量、蠔油適量、生抽適量、孜然辣醬適量。
做法:
準備肥肉一塊;土豆去皮切片;杏鮑菇切片。
熱鍋下肥肉炒出油來。
先放入土豆片翻炒一會,再放入杏鮑菇翻炒一會。放生抽,翻炒一會。
放孜然辣醬、紅椒、蠔油,隨後盛盤即可。
【宮保杏鮑菇】
用料:花生適量,杏鮑菇,黃瓜,
做法步驟:
杏鮑菇和黃瓜洗乾淨切成大點的丁。
花生米用少許油炒香炒熟。
小碗加入一湯勺生抽,少許老抽,半勺香醋,一勺白糖,少許澱粉,攪拌均勻待用。
炒鍋燒熱,倒入比平時炒菜多點的油。
油溫六七成熱的時候,倒入杏鮑菇過一下油,大概炸3分鐘左右。控油盛出備用。
鍋中留少許底油,油熱下蔥蒜爆香。
再倒入杏鮑菇翻炒一下。倒入調好的醬汁。
快速翻炒均勻,湯汁裡有澱粉,火稍微開小一點。
加入黃瓜丁和花生米,快速翻炒均勻,出鍋裝盤即可。