將豬肉剁成肉糜
將茄子洗乾淨控幹水分
將大蒜切成蒜碎
在肉糜中加入適量鹽和蒜碎
攪拌均勻,製成夾餡,備用
茄子切成約1釐米厚的斜片,中間切一刀,不能切斷
把拌好的肉糜抹到兩片的茄子中間,正好夾住
將麵粉、玉米澱粉混合,加入適量冰水,迅速攪拌成糊,不能太稀
鍋中倒入適量食用油,預熱
將夾好餡的茄盒放入粉糊中
油溫6-7成熱時,放入掛好糊的茄盒,小火慢慢炸熟
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在肉糜中加入適量鹽和蒜碎
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把拌好的肉糜抹到兩片的茄子中間,正好夾住
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