之前分享過1篇文章《過年菜系列@炸藕盒、炸茄盒，這樣調掛糊，炸出來外酥裡嫩》，教大家怎樣調炸茄盒的掛糊-----"麵粉和玉米澱粉1：1比例+1個雞蛋+少許鹽+適量清水，攪拌成光滑微粘稠的狀態",深受大家喜愛。但是，炸茄盒有2點美中不足，一是調掛糊有一定的難點，二是因為茄子比較吸油，用油鍋炸出來的茄盒十分油膩，日常吃起來還是會有點雞肋。
今天教你不用調掛糊，不用油鍋炸，學會1種“茄盒”的創意新吃法，日常吃起來美味而不油膩！
————開始製作————
美不膩“茄盒”
【主材】：茄子1根、火腿腸2根、雞蛋2個
【輔材】：小蔥1把
【調料】： 麵粉、花生油、鹽、雞精、胡椒粉
①：處理茄子。剛好碰上菜市場茄子特價，1元/斤，花8毛錢買了根茄子；將茄子洗乾淨，用刀斬掉頭尾，頭部太細不方便造型，尾部太老口感不佳；用刀將茄子切成1個個厚度約1-2cm的圓柱狀。
用鐵勺子沿著茄子小圓柱內邊均勻切1圈，輕易地將中心的茄子肉挖出來。
將所有的茄子肉和茄子圈分離，備用。
②：調製餡料。將茄子肉用刀切碎，剁細備用。
將茄子肉剁碎、火腿腸剁碎（也可以用你喜歡的豬肉碎代替）、小蔥切碎，在1個大碗中混合；加入2個雞蛋、適量麵粉、鹽、雞精、黑胡椒粉，攪拌均勻備用。【注意麵粉適量，是讓餡料有一定的粘稠狀即可，不可太多、會影響口感；麵粉也可以用玉米澱粉代替。】
③：煎制茄盒。在平底鍋底均勻刷上1層花生油，將茄子圈均勻擺在鍋中。
用挖出茄子肉的鐵勺，將餡料填滿在每個茄子圈中，並在表面壓實一下。
平底鍋開中小火，慢慢煎至1面成型，用手和鏟子翻個面繼續煎。【怎樣確定底部成型呢，用手握住平底鍋把手，輕輕平穩的晃動鍋底，茄盒可以移動就代表底部已經成型了】
煎至茄盒兩面金黃，出鍋。家裡有小朋友的可以在茄盒上塗抹1層番茄醬，味道更佳哦。
【TIPS】
① 未避免茄子圈口感發硬，茄子圈和茄子肉分離的時候，茄子圈挖的越薄越好；煎制的過程，可用筷子夾著茄盒，在油鍋中立起來滾一圈，讓茄子圈也能受熱煎到。
② 煎制的過程一定要小火慢煎，怎樣確定底部成型呢，用手握住平底鍋把手，輕輕平穩的晃動鍋底，茄盒可以移動就代表底部已經成型了。
———END——
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