美味学院之兰州
很荣幸回答您的问题，今天我发了关于馄饨的帖子，希望能帮到您。
彩色馄饨材料：1、菠菜面：155g菠菜汁、3g盐、300g面。（可以用150g水代替菠菜汁）2、南瓜面：180g南瓜泥、3g盐、300g面。（可以用150g水代替南瓜泥）3、馅：猪肉、荠菜、韭菜、木耳、胡萝卜、盐、味极鲜、油、甜面酱。4、配菜：鸡蛋、虾皮、香菜、紫菜、咸菜。（没有或者不喜欢可以忽略）
做法如下：
一、1、取两三棵菠菜加水打成汁，取155g，加3g盐搅拌均匀，加上300g面，搅成絮状揉成光滑的面团，包好醒面30分钟。2、南瓜切块蒸熟，取180g南瓜，加3g盐搅拌均匀，加上300g面，搅成絮状揉成光滑的面团，包好醒面30分钟。
二、用擀面杖先擀成大约二三十厘米的饼，这样方便卷到擀面杖上面，然后用擀面杖反复转圈擀薄，要注意防粘，具体擀的方法，2.14号我发的芸豆海鲜海鲜打卤面有简单介绍。擀到自己理想的厚度，两面都抹上淀粉。
三、擀好抹上淀粉的饼皮，折成梯田的形状，一层比一层窄一点，均匀切成大约宽度6-7cm左右的段。
四、把切好的段展开，是宽的条状，铺平，一条压一条，摞整齐。然后根据个人习惯和喜好，可以切成梯形或者方形。我从小家里做的就是这种梯形的。
五、看下，就是这样的。上宽下窄。
六、荠菜摘洗干净，烧开水，放上几滴油，半勺盐，下荠菜，变色以后捞出来，放清水里面浸泡半天以上，中间换两次水，就可以用来做好吃的了。猪肉洗净剁碎，木耳提前泡发剁碎，韭菜和胡萝卜切丁，加上盐、少许味极鲜，食用油，还有浩妈秘制配方的面酱（豆瓣酱、甜面酱都可以），调成馅。荠菜油水略大会好吃，要比平时饺子多一点油，或者用五花肉调馅。因为加了酱，盐要适当少放。
七、取一个馄饨皮，放上调好的馅，我包的一个馅，在外面，要包好几个馄饨，不过我也听有人跟我说，馄饨就是要吃馅少的，每个人口味不同吧。皮上下对折，把短的一面，折到上面，三面捏紧。
八、对折捏好以后，左右对折，把窄的位置捏紧，一个小元宝一样的馄饨就包好了。馄饨有很多种包法，只是我觉着这样包，可以放更多的馅。
九、锅里烧开水，把馄饨下进去，用勺子贴着锅底+锅边，轻轻推动，防止馄饨粘到锅底。煮熟后，放上紫菜关火。
十、趁下馄饨的时候，我们来准备碗汁和配菜，碗里放少许盐，加一点味极鲜，如果喜欢吃醋可以加一点，然后用烧开的馄饨水浇进来，搅拌把盐化开。切一点香菜和胡萝卜，煎个薄薄的蛋皮切成条，咸菜丝切丁。这些配菜不喜欢的可以忽略。
十一、煮熟的馄饨放到碗汁里面，淋上几滴香油，撒上香菜、胡萝卜、咸菜丝和蛋皮，再根据个人喜好加上虾皮。一碗香喷喷的馄饨就做好啦。色彩亮丽，营养丰富，一碗馄饨下肚，肉蛋菜海产品都吃到了。
浩妈私家美食
馄饨好吃，营养好消化，老少皆宜！其实做法并不难，就是步骤有点繁琐。想要学习正宗的北方老式馄饨的做法，找我就对了，今天我就来给大家介绍一下老式馄饨的做法！
馄饨是起源于中国北方的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。
今天给大家发一个，我家宝宝特别喜欢吃的虾仁银鱼猪肉馄饨。因为虾和鱼极富钙质、高蛋白、低脂肪，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿，非常适合小孩儿食用！我这个调馅配方，实用任何馅料的馄饨，口感鲜香浑厚！
馄饨馅的做法步骤:
①首先备好一锅鸡骨高汤备用
②馄饨皮，虾米，干紫菜，榨菜头备用
③80克银鱼解冻清洗干净备用
④500克大虾处理一下，挑去虾线，取出虾仁，剁成虾碎。
⑤500克前腿猪肉洗净，剁碎
⑥少许葱姜剁碎
⑦50克热水泡少许花椒和八角备用（这一步是为，馅料打水做准备）
⑧猪肉馅，虾碎，银鱼，葱姜碎放到一个干净盆里，准备调馅。
⑨馄饨馅里依次加入适量盐，味精，白胡椒，十三香，生抽，少许白糖提鲜，高度白酒去腥增香搅拌均匀，在打入一个鸡蛋，80克芝麻香油，顺一个方向搅拌上劲，接下来加入事先泡好的花椒八角水，顺一个方法迅速搅拌给肉馅打水，这样调出来的馄饨馅，有嚼劲，鲜味纯正，口感丰富！
馅调好，就可以包馄饨了，拿出事先准备好的馄饨页采用官帽式包法（以下配有图解）。
下面是馄饨底汤的做法:
①碗底加入适量盐，黑胡椒粉，味精，虾米，紫菜，榨菜碎后，加入
适量高汤。
②热水下入包好的馄饨，煮熟后捞出倒入事先调好的汤底里，在加入几滴香油，适量香菜和葱花。
一碗鲜美的馄饨就做好了，这个做法是我们河南当地的老式馄饨做法，汤鲜味美，馄饨皮薄透而不烂，馅鲜香而不腻回味无穷！
这样的馄饨馅料，汤底配料。完全适用于商用，因为自家早在20多年前就做馄饨铺！这个配方，值得大家尝试！
操作注意事项:
①一定不要省略馅料打水（花椒，八角水）的步骤，馄饨馅完全靠打水吃起来有嚼劲，有弹性不会觉得馅太柴。
②做汤底一定要用鸡骨高汤（用猪骨代替也行）汤底是一碗馄饨的灵魂所在。
③馄饨一定不能煮太长时间，馄饨煮太久，捞出后会不成型，馄饨皮破烂，馄饨皮和馄饨馅失去原来的口感！
今天留给大家介绍到这里。觉得还不错的亲们可以添加关注。以后都会定期更新美食教程。
大菲吃喝玩乐趣味生活
馄饨的正宗做法好像没听说过，不知道你是开店还是自己吃。如果从面皮上分有薄厚之分，薄的面皮是机制的，很干包时需要蘸点水，否则是粘不住的，所用的馅都是肉馅，煮熟的馄饨加紫菜，虾皮，香菜，配上烧饼吃味道是十分不错的，十分适合开店，我门这连镇烧饼的馄饨做法都是这样的。还有一种皮相对厚点的，它是用擀面杖做的，也可以机制，它可以用包肉馅的也可以包素馅的，它的外型可以做长方的，也可以折一下做成蝴蝶形状，小孩子是比较喜欢吃的，这种馄饨煮熟了一般只放点香菜就行了，他比较适于家里吃，它的造价要比第一种高一些。希望对你有点帮助！
生活在燕赵
馄饨做法不难，首先准备猪肉馅儿和馄饨皮儿，把猪肉馅用食用油先调散，然后加料酒少许、水少许接着调馅，顺时针方向用筷子把馅调粘绸(要一个方向调)，然后放生抽、老抽、鸡精、葱、姜、盐，把调味品均匀调入肉馅中，馄饨馅儿调好以后，用馄饨皮把馅包里，多种包法
下水煮熟，汤里可以放点紫菜、小虾皮，馄饨煮熟后可以在汤里打入鸡蛋液成蛋花，
1231237150
找二他爸！免费告诉你！
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 648, "thumb_url": "244b40000655b36b0ca0f\