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博主这个问题问的让我好生纠结，因为我老家地处中原，北方的馄饨在我们老家叫水饺，形状是元宝形的。在我们老家没有南方的这种皮薄多汁，汤里还有紫菜和虾皮的面食小吃。毕业后去了南方工作，才平生第一次吃到的美味小吃，但是身边有一广东朋友又把这一小吃称之为“云吞”。不管叫什么名字，我们一家人都挺喜欢吃的。现在不在南方了，回到老家，我就自己琢磨着做，儿子很给面子，一次吃一大碗。今天在这里和大家分享一下馄饨的家常做法吧！
需要用到的材料有：猪肉，馄饨皮，香葱，虾皮，紫菜，香油。
首先把猪肉放进料理机打成肉糜，把肉糜放进一个大一点的容器内，加少量的盐（汤里还要加盐），在加入一些用香葱和生姜泡的水，顺着一个方向搅拌上劲，馅料就制作完成了。
接下来就是包馄饨了，包法有很多种，最多的一种包法就是元宝形状的，还有的是直接把馅料放馄饨皮的中间，大拇指和食指同时收紧，口就收好了。在这里馄饨的包法就不一一细说了。
馄饨包好了，锅中加清水烧开，水壶加水烧开。这时我们要开始调料了，面碗中加盐，生抽，鸡精，胡椒粉，虾皮，紫菜和香油，把水壶中的开水加入面碗中，用筷子搅拌至调料融化，每一种调料和配料的多少都可以根据自己的口味来调整。水开了，这时我们先把馄饨放到漏勺上，在开水中晃动几下漏勺，这样馄饨不容易粘粘在一起，大火煮开馄饨浮起，用漏勺捞出装入面碗中，撒上葱花或者香菜即可食用。
小结：馄饨的制作方法简单，皮薄爽滑，营养美味，白吃不厌。
我是村香村，希望我的回答能帮到您。
楚香村
云吞的几种做法
食材准备
主 料：碎猪肉、碎牛肉共约150克，云吞皮18张，青葱碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各适量。
云吞
调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙。
制作步骤
1. 以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。
2. 把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。
3. 一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。
注意事项
烹调云吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上汤煮熟而食。如使用上汤煮熟云吞，可将云吞先氽水，将外皮上的一层薄粉冲去再煮熟，吃起来，云吞会更香滑爽口。
三鲜云吞
食材准备
原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大云吞皮240克、香菜1棵、葱1根
辅料： (1)酒1璩住⒀?茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许
三鲜云吞
制作步骤
1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。
2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。
3 每张云吞皮包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。
鳜鱼云吞
食材准备
原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大云吞皮150克
辅料： (1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许
制作步骤
1 鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料。
2 每张云吞皮包入少许馅料，折成长方枕状云吞，放入开水中煮熟至浮起。
3 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。
豆浆鲜虾云吞
食材准备
主 料： 黄豆4两（约160克），水5又1/4杯，云吞皮、虾肉各6两（约240克），猪枚头肉8两（约320克），大地鱼末1汤匙。
配 料： 腌料：盐、生粉各1/2茶匙，鸡蛋1只，麻油、胡椒粉各少许。
共11张
制作材料
制作步骤
1、黄豆洗净，用水5又1/4杯浸透，连水放入搅拌机搅至极匀，隔去豆渣，放入煲内煮滚，下盐少许调味，即成豆浆。
2、猪肉洗净，切小粒。
3、虾肉用盐擦洗，冲净，抹干，加入腌料、大地鱼末拌匀成馅料。将每块云吞皮包入适量馅料，放入滚水中煮至浮起，取出盛碗中，加焯熟时菜、麻油各少许，将滚豆浆注入即成。
注意事项
豆浆做好后，可放入冰箱中，吃时才煲滚，可随意加糖或盐。
大地鱼肉放入慢火滚油中炸脆，冷却，放在丰板上，用刀压碎即成大地鱼末。
冬天用水5又1/4杯浸黄豆要10小时，夏天则浸6至7小时。
梅菜鲜肉云吞
食材准备
云吞
原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大云吞皮300克、香菜1棵、葱1根
辅料： (1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙 (2)高汤1碗、盐少许
制作步骤
1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。
2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。
3 每张云吞皮包入馅料，捏拢成官帽式云吞，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
干贝鲜肉云吞
食材准备
原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大云吞皮150克、豆苗10根
辅料： (1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许 (2)高汤1碗、盐少许
制作步骤
云吞
1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。
2 猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。
3 每张云吞皮包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞，放入开水中煮熟至浮起。
4 将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的云吞即成。
鸡柳蘑菇云吞
食材准备
原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大云吞皮150克、油菜2棵、香菜1棵
辅料： (1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许
制作步骤
云吞
1 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水氽烫过，捞出后
用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。
2 每张云吞皮包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞，放入开水中煮熟至浮起。
3 油菜剖开，氽烫过冲凉，加入调味料(2)煮开后盛入碗内，再加入煮好的云吞，并撒下洗净、切碎的香菜末即成。
白菜鲜肉云吞
食材准备
原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大云吞皮150克、香菜1棵、葱1根
辅料： (1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许、香油少许
制作步骤
1 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。
云吞
2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。
3 每张云吞皮包入少许馅料，捏成长枕形云吞，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的云吞，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
鲜肉蛋黄云吞
食材准备
原料：猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大云吞皮150克、香菜1棵
云吞
辅料： (1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙 (2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许
制作步骤
1 猪肉馅剁细，加入调味料(1)拌匀成馅料；咸蛋去除蛋白后，将蛋黄切丁，再拌入馅料中。
2 每张云吞皮包入少许馅料，折成枕包式云吞，放入开水中煮熟至浮起。
3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的云吞，再加入洗净、切碎的香菜末即成。
韭菜鲜肉云吞
食材准备
原料：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大云吞皮150克、香菜1棵
云吞
辅料： (1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙 (2)高汤1碗、盐少许
制作步骤
1 韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料。
2 每张云吞皮包入少许馅料，捏成长枕形云吞，放入开水中煮熟至浮起。
3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的云吞，再加入洗净、切碎的香菜即成。
鑫哥美食养生宝典
步骤 1：猪肉馅放入碗中，加入生抽、淀粉、盐、少许油，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，紫菜泡入水中清洗干净，小葱洗净切碎
步骤二2：取一张馄饨皮，用一只筷子抹上少许肉馅（混沌皮是菜市场买的）
步骤3：用筷子将馄饨皮用往里收紧
步骤4：依次将 所有的馄饨皮都包成馄饨
苏小刀的闲散生活
餐饮行业小伙伴路过，广东叫云吞，其实做馄饨是很简单的，在湛江很多市场都有调好的馅料可以买到，自己做也可以，今晚我刚刚好在做云吞，皮去市场买就可以了，自己做太麻烦，馅的调法也很简单，去买新鲜猪肉，打成肉泥，配料有姜，香葱，料酒，鸡粉，盐，味极鲜酱油，姜打成泥适量加入，这个量要很微妙，要吃不出姜味为好，加入葱花，料酒，鸡粉，酱油，盐适量，搅拌好，就可以用了，这个味道很不错的，好不好吃就看你的盐和姜的量有没有把握好了！把握好肉吃起来是很香的，然后是没有姜味☜
九零后餐饮创业者
抱歉 看到你说的“水馄饨”我寡闻了，请教一下什么是“水馄饨”啊？在我的知识小溪里游来游去的，只有“云吞” 馄饨 扁食。你这“水馄饨”已跳出我的三界外不在我的五行中了。这是那里的美食啊？
京郊市井
我们湖州最有名的就是周生记馄饨有百年史。不过现在本地人绝少吃，就自己家里包(裏)馄饨，象现在这季节用里脊肉荠菜开洋拌料作馅。再过段时间用肉未笋衣柞菜丁拌料作馅。平时家里用小馄饨做汤放点紫菜和麻油香葱(香菜)也可，味道绝佳。你说的水馄饨名字这个水字用的不好，无味无色无香，用汤字就能使味蕾大增，可联想为鸡，鸭，猪骨作汤鲜香开涎。
先知味
你可以先熬一点儿鸡汤。然后用猪肉馅儿。大葱。胡椒，酱油。鸡蛋。淀粉。用这些材料混合起来。朝一个方向搅拌。使肉馅儿上劲儿。然后用混沌皮包出馄饨，然后烧开鸡汤。放一些紫菜。虾皮。然后放入馄饨。馄饨浮起来。淋香油。放食盐。这样你的水馄钝就做好了。味道很鲜，而且会很清淡。老少皆宜。而且还很有营养。
希望你喜欢我的回复。望采纳。
低调卡乌哥
用生馄饨下锅油煎
王小木先森
知道馄饨，知道云吞，什么叫水馄饨？和夏天有什么关系？
生生活0987
我所知到是云吞吧，皮薄里面带有猪肉馅和大葱，汤也比较好喝
