可還算有些天賦的？第一次做涼皮，一次成。唯一的難度在於麵漿的濃度和蒸的火候，唯一的遺憾在於沒有裝備羅羅，唯一的不足在於調味上還有所不足。繼續努力！
揉麵
用
高筋麵粉75面（
可能中筋面更好一點），參雜一些
小麥麵粉，水適量（
涼水），
加入一點鹽增加面的筋性
一邊加水一邊攪拌，把
麵粉都攪成絮狀，倒在砧板上，
面盆刮乾淨倒扣保持溼潤把雪花片揉成麵糰，如果覺得比較幹了就加點水。把所有的面揉成一個麵糰，和麵包揉麵的手法一樣
從裡往外推最後把麵糰
團成一個團，
做到三光：面光，手光，盆光然後蓋上倒扣的面盆
醒面20-30分鐘分鐘（如果不好揉可以醒一會再揉兩下多揉幾次）洗面
加水沒過麵糰(水不要太多)，放在水裡不斷
抓捏麵糰，同時要防止麵糰
散開
洗到水
比牛奶還白，換水繼續洗
這次
洗了六遍最後已經清了
把洗好的
面水過濾，濾出殘渣
水裡面
放一些鹼（起到調節PH值、增筋作用。可以使涼皮筋道、光滑，防止發硬、裂口、斷條。加鹼的涼皮可以保鮮2-5天）攪拌均勻
最後把洗出來的水
沉澱4個小時蒸麵筋
把洗出來的麵筋
放在盤子上攤平
，盤子底
刷一點油，
大火蒸15-20分鐘PS：可以把麵筋中
放入發酵粉，揉均勻，發酵兩個小時，
或者放一些打泡粉，這樣麵筋會更蓬鬆一些最後把蒸好的麵筋切塊
蒸涼皮
把面水上面倒掉，可以
留一指深的水量，防止麵糊太稠，蒸出來的涼皮不會斷（我一開始把水倒光，蒸的涼皮容易碎，有裂縫
），下圖是分開面漿和水的兩個盆
把麵糊攪拌均勻
羅羅裡刷一層油防止粘鍋，我沒有羅羅就用一個面盆代替，但是有一些不平舀一勺麵漿倒在羅羅上，放在熱水裡
轉動羅羅搖勻讓麵漿定型（不能太薄也不能太厚）定型好後，蓋上蓋子
大火蒸2-3分鐘（一定要大火否則會很黏容易碎），等到
鼓大泡就可以取出來了
放在
涼水裡冷卻一下
，外面塗上油防止疊在一起的時候黏連，順著邊緣撕下來放入刷油的盤子裡，一層一層疊在一起
加入配料混合
麵筋切成小塊
面片上下對摺，涼皮切成條，
抖散把蒜搗碎加入溫水製作成
蒜水把花生搗碎製作成
花生碎黃瓜切絲加入加入
油潑辣子，蒜水，香油，香醋，芝麻醬，鹽攪拌均勻
最後大功告成