余坚锐
我本人就是酒水方面的爱好者，
以我自己举例，20岁的时候喝白酒较少，
经验不足，喜欢喝比较好入口，
偏柔的白酒，因为味道相对不复杂，
30岁的我由于生活事业等方面感到压力，
心境已经发生变化，酱香型白酒的口感更复
杂，和此时的心境契合，这是原因一。
其次 香味的独特性使它回甘，就像有的人
刚开始吃不惯麻辣火锅，后面流着鼻涕眼泪也要吃。
总结
1.和年龄心境有关。
2.和独特酱香有关。
解读葡萄酒
由于酿造原料、发酵环境和生产工艺等原因，酱香白酒的香气非常复杂，酱香、焦香，陈香、油酯香等不同类型、不同层次的香气会让人觉得难以辨别和适应，而酱香白酒独特焦苦味又让人觉得口感很重，下咽困难，尤其是主流酱香白酒都是53度，较高的酒精度数会让多数喜欢低度白酒的酒友望而却步，所以一般人在初次接触酱香白酒的时候很难接受。
但酱香白酒，尤其是优质陈年酱香白酒，其口感非常醇厚，香气也变得细腻优雅，随着饮用频次的增加，人们会逐渐适应酱香白酒的口感和香气，并逐渐开始喜欢。
有酒友说，习惯了酱香白酒，就会不习惯其他香型白酒，虽不绝对，但也有一定道理。因为酱香白酒口味重，一旦习惯了，会觉得其他香型白酒口味清，这和平时吃菜放盐多少是一个道理。
但必须指出的是，中国白酒百花齐放，任何一个香型都有其独特的魅力，没有必要厚此薄彼。
酒评君
酱香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用，对身体伤害最小的白酒。
1.酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。防病治病的可能性也就蕴涵其中。
2.易挥发物质少。酒体中保存的易挥发物质少。对人体的刺激少，有利于健康。
3. 酱香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。
4.酱香酒是天然发酵产品。
5.酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清除剂，主要功其能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。
崔得响
你好，我是小橙妈咪，希望我的回答能帮助到你，
酱香型白酒是高温大曲，1斤高粱可出2两酒、生产周期至少为5年。浓香型白酒是中温大曲，
浓香型白酒是中温大曲、生产周期为40-60天、1斤高粱可以出三两酒，目前市面上80%是浓香型白酒。
酱香型白酒口味细腻、醇香幽雅、空杯留香持久，浓香型白酒口味丰满、入口绵甜干净、纯正
关于口感：酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。
浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。
小橙妈咪
酱香酒香味细腻、复杂、柔顺，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，有“扣杯隔日香”的说法，味大于香，苦度适中。
郎掌门于帅
一句话概括：真正会喝酒及有段位的人都不喝酱香型白酒。细节不必过多详细讨论，因为俗话说：说破没酒喝。慢慢体会[微笑]