現在生活好了,家中做飯幾乎頓頓離不開肉(素食主義者除外)。無論是牛羊肉還是豬肉,怎麼做才能既鮮嫩又入味呢?用上幾個小技巧,讓你做的菜好評不斷。
第一,切肉的時候要順著肉的纖維切。
第二,醃製。醃製最好加入蛋清和澱粉(如果炒青菜就不放澱粉了),再加入醬油醃製,千萬不要放鹽。
第三,要用熱鍋冷油,油溫一定不要太熱,炒至肉微微變色即可。盛出備用,鍋裡放入青菜翻炒,然後再放入炒至變色的肉。
現在生活好了,家中做飯幾乎頓頓離不開肉(素食主義者除外)。無論是牛羊肉還是豬肉,怎麼做才能既鮮嫩又入味呢?用上幾個小技巧,讓你做的菜好評不斷。
第一,切肉的時候要順著肉的纖維切。
第二,醃製。醃製最好加入蛋清和澱粉(如果炒青菜就不放澱粉了),再加入醬油醃製,千萬不要放鹽。
第三,要用熱鍋冷油,油溫一定不要太熱,炒至肉微微變色即可。盛出備用,鍋裡放入青菜翻炒,然後再放入炒至變色的肉。