品单丛茶,讲究“望闻切”

我们都知道在凤凰山中的香型之多无法统计,现已知大概有一千多种香型品种。

古时至今,茶籽播种而来的老茶树,一棵就是一个品种,奇奇怪怪,千奇百态,就是到了今天,也仍然有不少优良品种藏在深山人未识。



不过凤凰单丛的香型再多,也有一个共性——兰香桂味。

而对于如何辨别成品茶的优劣,则可以用“望闻切”来判断。


“望”包括三方面:一看紧结度;二看厚实度;三看油润度。

如果茶叶呈青褐色没有油光,是早采的茶,太嫩了,唯有看起来油润的,才有香味,不油润的,香味都欠佳


“闻”方面,好的凤凰单丛茶有清香味,而不是青草香。如果青草味重,说明是粗制茶,工艺不到位,茶叶本身也不太好,真正的好茶香气悠长,不会太张扬、外露,否则就是“俗香”了。

“切”方面,好茶因为蛋白质等内含物多,捏起来比较有弹性,如果像牙签一样硬邦邦的,说明纤维素含量太高。


同时,由于凤凰单丛是烈性茶种,营养物质丰富,比较适合存放,放得越久滋味越醇厚,而且老茶永远带着一种自然花香,不会随着岁月流逝而销声匿迹。

只要做到密封、避光、免受潮,放上50年照样很好喝。