物理老师老李
红烧肉就得肥而不腻，才是最好吃的！
在此分享一道超好吃的红烧肉秘方~
五花肉切方块，冷水下锅。
加入2勺料酒、葱、姜，避开浮沫捞出。
热锅凉油，放入白糖。
炒化后，下入五花肉裹上糖色。
再放入2勺生抽，2勺老抽，2勺料酒翻炒。
然后放入葱段、姜片、八角、香叶、花椒炒2分钟。
倒入开水，没过五花肉，大火烧开，转小火炖40分钟。
出锅前15分钟加入适量盐，转大火收汁即可。
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俏妈厨房
很高兴能够回答你的问题，说到红烧肉，相信不少的朋友都特别爱吃，火候够的红烧肉，肥而不腻，入口即化，非常的好吃下饭!红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法有好多种。
红烧肉怎样做才能去腥呢？首先，买回来的肉一定要用水来泡去血水。如果肉中含有血就有腥味。用水把肉里这血水泡出来，是最好的去腥方法。料酒也是去腥的好办法。
真言哥给大家分享一个，非常适合家庭制作的做法：
配料：五花肉500克、葱3段、姜4片、桂皮1小块、香叶2片、八角2个、白糖25克。
制作方法：
1.首先把刚买回来的五花肉，用清水泡一下，泡出血水（去腥）洗净，把葱切段、姜切片、五花肉切麻将块大小。
2.起锅，锅中倒入凉水。将五花肉凉水下锅，焯水。放入料酒2匙勺（去腥）。烧开后，撇去浮末。之后，将五花肉捞出控水。
3.另起锅，锅中倒油。凉油放入白糖，小火熬糖色。用勺子在锅里不断搅，要顺着一个方向熬化，糖色熬制成，枣红色时，放入控干水的五花肉，快速翻炒均匀，让五花肉全部裹上糖色，再放入葱姜、桂皮、香叶、八角。
4.加入水没过肉，大火烧开，改小火炖40分钟即可出锅。
真言哥在分享两种不同地方的做法
红烧肉做法1
原料配备，五花肉带皮一斤冬笋五钱油菜心5钱，葱5钱，姜二分，酱油一两五钱，料酒三分味精三分高汤一斤，植物油1斤5两，大料二佰瓣，
白糖5钱，湿淀粉5钱，花椒10粒
嗯制作方法
1.冬笋切成片，油菜心洗净，加入开水锅里一烫，用冷水浸凉捞出切成段儿，五花肉的皮瓜洗干净，切成5分宽8分长的块，加上酱油5钱调匀，姜切片，葱切段。
2.植物油烧至九成熟，将肉放入油锅内炸至金黄色时捞出。
3..炒勺内留油少许，烧开后，加上姜、葱、大料、花椒炸，再加上肉酱油炒几下，加上高汤、料酒、在急火上烧开，再移至慢火上烧到汤剩下三两，肉烂时，捞去大葱，姜、花椒、大料、加上味精，冬笋、油菜、勾上芡即成。
红烧肉做法2
原料，带皮猪肉一斤，湿淀粉八钱，大油3钱，大料、葱、姜、蒜片，盐、酱油，面酱、糖色，味精，白糖，醋各少许。
制作方法
1.把肉切成方块，用开水汆透控干。
2.炒勺内放少许油，烧热放入白糖变成红色后放入肉块，加面酱、盐、酱油、大料、葱姜蒜。煸出香味，等肉有红色时加醋少许,在微火上㸆两小时左右，收汁前把浮油撇去，加味精，勾淀粉即可。
红烧肉不同的地方，不同的做法。根据地方的口味来选择添加的配料和调料。红烧肉最好不要多吃，因为它的油脂脂肪过多。根据自己的口味选择适合自己的就是最好的美食。
真言哥
但是很多人在家尝试自己做的时候，味道却总是不对，去腥更是成为一个大难题，其实这个问题最简单的办法就会“回归本心”，用老一辈最“经典”的做法，简单又美味。
在那个粮食还需要用粮票兑换的年代，没有现在这么多调料，但是做出的红烧肉却是最为美味的。准备好五花肉后，不要急着切块，在锅烧热之后，把五花肉的猪皮朝下，直接放进锅中，不仅能够把猪皮上残留的毛发清理干净，还可以有效的去除猪肉的香味。
将处理好的五花肉切成大小均匀的块，在加入料酒的清水中煮一下，撇去上面的浮沫，大火煮2分钟左右，盛出用温水冲洗一下。
这个时候就可以开始炒糖色了，最好是用冰糖炒，这样红烧肉的颜色会更亮一些。五花肉上色之后，在锅里加一些清水，只需要放入葱、姜、八角、香叶这四种香料就可以了，炖煮40分钟左右，按照个人口味加盐，然后再焖制15-20分钟，就可以出锅。
这样按老一辈的方法制作出来的红烧肉，不仅做法简单，味道也更好。你有用过这种方式做红烧肉吗？