作者:單方洲
北方的春夏之交，當一串串潔白如雪的槐花掛滿枝頭在恣意的蕩著鞦韆；當隨風送來沁人心脾的槐香肆無忌憚的鑽入我們的心脾；當我每年一次的際遇和回憶充滿心靈的識海。奶奶、媽媽和我，一輩一輩做重複著相同的故事，留下幸福的回憶與甜蜜。採摘槐花，做成美食，成為有關“家”的最美的記憶之一。
一、關於“槐花”的歷史
洋槐傳入我國的時間是從19世紀傳入我國的，但是作為一個有著吃貨的民族，就像小龍蝦被吃的不得不靠養殖，還供不用求。槐花富含豐富的各種礦物質和維生素，具有比較高營養價值和不錯的口感，慢慢成為北中國人的念想。
二、什麼材質槐花最具營養？
1、什麼樣槐花可以吃？
我們愛吃槐花，但是很多朋友，卻不知道不是所有的槐花，都是可以進入五臟府的。我們吃的槐花是刺槐，也就是平常說的洋槐，花白色那種。現在生物技術的快速發展，又出現了開紅花的，紫花的，還有多色等等，這些都是有毒的，是不能食用的，這個一定注意。
2、採摘槐花
在春夏之交，也就是四月到五月份，採摘含苞待放槐花，這是營養最佳的，當槐花完全開了，營養就大大受損了。採摘後一定用清水洗淨瀝乾水分，待用。
三、槐花的家庭吃法
1、油炸槐花酥
採摘新鮮槐花，去除雜質、老花以及嫩葉，用清水洗淨瀝乾水分待用。取盆一個，根據槐花數量，取麵粉若干，加水攪拌成糊狀，然後加入雞蛋2--3個，五香粉若干，攪拌均勻。起鍋倒入花生油，候油七成熱，把槐花直接用筷子夾起，滾過麵糊，放入油鍋，待微黃，撈出，一份外表金黃，口感酥脆、香甜，香氣淡雅就成功了！
2、槐花餡
採摘新鮮槐花，去除雜質、老花以及嫩葉，用清水洗淨瀝乾水分待用。起鍋，注入清水，加少許鹽，鹽的主要作用是保持槐花的鮮香不變色。候水開倒入槐花，焯水1--2分鐘即可撈出。比例為200克五花肉:500槐花樣子即可。把五花肉絞成肉餡，把蔥姜剁碎成末，取盆一個把五花肉、槐花、蔥薑末、五香粉、雞精、老抽適量、料酒少許裝入，攪拌均勻。這樣就看自己的喜好了，可以大包子、水餃、菜餅等等。
3、槐花窩窩頭
窩窩頭似乎是遙遠的記憶，老人對於窩窩頭的回憶，基本都是痛苦，最多是憶苦思甜飯罷了。但是今天的窩窩頭在孩子們的眼裡卻成了美食。
採摘新鮮槐花，去除雜質、老花以及嫩葉，用清水洗淨瀝乾水分待用。起鍋，注入清水，加少許鹽，鹽的主要作用是保持槐花的鮮香不變色。候水開倒入槐花，焯水1--2分鐘即可撈出。取面盆一個，面500克槐花100克，攪拌均勻，加水，和麵。醒發20--30分鐘，揉成窩窩頭上鍋，水開15分鐘即可。
4、槐花雞蛋餅
採摘新鮮槐花100克，去除雜質、老花以及嫩葉，用清水洗淨瀝乾水分待用。取碗一個，打雞蛋3個，按照一個方向打蛋，加入槐花。起鍋，放油，油七成熱，潑入，轉小火，攤成餅，煎至微黃即可。
5、涼拌槐花
採摘新鮮槐花，去除雜質、老花以及嫩葉，用清水洗淨瀝乾水分待用。起鍋，注入清水，加少許鹽，鹽的主要作用是保持槐花的鮮香不變色。候水開倒入槐花，焯水1--2分鐘即可撈出。把焯水後的槐花裝盤，把蔥薑蒜切成末裝盤，加入老抽、蠔油、鹽、熟油，攪拌均勻。提醒不要放香油否則香油的味道會掩蓋槐花的清香，導致口感變差。
6、槐花粥
採摘新鮮槐花，去除雜質、老花以及嫩葉，用清水洗淨瀝乾水分待用。起鍋，注入清水，加少許鹽，鹽的主要作用是保持槐花的鮮香不變色。候水開倒入槐花，焯水1--2分鐘即可撈出。可以做到粥有槐花薏米粥（槐花100克:薏米50克:赤小豆100克）、槐花皮蛋瘦肉粥等等。
三、槐花的儲存
槐花的花期比較短，一般只有10---15天，我們如何才能在一年四季吃到槐花呢？其實挺簡單的。分享一下。
1、陰乾槐花
採摘新鮮槐花，去除雜質、老花以及嫩葉，用清水洗淨瀝乾水分待用。把籮筐或者竹蓆鋪平，把槐花攤平，晾曬乾後，裝入袋子儲存。
2、冰箱幹存
其實這是我最想推薦的方法。把採摘新鮮的槐花，去除雜質，直接裝入保鮮袋，這裡一定不要清洗，放入冰箱急凍，當想吃的時候拿出來，口感和新鮮的差不多。想做什麼就隨你的便了。
6、焯水冷凍
採摘新鮮槐花，去除雜質、老花以及嫩葉，用清水洗淨瀝乾水分待用。起鍋，注入清水，加少許鹽，鹽的主要作用是保持槐花的鮮香不變色。候水開倒入槐花，焯水1--2分鐘即可撈出。轉入保鮮袋，放入冰箱冷凍即可。