年少无知的恋爱
很高兴回答您的问题
菠菜拌凉菜做法有很多，我就说说我一般是怎样去用菠菜拌凉菜。
1、蒜泥菠菜
去超市买点不要钱的菠菜和一头蒜，菠菜去头洗净，开水焯熟捞出过凉水，挤出多余水分，切段备用。扒4-5瓣蒜剁成蒜末放入碗中，烧少许热油（温度在8成油温）浇到蒜末，在放一勺糖、盐、鸡精能吃辣的放些辣椒油，不能吃不放。
拌匀倒在已经切好的菠菜上，抓拌均匀即可。
2、毛蚬子拌菠菜
同样去超市买点不要钱的菠菜，在买点豁好的蚬子肉。菠菜去头洗净，放入锅中焯熟捞出切段备用，蚬子肉洗净同样焯水（2分钟即可）捞出放到菠菜里。切点蒜末，放入盐、鸡精、糖、白醋、芥末搅拌均匀即可。
希望我的回答能够帮助到您！
厨娘秀姐
菠菜叶子脆绿营养丰富，经常用来凉拌，
加上花生米一拌，香脆爽口，吃上一口满嘴留香，下面是菠菜拌花生米的具体做法
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 290, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-i-0022/5938ad921d704aa484ebc367f95e7ee2
味一家常菜
汪曾祺拌菠菜，最精致的拌菠菜做法
拌菠菜，最精致的，汪曾祺先生就已经写出来了，喜欢的可以照搬。
我做的拌菠菜稍为细致。菠菜洗净，去根，在开水锅中焯至八成熟（不可盖锅煮烂），捞出，过凉水，加一点盐，剁成菜泥，挤去菜汁，以手在盘中抟成宝塔状。先碎切香干（北方无香干，可以熏干代），如米粒大，泡好虾米，切姜末、青蒜末。香干末、虾米、姜末、青蒜末，手捏紧，分层堆在菠菜泥上，如宝塔顶。好酱油、香醋、小磨香油及少许味精在小碗中调好。菠菜上桌，将调料轻轻自塔顶淋下。吃时将宝塔推到，诸料拌匀。
如果嫌太麻烦，就来个最简单的做法。
只是菠菜带涩，一定要过滚水焯，只等菠菜一断生就可以捞起，晾凉，切成段，加上生抽，加上醋，再加些盐调味，再加捣碎的蒜泥，往上一倒，吃的时候拌匀。
其实凉拌菠菜的拌料是没有固定标准的，有人喜欢芝麻酱，也有人喜欢加芥末的呛鼻感觉，随自己喜欢就好。
凉拌菠菜入口微酸爽口，是一个开胃的好凉菜。