薇健康
菠菜是老百姓餐桌上最常见的一种绿色蔬菜，因颜色深绿，含有丰富的类胡萝卜素，同时富含维生素C、维生素K以及各种矿物质。
大家熟知的是菠菜含铁量高，但是菠菜中的铁是以非血红素铁的形式存在，进入人体后，吸收利用率低，吸收利用效果还会受多种因素的影响，如果要提高其利用率，可多摄入富含维生素C的蔬菜水果。
菠菜中草酸含量高，会影响体内钙的吸收，因此，食用菠菜时，要先过水，还要注意过水时间不宜太长，以免破坏菠菜中的维生素C，造成维C的大量损失。
注册营养师王苗
所以从含量到吸收利用上，菠菜补铁是远远不如动物性食物的，尤其是动物肝脏。但是菠菜也是铁的一种补充，要想菠菜中的铁吸收利用率低，吃菠菜的时候最好搭配富含维生素C丰富的食物，因为维生素C可以将菠菜中的三价铁还原成二价铁，这样可以促进菠菜中铁的吸收利用率。
所以对于补铁来说，菠菜也可以吃，不过为了达到更好的效果，动物肝脏最好也搭配一起食用。但动物肝脏中的含铁量较高，维生素A和胆固醇都高，所以也不建议天天吃，一个月吃三次，每次50g即可。
心理营养师程伟华
缺铁性的贫血，补铁是最主要
菠菜含有不少的微量元素铁。烹饪的方法不同，效果会相差很大．因为菠菜里同时也含有植酸和草酸等物质，这两种物质和菠菜里面的铁元素会结合在一起，这种状态的铁人体吸取率是极低的，大约只有3%的铁能被人体吸取。如果因此就说吃菠菜根本起不到补铁的作用的说法也是错误的，菠菜里含有的植酸和草酸物质可以用一些办法去除。
常用的方法就是在烧炒蔬菜前进行”绰水”，植酸和草酸会溶解于水中，这样菠菜中的铁或钙质的吸收率会大幅提高，就能起到补铁的作用
如果想要通过食物补充铁，建议还是吃动物类的，像动物肝脏、猪血、牛肉、瘦肉。平时要多吃富含维生素C的水果和蔬菜。
如果你是孕妇缺铁了，食补是不能满足整个孕期对铁的需求，建议直接补充铁剂，最好是二价铁的铁剂，这样的铁可以在直肠上直接吸收。像蛋白乳铁片
非孕妇补充食补也是能补一部分，但是血红蛋白值比较低的也是建议先补充铁剂，在身体的一个代谢周期内，把身体的铁补充上来，二价铁是很好的选择，像乳酸亚铁阿胶片等
勺子喝汤
首先，菠菜中的铁含量并不高，每100克含2.9mg克的铁（芹菜为6.9mg，是菠菜的2倍多），含铁量很一般；
其次，菠菜中的铁属于非血红素铁，身体吸收它时，还要受到食物中草酸、植酸、膳食纤维及多酚类物质等因素的影响，吸收率会很低。
因此，想从菠菜中摄取更多的铁元素，来预防缺铁性贫血不太靠谱。
不过，菠菜是叶酸含量比较高的蔬菜，每100克菠菜，叶酸含量347ug，几乎是卷心菜的10倍，而如果体内叶酸摄入不足，易引起巨幼红细胞性贫血和高同型半胱氨酸等（俗称"高血同"）。
因此，菠菜是预防巨幼红细胞性贫血的好食材，可达到补血的效果；同时可降血同，预防高血压和心脑血管疾病的发生。
需要注意的是，叶酸微溶于水，惧怕高温，所以清洗菠菜时，建议先洗后切，不宜浸泡时间太长，同时烹调方式越简单越好~
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李晓丽营养师
我是巧妇萍姐，菠菜可以补铁，常吃还能预防贫血，但菠菜含草酸多，草酸和食物里的钙相结合形成草酸钙不利身体对钙的吸收，所以菠菜吃之前应先焯水再炒或是凉拌，我有一期视频就是做的菠菜炒鸡蛋，你可以去关注观看一下，很美味的
巧妇萍姐
吃菠菜补铁是个误区。菠菜含铁量较高，但是很难被小肠所吸收，而且菠菜中还含有一种物质-草酸。草酸很容易与铁产生作用形成沉淀，减少铁被人体所吸收。
另外，菠菜中的草酸还与钙结合形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收。菠菜中只有少量的铁能被吸收（1%左右），大都与草酸结合，不仅难以利用，而且又会影响人体对钙的吸收利用。
人体对铁的吸收及利用，不取决于食物的含铁量，更取决于铁的存在形式，只有在肠道中能溶解的铁才能被人体所吸收利用。动物肝脏、动物血、红肉中主要是血红素铁，可直接被吸收且吸收率高。
明普慧视好眼睛练出来
可以补铁，但是有结石就不要经常吃，会加重结石变大。
孤独路上有你陪伴
人们经常会说多吃菠菜有助于补铁，有研究表明这是有一定误区的，其实菠菜中铁的含量不高，每100克中仅为2.9毫克，并且属于非胆红素铁，生物利用率低，因此要想补铁还是应该选择猪肝，动物全血，瘦肉牛肉等动物性食物吸收率比菠菜高出20倍以上，所谓菠菜补血的说法，主要还是在于菠菜含有丰富的维生素C和叶酸。
乡村田园小哥
肯定可以起到补铁的作用，只是菠菜含铁量不高，不如猪血猪肝和红肉。
伤残鉴定李医生说
菠菜含有铁不假，而且不低将近3g每100g中，这个量可以说是在蔬菜中的佼佼者。也堪比猪肉的量了。但是我们不仅要考虑铁的含量，更得评价铁的质量，它的吸收利用因素。
