蒸好的豆豉凤爪,味道鲜美,酥烂松软的凤爪一吮即脱骨的口感,混合着豆豉特有的香味,简直让人无法抵御。 豉汁蒸凤爪是广州酒楼每天销售量最大的点心之一,
材料准备
鸡爪：8个豆豉：2小勺蚝油：2小勺海鲜酱油：适量盐：适量鸡精：适量葱：1根姜：适量蒜：半头米椒：5个辣椒油：适量花椒：适量大料：适量香叶：适量桂皮：适量做法
1、鸡爪用凉水冲洗干净
2、把鸡爪从中间段开并剁去指甲
3、准备好调料
4、锅中加水倒入鸡爪、调料和酱油，中火烧开煮5分钟，关火盖上锅盖焖十分钟让鸡爪入味。
5、捞出鸡爪控干水份
6、锅中加油烧热，放入鸡爪中火炸至金黄色
7、炸好捞入碗中待凉
8、葱姜蒜和米椒全部切粒
9、准备辣椒油
10、准备豆豉酱
11、碗中根据自己的口味，加适量的盐、辣椒油、蚝油、豆豉酱、酱油和鸡精拌匀。
12、凉透的鸡爪从中间切开
13、再倒入切好的配料和调好的酱汁，用勺子搅拌均匀。
14、拌匀后装入盘中，放进蒸锅内，大火烧开转中火蒸二十分钟。
15、从锅中端出撒上葱花即可食用了
小贴士
不能吃辣的可以省去辣椒油和米椒。
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