一不小心又大爆头了，可能中种爆发力比较大吧，可惜这两个吐司火候没把握好，烤40分钟出炉居然有点缩腰，本来做一次吐司就不容易，耗时太长，这次又这样，郁闷死了，只能记录好菜谱，下次再改进。
吐司，是英文toast的音译，粤语(广东话)叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。奶酪吐司则是在制作过程中添加了奶酪，让其口味更佳。
吐司
制作数量:2个450克吐司模。
制作前请看下小贴士。
用料
中种高筋粉(王后日式吐司粉)350克；干酵母6克；水210克；主面团高筋粉(王后日式吐司粉)150克；奶粉20克；细砂糖60克；盐5克；牛奶100克；鸡蛋52克；奶酪50克；黄油40克；
中种奶油奶酪吐司的做法
1、中种所有材料放入GOURMETmaxx的搅拌桶，2档揉3分钟成团，因为中种较干，所以用搅拌刀效率更高。
2、滚圆盖保鲜膜室温发酵至3,4倍大，我是放冰箱4度冷藏了一晚。
3、发好的样子，4倍左右，拉开里面棉絮状。
4、中种撕碎，除了黄油外，所有主面团材料加撕碎的中种一起放入GOURMETmaxx的搅拌桶，用新的搅拌棒，速度2档，设定8分钟，后来发现出膜不够，又揉了2分钟。
5、4分钟左右加入黄油。
6、差不多揉好的样子。
7、滚圆入发酵箱28度松弛半个小时。(今天室温才18度，所以入发酵箱松弛。)
8、松弛完毕，将面团均分6份，继续滚圆松弛15分钟。
9、将面团擀开。
10、卷起盖保鲜膜松弛15分钟
11、再次擀开，大概30厘米左右长。
12、翻面后卷起2.5到3圈。
13、排入吐司模，入温暖湿润处进行最后发酵。
14、发到差不多满模。
15、入预热烤箱中下层180度40-45分钟，烤一个的话缩短十分钟左右，火力时间根据自己烤箱调节。
16、上色盖锡纸。
17、出炉放烤网晾凉，凉至手温密封保存。
小贴士
1:吐司必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。
2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。
3:第一次发酵在28度左右最好，第二次发酵温度38度左右，千万不要超过40度。
4:擀卷手势不要太野蛮。
5:这个吐司水量蛮大的，要根据自己面粉吸水性酌情增减水量。
做法二
原料
高粉260克、细砂糖35克、盐2.5克、牛奶90克、全蛋40克、干酵母4克、奶油奶酪70克、黄油20克。
奶酪吐司
⒈室温软化奶油奶酪。
⒉将牛奶分成两份，一份与奶油奶酪放在一起搅匀，一份用来泡酵母。
⒊将除黄油以外的所有原料投入面包机，启动"发面团"程序，运转20分钟后停止。
⒋加入黄油，重新启动"发面团"程序，运转20分钟后停止。
⒌将面团放在温暖处进行基础发酵。
⒍当面团膨胀至原来的2倍大，手沾高粉插入后小洞不回缩，基础发酵结束。
⒎将面团取出，平均分割成两份，滚圆后松弛15分钟。
⒏松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后左右各三分之一往中间折，然后再擀成长条，自上而下卷成圆筒状。
⒐放入吐司模，送入烤箱或微波炉进行最后发酵。(烤箱或微波炉里放一碗热水以增加湿度。)
⒑当面团发至盒子的9分满时，最后发酵结束，面团表面刷蛋液。
⒒入预热180度的烤箱，下层，上下火，30分钟。