只需簡單3步,廚師長教你在家做出蔥香濃郁、肉片滑嫩的蔥爆羊肉

滑嫩 上漿 濃郁 放入 滑油 烹製 生抽


總廚教你學會烹飪的竅門,巧用澱粉勾芡、上漿和掛糊的三大技巧

使用 玉米 上漿 菜餚 掛糊 生粉 馬鈴薯


生粉澱粉,只差一個字!但區別大,用法大不同,分清楚你也是大廚

區別 用法 只差 大廚 上漿 袋裝 紅薯


南瓜醬,兒時的記憶,媽媽的味道!想吃,動手做做,體驗生活

太陽 一小塊 蒸好 醃製 上漿 糯米粉 一天


烹飪技法熱炒28種技法(廚師必看)

烹調 方法 菜餚 一種 湯汁 上漿 配料


炸魚塊好久不見,今天中午的炸魚外酥裡嫩,特別香!

一塊 中午 澱粉 麵粉 上漿 雞蛋 料酒


辛集農民一年真無望,梨子被凍被砸,麥子也面臨減產

日晚 使梨產 絕收 授不上 就會發 不上 上漿


越戴越好看,葫蘆手串怎麼盤?掌握以下幾點很重要

回新 盤玩時 油脂 上漿 風乾 把玩 棉布


天熱了,多吃這菜有益處,這樣做出來口感滑嫩爽口,孩子都喜歡吃

滑嫩 泡椒 上漿 烹製 口感 切片 少許


生粉,澱粉,紅薯粉傻傻分不清,教您一分鐘記下辨別使用方法

生粉 玉米 木薯 口感 綠豆 上漿 點心


關於召開第20屆全國漿紗與漿料應用暨織造創新技術研討會的通知

上漿 紡織 技術 會議 南通 企業 棉紡織


生粉和澱粉一字之差,用途卻大不相同,弄懂4個區別,你就是大廚

食材 大廚 一字之差 小簡 黏稠度 土豆 上漿


毛峰炒蝦仁,別有一番徽派風味

生粉 胡椒粉 成菜 上漿 料酒 茶葉 家常


如何正確的選擇上漿掛糊拍粉,三者之間的有哪些區別?

上漿 澱粉 表面 均勻 烹調 蛋清 一層


02.19 不管滑什麼肉,廚師長教你5個“上漿”技巧,滑出的肉片爽滑細嫩

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不管滑什麼肉,廚師長教你5個“上漿”技巧,滑出的肉片爽滑細嫩

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老師傅教你5個肉片“上漿”技巧,豬、牛、羊、魚、雞都爽滑細嫩

蠔油 酵母 魚香肉絲 關愛吃貨成長協會 京醬肉絲 肉丸 西紅柿 豬肝 調味品 竹筍 收藏


煎帶魚時,裹澱粉就錯了,用“它”上漿,肉嫩不破皮,不腥也不糊

帶魚 料酒 雞蛋 胡椒粉 五香粉 烹飪技巧


魚片一煮就碎?掌握好“上漿”步驟,嫩滑有韌性不易碎

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01.05 魚片一煮就碎?掌握好“上漿”步驟,嫩滑有韌性不易碎

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幹炸蘑菇主要的是上漿,教你正確做法,吃起來外焦裡嫩,比肉都香

上漿 蘑菇 做法 正確 起來 主要


麵粉、生粉、澱粉啥區別,上漿、勾芡、掛糊怎麼用?用錯毀一鍋菜

小麥澱粉 小麥 無筋麵粉 紅薯 水煮肉片 植物 玉米 關愛吃貨成長協會 糖醋鯉魚 綠豆 天南海北慶豐


怎樣做滑溜魚片?

備用 加入 胡椒粉 上漿 油溫


廚師基本功——上漿

調味品 雞蛋 料酒 ?? 蝦仁 蠔油 溫暖冬至


30年廚師長:魚肉“上漿”的7個訣竅,不懂你的魚肉白做了

烹飪技巧 魚片 草魚 料酒


川菜烹調之碼芡、掛糊、撲豆粉、對漿芡技巧 ——川菜以「烹調多樣、調味多變」,「一菜一格、百菜百味」而享譽中華烹壇。因此,在實際烹飪調味中,除了各種各樣令人眼花繚亂的烹調技法,火候多變,調味靈活奇妙等因素外,上篇所講的勾芡、收汁等技巧,以及此篇即針對不同菜餚施用不同的芡糊、芡汁、碼芡、上漿、撲豆粉等

烹調 菜餚 原料 漿汁 調味 芡糊 成菜


肉片「上漿」,用蛋清還是澱粉?原來我一直弄錯,難怪會脫漿

烹飪技巧 水煮肉片 料酒 水煮魚 美食


肉片「上漿」,用蛋清還是澱粉?原來我一直弄錯,難怪會脫漿!

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給肉片「上漿」,用蛋清還是澱粉?我總是弄錯,難怪會「脫漿」

烹飪技巧 水煮肉片 料酒 胡椒粉 水煮魚


給肉片「上漿」,用蛋清還是澱粉?我總是弄錯,難怪會脫漿

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