在葡萄酒界，法國勃艮第（Burgundy）作為黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）葡萄酒的經典產區，常被認為是優雅與精緻的代名詞。勃艮第雖小，其葡萄酒等級卻有著嚴格的劃分，從頂級的特級園（Grand Cru）到最普通的大區級（Regional），不同級別的葡萄酒有著不同的特點。今天，紅酒世界給大家推薦的是一款一級園（Premier Cru）葡萄酒——
2012年圖詩達摩（夜聖喬治一級園）紅葡萄酒。酒款詳情
2012年圖詩達摩（夜聖喬治一級園）紅葡萄酒
2012 Marchand Tawse Les Damodes, Nuits-Saint-Georges Premier Cru, France
評分：【Burghound 90-93分】
產區：法國 » 勃艮第 » 夜聖喬治
等級：勃艮第·一級園
葡萄品種：黑皮諾100%
會員商城價：¥820
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達摩園：高性價比的一級園
這款2012年圖詩達摩（夜聖喬治一級園）紅葡萄酒產自勃艮第一級園達摩園（Les Damodes）。達摩園位於夜聖喬治村（Nuits-Saint-Georges）北部，緊挨沃恩-羅曼尼村（Vosne-Romanee），並與傳奇的拉塔希特級園（La Tache Grand Cru）相隔不遠。
作為夜聖喬治村最大的一級園之一，達摩園內只種植黑皮諾。園內的土壤為石灰岩土壤，土壤中含有較多的沙石，排水性能良好。葡萄園坡向朝東南，這使得園內可以接收到充足的日照，有利於葡萄發展出複雜的風味和成熟的酸度。這樣的坡度也有利於達摩園抵禦極端天氣的傷害，即使在氣候不穩定的年份，此處出產的葡萄酒仍單寧結構完整，酸度適中，酒體平衡，有著較高的質量。
總的來說，達摩園整體風格偏向羅曼尼村，出產的酒款酒體飽滿，單寧精細，結構完整且具有很強的陳年潛力，被行家們公認為勃艮第的高性價比一級園。
傳統與創新融合的圖詩酒莊
左為馬裡·陶思，右為帕斯卡爾·馬爾尚
圖詩酒莊（Marchand Tawse）由來自加拿大的帕斯卡爾·馬爾尚（Pascal Marchand）和馬裡·陶思（Moray Tawse）創建於2010年。這兩位來自新世界的莊主都是勃艮第葡萄酒的發燒友，為充分表達勃艮第的風土，同時展現他們從新世界帶來的熱情與創新，他們打破傳統，在酒莊的葡萄園內推行有機和生物動力的耕作模式。
除了達摩園，圖詩酒莊還在香波-慕西尼村（Chambolle-Musigny）、沃恩-羅曼尼村（Vosne-Romanee）、伊瑟索特級園（Echezeaux Grand Cru）、波內瑪爾特級園（Bonnes Mares Grand Cru）和香貝丹特級園（Chambertin Grand Cru）等都有自己的葡萄園或地塊，酒莊的釀酒實力可見一斑。
左為托馬斯·迪內爾，右為馬克·芬切姆
此外，圖詩酒莊還聘請了馬克·芬切姆（Mark Fincham）和托馬斯·迪內爾（Thomas Dinel）兩位釀酒新星作為酒莊的釀酒師。他們不拘泥於勃艮第傳統的教條式釀酒方法，將來自新世界的葡萄酒釀造理念同舊世界的勃艮第葡萄酒釀造方法相結合。
在酒莊團隊的通力協作下，新舊世界碰撞，傳統與現代工藝融合，使得圖詩酒莊產出的葡萄酒口感純粹清新，柔軟優雅，集中表現了勃艮第產區葡萄酒的迷人風采。
精緻酒款 嚴格釀造
在釀造這款2012年圖詩達摩（夜聖喬治一級園）紅葡萄酒時，酒莊採用整串發酵的方式，並在酒精發酵之前進行7天的冷浸漬。酒精發酵期間，釀酒師會對發酵中的葡萄汁進行為期5天的淋皮和踩皮，以便更好地萃取果皮中的色素和風味物質。整個發酵過程持續18天。
為使酒液能充分展現一級園的風土和黑皮諾的品種特點，酒精發酵結束後，酒莊採用舊法國橡木桶對其進行長達16個月的陳釀。最後，為最大限度保留酒的本真風味，酒莊不會對陳釀好的葡萄酒進行過濾，但會對其進行倒罐除去酒渣後才裝瓶上市。
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