源发海味产业
饮食达人—梓楠
潮汕的美食天下闻名，讲饮讲食的央视《舌尖上的中国》专题片，也有不少篇幅介绍潮汕的美食。汕头市地处南海之滨，这里的海鲜美食，也是闻名遐迩，令人食指大动，回味无穷。
香港著名美食家蔡澜先生说过：“食在广州，味在潮汕”。2008年，蔡先生率领一个50人的“汕头美食团”专程从香港到汕头领略潮汕美食的精髓，食遍汕头各大小潮莱食府，深有感慨，遂作出以上结论。
汕头的海鲜档星罗其布，难以胜数。著名的便有一百多间，海鲜菜式也林林总总，难以一一罗列，只能择其突出者简述之：阿鸿海鲜排档。这是一间中等规模的海鲜食肆，因其制作精良，味道鲜美，价钱公道，而吸引了大批食客。其位置于汕头市区福合埕。
下面简略介绍两款海鲜：一，香煎蚝烙。咬开蛋液烤得微焦和外层的生蚝，滑口和绵软的口感交杂，简直令人停不下口。二，豆瓣焗蟹。十大潮莱之一，用蟹块涂上豆酱，加入大量蒜瓣，蒸汽慢焗而成。蒜香和豆酱衬托着蟹肉甜香，令人不忍下口。此外，还有很多海鲜莱式，如清炖鱼翅，生炊龙虾，上汤焗鲍，红炆海参，酸莱白鳝，白灼血蛤，白灼凤螺，生炒薄壳，各式鱼饭、鱼丸……真是数也数不过来。
其实，很多外地游客到潮汕旅游，就是奔着潮汕美食去的。潮汕各地大小食府正打开大门：欢迎光临呢。
树上有枝不会黄
潮汕哪里的海鲜最好吃呢，个人认为当然是潮州的某个小镇，名叫“汫洲”这里的海鲜最好吃，最新鲜，因为这里靠海，每天出产的海鲜多不胜数，生蚝、黄翅鱼、白鳗鱼、血鳗、影哥鱼，鱿鱼，海螺，螃蟹，虾姑等等数都数不过来！
汫洲最出名的海鲜就是“生蚝”，舌尖上的中国2就有说到“汫洲生蚝”新鲜爽口，肉质肥美，带壳蒸味道鲜美，烧烤绝配首选
整个汫洲镇差不多有三分之一的人是以开生蚝为生计的，可见，生蚝带动了汫洲的一部分经济发展，每天凌晨4-5点，天未亮，开生蚝的汫洲人民就到蚝场载蚝，回来后用水清洗下，然后开始开蚝啦
生蚝的中文名是牡蛎,属牡蛎科或燕蛤科,是双壳类软体动物,主要分布于温带和热带各大洋沿岸水域。一种软体动物，身体呈卵圆型有两面壳，生活在浅海泥沙，肉味鲜美。壳烧成灰可入药。也叫“蚝”。牡蛎的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳附著于的方法个的广泛，较大，颇扁，边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。壳的中部有强大的闭壳肌，用以对抗韧带的拉力。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。我国传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘。石蚝附石而生；竹蚝则插竹海边为浮田，亦称蚝塘。
生蚝它营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的 8 种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。
生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压。
除了我们常吃的碳烤生蚝之外，生蚝还有很多种吃法，比如：美国人喜欢很将生蚝和辣椒番茄酱一起食用，让蚝和酸辣酱汁的味道在嘴里充分的融合。
日本人则喜欢把生蚝裹面来炸，火辣辣的蚝汁一不小心就会让嘴唇舌头火烧火燎。
法国人是最喜欢原汁原味的蚝，通常都会把新鲜干净的生蚝直接生吃，餐厅人员一般都会和生蚝一起端来一个装有洋葱红酒醋、柠檬和tabasco辣椒酱的器皿。其实，最讲究的吃法应该是向服务生另外要几颗有着堪称“新娘之盐”的盐之花，均匀的撒在生蚝上，再配上几滴柠檬汁，最后就是把蚝肉和壳里的水一同送入嘴中。
我国吃蚝的方法，粤菜师傅会把蚝整只清蒸，在加上不同口味的调味酱。而福建人则会把小只的蚝做成蚵仔煎。烤生蚝就自然不必说了，如今街边烧烤店很多都有出售，其实无论哪种吃法，是要吃优质的生蚝，都会烹饪出可口的美味。
潮汕汫洲的海鲜是你不可错过的美味哦，尤其是生蚝。
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爰吃的人
没去过潮汕，对于这个还真是不知道。
