(圖:雲南主要三大茶區)
在生產普洱茶的雲南省,有四大茶區、六大茶山、十大古樹普洱茶山頭等各種說法,雲南地形氣候環境特殊、地形複雜,使得雲南茶葉區域性差異明顯,若以相同茶種、生長形態、製作過程等相同客觀條件下,雲南茶區出現“北苦南澀”、“東柔西剛”的特點,但仍然“山不同,茶不同,口感也不同”。從歷史上的茶馬互市時期開始,人們便以山頭的名稱來界定特定口感的普洱茶了。
根據最普遍的說法,雲南普洱茶集中分佈在瀾滄江中下游地區,主要包括臨滄茶區、普洱市茶區、西雙版納茶區、保山茶區,而前三個茶區又是最主要茶區,這三個茶區同時也是臨滄市、普洱市、西雙版納傣族自治州的行政區域。
一、三大茶區茶山資源比較
1、西雙版納茶區
古六大茶山,又稱易武茶區,主要分佈在勐臘縣,攸樂茶山、革登茶山、倚邦茶山、莽枝茶山、蠻磚茶山、易武茶山。目前古六大茶區並無大型製茶廠,然因有古老歷史製茶傳統與神話,茶區中還有許多野生型與栽培型野生茶、大量野放茶園及少數民族栽培茶園,目前坊間仍有大量標榜易武茶區的茶品為消費者所喜愛。
新六大茶山,又稱勐海茶區,主要分佈在勐海縣,有南糯山茶區、南嶠茶區、勐宋茶區、景邁山茶區、布朗山茶區、巴達山茶區,只有景邁山茶區一部分位於普洱市瀾滄縣。
2、普洱市茶區
景邁山茶區,位於瀾滄縣惠民鄉,是一片具有上千年種植歷史的萬畝栽培型古樹茶園;
景谷苦竹山茶區,位於景谷縣;
邦崴茶區,位於瀾滄縣富東鄉邦崴村;
千家寨茶區,位於鎮沅縣,野生茶樹群落萬餘畝。
3、臨滄市茶區
勐庫茶區,位於雙江縣,雲南省勐庫大葉種的起源之地,代表有冰島;
昔歸茶區,位於臨翔區,南茶馬古道的重要渡口,昔歸產量極少,口感極好;
忙肺山茶區,位於永德縣,老樹比較少,一般都是百年以內的青壯年茶樹;
白鶯山茶區,位於雲縣,記錄茶樹從野生到栽培完整馴化進程,被譽為茶樹自然歷史博物館;
滄源耿馬茶區,主要分佈在石佛洞,滄源崖畫一帶,其茶顯白毫,極粗壯,葉梗肥厚。
三大茶區古茶樹資源比較
臨滄市古茶樹資源豐富,種類齊全,在野生古茶樹和栽培古茶樹方面有明顯的優勢,勐庫大雪山野生古茶樹群落是目前國內外發現海拔最高、密度最大的茶種群落,還保存著世界上最古老的的茶樹。
(注:歷史數據,非最新)
二、三大茶區茶葉品質比較
臨滄大葉茶在三大產茶區處於優勢地位。
氨基酸是構成茶葉品質重要化學成分,能增強茶葉的鮮爽味,跟茶葉品質正相關;咖啡鹼是茶葉中主要的成分,是構成茶湯的重要滋味物質,與普洱茶品質呈正相關;茶多酚是形成普洱茶品質的重要活性物質,在茶湯中呈苦澀有較強的刺激性,茶多酚越高,茶葉的抗黴變能力越強;水浸物是指能被水浸泡出的物質,是茶湯的主要成味物質,水浸物含量的高低反映了茶葉可溶性物質的多少,標誌茶湯的厚薄、滋味的濃強程度,反映茶葉品質的優劣;兒茶素是茶多酚的主體成分,佔多酚物質總量的70-80%。
三大茶區生產力比較
雲南茶產區生產力對比:西雙版納茶園面積小,但主要以普洱茶生產為主;雲南茶產區品牌化率不同:西雙版納州茶葉精製率為80%以上,居全省之首;雲南茶產區品牌溢價能力不同:普洱市毛茶及精製茶單價遠高於全省平均水平。
(注:歷史數據,非最新)
三大茶區主要茶廠比較
西雙版納普洱茶企年產量17000噸,佔企業總產量的45.9%;大益、下關年產量5000噸,居各企業之首;其他企業產品產量較平均,市場品牌競爭比較分散;雲南省全省茶葉產量約28萬噸,主要茶廠產量約4萬噸,僅佔全省茶葉約13.5%,遊資、個體大量炒作,使得普洱茶葉產品品質參差不齊。
(注:歷史數據,非最新)
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