从春天开始，这种在老家被称作“人参菜”的野菜就开始在田野里生长出来。这是栗乡最常见的野菜之一。从小上年纪的老人就告诉我说它叫“人参菜”，也不知道是因为它营养丰富，还是长的像人参，还是老人们的口误。每次看见它，总是想把它拔出来，看看底下的根，是不是人参，嘿嘿。
一言不合先上图！
就是它——人参菜
这野菜从春天开始可以一直到秋天，都可以采食它的嫩叶来吃，而且生命力极为顽强，你只要一掐尖，他就开始长出很多侧枝，哪怕省一点点的根也能再次长出来。后来才知道它的真正名字叫苋菜，害的我误会了十多年。
这一点也没有人参的样子啊
别看它其貌不扬，其实很早它就出现在了国人的餐桌上，也有风韵的历史文化，据书记载宋代苏颂：“赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美，味辛。”苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色，故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。此外，再加上人苋和马齿苋，统称六苋。
俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，所含 比茄果类高，有“长寿菜”之称。食用方法，在我们这里可以凉拌，亦可清炒，炖汤，做馅等等，不一而足。
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