起个没存在的网名好难
宫爆鸡丁又名为宫保鸡丁，是川菜中的传统名菜。它主要是由鸡丁，辣椒粒，花生米爆炒而成的。入口鲜辣，鸡肉鲜嫩，搭配上香脆的花生米，味道绝佳到极点，这就是大众喜爱的最正宗的口味吧。下面与大家分享这种宫爆鸡丁的做法。
材料：鸡脯肉，黄瓜，熟的花生，蒜，姜，葱，花椒，干辣椒，鲜辣椒。
做法：1,鸡脯肉切丁，黄瓜切丁，干辣椒切丁，蒜切细，姜切细，葱切葱花，鲜辣椒切丁。
2,把生抽，少许生粉加入鸡肉丁内拌均，腌制一会。
2,取一只小碗放入生抽，盐，白糖，料酒，混合拌均。
3,热锅下油，放入花椒，干辣椒，蒜，姜，葱白炒出香味。
4,倒入鸡丁，加入少许料酒，爆炒至鸡肉完全变色。
5,倒入调料拌均，再倒入黄瓜丁，鲜辣椒，葱花生粉水翻炒均匀
6,最后倒入花生米拌均即可关火，出锅装碟。
美食巧妈
按照四川口味来做这宫保鸡丁这菜谱，你能吃得了吗？，除非你是四川人，很多地方都吃辣的口味一般差不多，但接受不了麻的，你认为是这样？宫保鸡丁炒作是放一些麻油，吃到嘴里感觉麻麻的，如果你喜欢这道菜，那就可以根据你的口味来做决定。既然你很少吃这菜也不知道正宗口味是什么，那就要看看这道菜给你什么感觉，但对于我来说确实是没吃过正宗口味，但它给我的感觉就是好吃，那么我就认为它就是正宗口味。你们觉得是这样？如果你没吃过，你会如何选择？
宫保鸡丁正宗由于有哪种主见料，主要由于鸡胸肉，油炸花生，朝天椒干，豆瓣酱玉兰片丁，嫩黄瓜丁，葱白，这些是宫保鸡丁配菜等。下面是配调料，盐，酱油，味精，料酒，香油，蒜沫，葱，炒时先发把鸡肉切一小丁点，放油爆炒几分钟放玉兰片丁，嫩黄瓜丁，葱白在放盐，翻滚几下放些调料，料酒爆炒两分钟加葱就出锅完成了，根据个人口味放不放麻油随你，宫保鸡丁也叫宫爆鸡丁，觉得两个意思是差不多的。
三农之乡间美食
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、腰果、辣椒等辅料烹制而成。其特点是红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质胃酸。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，深得吃货推崇，甚至名扬海外。
然鹅，正宗的宫保鸡丁其实没有花生米也没有黄瓜，更没有腰果、豆瓣酱和番茄酱。正宗的宫保鸡丁只有鸡丁跟辣椒，而主要的调味料也只有油、盐、糖、醋和酱油。
所以宫保鸡丁正宗的口味应该是荔枝味的属于酸甜口。
那么为什么说宫保鸡丁正宗口味是酸甜口的呢？
据说这道菜最早源自贵州，属官府菜。传到四川之后尤其是四川民间之后，变成了偏麻辣的口味。与此同时，四川民间为了迎合普通食客的需求，厨师在其中加入了花生、黄瓜和豆瓣酱等多种调料，传到广东之后，花生又换成了腰果。
值得一提的是，蒋介石在重庆其间爱上了这道荔枝味的宫保鸡丁，之后这道菜又由蒋介石的家厨带到了台湾。前些年，蒋介石家厨的徒弟又把这道名菜带回了南京。想吃这道正宗口味宫保鸡丁的吃货到南京来找我！
跟着老夏吃遍南京
我所知道的有两种口味的宫爆鸡丁
一种是配菜鸡胸脯肉、大葱、花生米，烹饪手法属于川菜类的宫爆鸡丁，口味上甜中有辣，辣中有甜，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，大葱有股天然的甜香，总体上还是让人欲罢不能的
第二种是配菜鸡胸脯肉，黄瓜、花生米，烹饪上简单易学，属于家常菜的一种，口味上微辣，偏甜，鸡胸鲜嫩，花生米香脆，黄瓜爽口，是一道适合大众口味的绝佳美食，个人不太喜欢大葱，所以认为第二种的宫爆鸡丁口味最正宗
周土豆
这个问题怎么跟你说，要说宫保鸡丁的味型肯定荔枝糊辣味属于宫保鸡丁的正宗味道，但是宫保鸡丁的这个味型很多人在掌握味型的时候难度很大，南方人吃糖味轻而北方人吃酸甜味毕竟重，拿我在西安当厨师的经验一个宫保鸡丁就光糖用我们炒菜的调料小勺就得8到9勺的糖醋的用量也大，而在四川炒一个宫保鸡丁那糖的份量就特别轻了，虽然口味有轻有重但是出来的味型都会以这种荔枝糊辣味型为准，而宫保鸡丁的配料争议就有点大了，四川的宫保鸡丁是大葱段子和花生搭配鸡脯肉丁来炒，而在外地很多地方会有青笋搭配红萝卜丁、有青笋搭配黄瓜丁的、还有用纯青笋的，不管怎么去搭配这个菜品的味型始终围绕荔枝糊辣味为主，倘若你吃的味道不是这种味型那恭喜你这厨师技术有点操心
