江濤視覺
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糯米腸
糯米腸又叫血腸，是糯米食品中的一股泥石流了，主要食材為糯米、豬血和豬腸。聽起來本應很難吃很腥的糯米腸，卻口感很鮮美。因為糯米是精心炮製的，豬血也用的是最新鮮的，並且鹽、草果、茴香等調料也使這道奇葩美味增色不少，營養豐富、口味獨特。來雲南一定要嚐嚐哦～
糯米雞
廣式早茶中有一個非常有代表性，那就是糯米雞，因為良好的口感，糯米雞也受到很多人的追捧。可能有人會說，早上就吃雞，是不是有點太重口味了？糯米雞和別的雞不同，他是把糯米裹在荷葉中蒸的，所以有著獨特的荷葉清香，並不會膩口。
驢打滾![]()
驢打滾，北京名小吃，周身裹著黃豆麵兒球，好像在黃沙土裡打滾的驢一樣，所以得了這麼個奇怪的名字。胖胖軟軟的驢打滾兒樣子看起來非常討喜，黃豆麵香氣襲人，而驢打滾兒的口感更是香甜軟糯，一口咬下去，豆沙的甜味從口腔甜到心底，歷久彌新又樸實無華，一點都不輸現在當紅的網紅零食。
好奇心食堂
糯米的做法裡，不太常見又非常好吃的？嗯，那必須來說說這個了。
這個做法好像有點冷門，哦，不對，也不是好像冷門，是真的很冷門，最起碼大部分的家庭都沒做過。在我生活的武漢，外面酒店飯館裡也很少見到它，但很多老武漢人都知道，我們家也還蠻愛做的。小時侯我媽隔陣子就會做一回，後來她老人家年紀大了也嫌麻煩不做了，我姐姐又會隔陣做一回，分給親戚朋友吃。
它是個很樸實，很不起眼的食物，但這樣食物裡包含的滿滿都是愛，對於我來說，它應該也得算是家的味道。
它，是【糯米腸】
做糯米腸的過程很是繁瑣。先要準備新鮮的豬腸，不是我們常吃的肥腸那種油厚膘滿的大腸，而是偏細點的豬腸。買回來後，就是反覆的清洗，先用鹽抓洗，翻面再抓洗，然後，放麵粉抓洗，翻面，再麵粉抓洗，然後再反得用清水洗淨。說起來好像沒什麼，但洗過豬腸的人就知道，這個過程有多崩潰。
豬腸洗好了用少許料酒泡泡，祛下味。
再來準備糯米，糯米要提前泡漲，最好泡個6－8小時，然後瀝水，調味。調味的話看個個喜歡了，放鹽，生抽，胡椒粉之類，我家通常還會放點肉末和豆腐碎拌勻。
以上都弄好後，就把糯米灌進豬腸裡，和我們臘月灌香腸一樣，隔一段就紮下口，全部灌完紮好，放進高壓鍋煮熟。
這時侯的糯米腸就可以直接吃了，不過，這不是最好吃的方法。反正這麼難做，一般家裡一次就會做一大堆。沒吃完的放冰箱凍起來，然後，再要吃的時侯取出來切片，入鍋煎到兩面金黃。直接吃也好，醮料吃也好，真的，人間美味！！！
83小鐘
一些冷門的美食恐怕沒有，畢竟美食很快就會傳播出去，但是有一些當地的，有特色的也很好吃。
豬油豆沙八寶飯![]()
材料：糯米一斤，豬油、白砂糖、紅豆沙、蜜棗、紅棗、葡萄乾、枸杞、核桃、桂圓乾
步驟：
1、準備材料，放在八寶飯上的堅果，可以按照自己喜歡的準備，沒有八種也可以。糯米提前一天晚上用冷水浸泡（至少浸泡5個小時以上）。簡單淘一下倒掉多餘的水（稍微剩一點就可以了）。
2、蒸鍋鋪上乾淨的紗布，糯米鬆散開平鋪在上面。大火蒸20分鐘，蓋上蓋子燜5分鐘。趁熱加入白糖和豬油攪拌均勻（用量按個人口味來決定）。
3、準備大碗，在內壁抹上一些油防粘。按照個人喜好放上各種蜜餞和果脯。鋪上一層糯米飯，沿著碗的形狀壓平，中間填入豆沙（可以多放一點）。最後在封上一層糯米飯包住豆沙。
4、用一個大一點的碟子壓住，兩隻手輔助翻轉即可。
糯米蛋糕![]()
材料：雞蛋四個，色拉油60克，牛奶80克，低筋麵粉40克，糯米粉40克，食鹽少許，檸檬汁兩滴，糖50克
步驟：
1、將牛奶加熱到65度，加入一小部分的糖攪拌至融化，倒入色拉油拌勻。篩入低粉和糯米粉，用蛋抽輕輕攪拌均勻。
2、分次加入兩個蛋黃，輕攪均勻，蓋上一塊乾淨的溼布，放一邊備用。
3、取另一容器倒入蛋清，加入少許鹽、檸檬汁，打至粗泡，分三次加入糖，打至近乾性。
4、取一部分蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻，再把全部的蛋黃糊倒入蛋白中，翻拌均勻。
5、放入預熱好的烤箱，150度45～50分鐘。拿出晾涼脫模即可。
糯米血腸![]()
材料：新鮮豬血，灌腸皮，糯米，料酒，黑胡椒，姜粉，食鹽。
步驟：
1、豬血和糯米混合均勻，加入料酒、黑胡椒、姜粉、食鹽調味去腥。
2、將混合物灌入腸皮中（腸皮市場上有售）。上鍋蒸熟
3、蒸好的糯米血腸拿出來，切成厚片，平底鍋中放油煎香，澆上醬油即可食用。
南寧美食部落
北京小吃艾窩窩，糯米蒸熟打散，包上豆沙餡，在裹上椰蓉，味道棒棒噠
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糯米又叫江米是人們經常食用的糧食之一，糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣，對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米的口感香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛，許多傳統小吃都是拿糯米作為原料製作的正月十五的元宵也是由糯米粉製成的。小欣整理了4種糯米的經典吃法，大家速速做起吧~![]()
臘肉糯米飯
準備食材:
雞腿、香菇、廣式香腸、洋蔥、蝦仁、雞蛋、蔥、蒜
調味料：
白芝麻、味達美冰糖老抽、味達美臻品蠔油、鹽芝麻油、白胡椒、6月鮮特級醬油
操作步驟：
1、3杯糯米，沖洗並浸泡4-5小時或者隔夜浸泡、300g雞大腿，3-4個香菇，1個廣式香腸 、白芝麻、洋蔥、蝦仁
2、醃製雞肉和香菇，打上一個雞蛋。
3、糯米加一湯匙烹調油、2片青蔥切碎、2瓣大蒜，1茶匙味達美冰糖老抽、6月鮮特級醬油、1湯匙味達美臻品料酒、1茶匙鹽、1湯匙芝麻油、 1茶匙白胡椒蒸熟，臘腸和肉、香菇、蝦仁等。
4、準備幾個小碗，把雞腿肉洋蔥、雞蛋等打在碗底，然後把米飯扣到碗裡，蒸30分鐘。
5、用刀子沿著碗邊轉一圈兒，把碗倒扣在一個大碗或者盤子裡，一道美味的糯米臘肉飯就做好了！
芒果糯米飯
準備食材：
糯米飯2杯（180ml×2）、椰奶500ml 、糖150g、 鹽1.5茶匙 、1湯匙玉米粉溶於1湯匙水、一個芒果
操作步驟：
1、先將米飯放入蒸籠中，用打結的粽葉蒸20分鐘（可選）同時加入150克糖和1.5茶匙鹽到500毫升椰奶中，用小鍋加熱。
2、一旦米飯煮熟，放在碗裡（我用電飯鍋），加入200毫升甜的椰奶，攪拌均勻。擱置15分鐘，讓椰奶被吸收。
3、將米放在盤子上，上面放上椰子醬，灑上油炸的芝麻或者其他堅果。一道美味的芒果糯米飯就做好了！
南瓜糯米滋
準備食材：
糯米粉120g、玉米澱粉30g 牛奶100g 椰漿100g 幼砂糖50g 黃油15g 椰絲適量。
操作步驟：
1、糯米粉、玉米澱粉及幼砂糖混合
2、倒入牛奶以及椰漿，用打蛋器攪打至無顆粒
3、黃油隔熱水融化，倒入牛奶麵糊中，攪拌均勻
4、放入耐熱容器中，蓋上保鮮膜，放入微波爐內，中火3分鐘
5、程序結束後，取出。用筷子攪拌均勻，取出放入乾淨容器中，蓋保鮮膜冷卻
6、芒果切成丁，將麵糰分割成小份，揉捏成光滑麵糰
7、壓扁，裹入事先切好的芒果丁，包起，捏緊收口
8、將糯米滋放入椰絲中滾一圈，用手略略壓實即可
驢打滾
準備食材：
糯米粉100克、奶粉20克、豆沙餡200克、溫水190毫升、玉米麵50克
操作步驟：
1、將糯米粉加奶粉加溫水混合在一起，攪勻
2、蒸盤抹上一層油，放入麵糊， 然後放入蒸鍋蒸熟，前10分鐘用大火，後10分鐘用小火
3、將玉米麵放入不粘鍋中翻炒，炒熟炒香
4、蒸好的糯米麵糊取出待涼，炒好的玉米麵灑在硅膠墊上，然後鋪上溫涼的糯米麵糊，擀開擀成薄片，然後均勻的抹上紅豆沙，捲起
5、最後用切成塊即可食用
欣和調味家族
其實糯米還可以做成糯米糕。
一、將一斤無核大棗洗淨，切兩半煮開晾涼。用料理機將棗打碎放入煮棗水中，用漏勺將棗皮撈出備用。
二、糯米洗淨控幹，放入棗水中浸泡三天。這時米會微微發紅，聞之會有棗香的味道並已發酸。將小蘇打放在米里去除酸味，用涼水將米沖洗乾淨備用。
三、將葦葉清洗乾淨，放鍋煮開10分鐘後備用。
四、蒸鍋放水，蒸籠上鋪一層葦葉。將泡好的三分之二的米放在葦葉上，再鋪一層洗淨的幹棗，把餘下的米鋪在上面。
五、用葦葉把糯米包嚴實，上面放一平盤並放上一小盆水壓住蓋蓋，開鍋蒸45分鐘即可。
米糕晾涼，刀具粘水切成小塊，蘸白糖吃，糯糯的、充滿著棗香，非常好吃。
雄外婆
由於上班中餐需要帶飯菜，天氣炎熱又怕飯菜餿了，我就想起了小時候媽媽做的糯米丸子，這玩意帶著做中餐可比帶飯菜方便！
配料～有糯米，大豆腐，肉末(豬油渣也行)適量，胡椒粉，味精少許！
先將糯米洗淨浸泡一會(喜歡吃軟爛的可以多浸泡一會兒)，瀝乾水後放入盆中，加入其他食材及配料攪拌均勻後捏成丸子後，放入蒸籠蒸熟即可食用，味道鮮美，我每年都要做好幾回！
夕顏090
1.豬尿泡填糯米銀杏：取豬尿泡洗淨，裝入泡過的糯米，並裝入銀杏（又叫白果），然後水煮二至三個小時，取出切片趁溫熱時吃，湯也喝，可強腎，並治夜多小便，小兒尿床。2.甜白酒，將糯米蒸熟，用水淘下，撒上“酒麴”，“捂”幾天，使發酵，便成。玉溪市通海的甜白酒可存放半年，吃法多樣。3.糯米揣藕：將藕洗淨，孔裡“揣”進糯米，連筒藕煮熟，切片油炸，香，糯，粘脆（此為建水特有吃法）。4.“面蒿粑粑”：面蒿，又叫清明草，要嫩的，洗淨，用料理機打細，加糯米粉，少量麵粉，揉習，做成小餅，放鍋裡煎熟。5.“滿天星”：泡過的糯米，用肉末沾裹，成丸子樣，入蒸蒸籠蒸熟。6.羅平布依族做成花米飯：用“黃飯花”之類植物的葉片，將糯米雜色，然後蒸熟，清香可口。7.糯米燜青蠶豆，洋芋，豌豆：先將糯米蒸（煮）成了飯，油鍋中先紗火腿（或臘肉），倒入洋芋塊豌豆炒下，取出放入電飯褒，蓋上糯米飯（可以配點米飯，麥片），加點水，燜熟，放電飯褒燜不會“糊”。8.蒸排骨，排骨放鹽，八角粉，與糯米拌勻，入燕籠裡煮幾個小時，排骨與糯米飯都熟，好吃。
（圖1,煎糯米飯片，炸糯米藕片。2.通海甜白酒。3.4.面蒿粑粑）
阿鼎AD
1:冷卻的糯米飯、2:白糖按個人口味加入、3:碎的炒花生適量、4:蔥花適量、5:糯米粉適量、這5種材料混合一起攪拌均勻、然後戳成小圓形⭕️或者橢圓形的飯糰放入油鍋炸、這樣做很好吃。
自由飛翔21460
我們湖北人愛吃的糯米圓子 現在吃的人可能少 以前是逢年過節或嫁女接媳婦 酒桌上首先就來一碗糯米圓子 用蒸熟的紅糖和豬油淋上 香甜軟糯好吃極了。。。怎麼做呢 待我來告訴你 就是先將糯米用水洗兩遍後 再放在溶器裡用水沒過米粒浸泡7到8個小時 到時間後濾幹水份再用蒸鍋蒸熟 再把熟的糯米攤開 等涼得不那麼燙手後 便開始用右手抓一把 與左手合在一起用勁捏 捏成一個圓團 圓子就做成了 將做好的圓子用盤子裝好又上蒸鍋蒸發 上桌 淋上豬油糖 於是你就吃上傳統的湖北風味糯米圓子了。。。
