最近幾年，中國人的口味是越來越重了，越是麻辣的東西越是喜歡吃。於是我在網絡上搜索了一下，哪個地方最喜歡吃辣，沒想到，愛吃辣的竟然不只我天朝人民，美國、日本、韓國、泰國等地，都有不少辣味美食。最誇張的一道，在吃之前，要和飯店簽訂下協議，保證辣死不能找飯店進行賠償，那可真是為了吃辣連命都不要了，在這裡，我反正是甘拜下風了。
中國四川、湖南等地，素來以吃辣聞名，出生於湖南的毛主席，在抗日戰爭的時候，身邊總是缺不了紅辣椒，吃辣椒的時候，直接生吃。而四川菜，想必也是無人不知無人不曉的了。今天這道麻辣香鍋，毫不意外的是來自四川的一道美食，麻辣香鍋的材料看起來和火鍋有些相似，但是製作過程卻和火鍋完全不同，火鍋主要是採用煮的烹飪方式，而麻辣香鍋則以炒製為重，炒制的過程中，將肉和菜中的香味完全的激發出來，同時，加入足量的辣椒，將辣椒在炒制的過程中圈圈的融合進菜和肉中。麻辣香鍋的菜品豐富程度，以各人為主，炒制好的麻辣香鍋顏值絲毫不輸給任何一道大菜。
麻辣香鍋
食材
各種丸子 適量、魚豆腐 200克、土豆 半個、蓮藕 200克、金針菇 200克、香菇 100克、青辣椒 兩個、紅辣椒 兩個、幹辣椒 適量、蠔油 三勺、辣椒油 適量、蝦仁 100克、麻辣火鍋底料 三勺、生薑 適量、洋蔥 半個、老抽 兩勺
做法
1、將丸子、蓮藕、土豆、香菇和魚豆腐分別的清晰乾淨，切成片狀備用。將金針菇去掉根部，撕開。將青辣椒和紅辣椒清洗乾淨，切成菱形。將洋蔥切成絲狀。
2、熱油下鍋，加入麻辣火鍋的底料，炒出香味，加入幹辣椒、大蒜片和生薑片，炒出香味，加入藕片、土豆片炒至六成熟，加入各種丸子、魚豆腐、蝦仁、洋蔥、辣椒等翻炒，加入金針菇、蠔油、老抽和食鹽翻炒三分鐘左右，加入辣椒油，炒熟後盛出裝盤。
3、麻辣香鍋的材料豐富，材料可以自己來選擇，量的多少也可以自己搭配，炒制之前先將麻辣火鍋底料炒出香味，這道菜就成功了一大半。
因為菜比較多，所以最好準備一個大的容器來裝菜，一道菜的菜品豐富程度比得上一家菜了，最是適合自己在家開小灶。
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