苟琴儿
优岳答题 不偏不倚 敬请关注↗↗↗
毛豆，就是在植株上刚豆粒饱满带着新鲜连荚的黄豆。煮毛豆算是一道季节性很强的菜肴，制作简单，营养美味；盛夏的晚上，一盘盐水毛豆，一扎啤酒，在院子里的葡萄架下，纵观星象，惬意的很，再掐指一算，不知此答题火否?
盐水毛豆
盐水毛豆的制作方法简单粗暴的程度超乎想象，只要你懂得煮开水，这道菜就算掌握了。考虑到各地的口味不同，制作方法中有加入多种香料以调众口，闽南地区的只要放盐，其它可忽略不计。
①毛豆剪去两头，剪的时侯尽量剪出小洞，以便调味进入，让豆子吸叫味道；洞口也不能太大，大了豆子跑出来，满锅找豆就不好玩了；清洗干净，沥干；
②锅里注水煮沸，放入八角、小茴香、花椒、辣椒、香叶、草果、姜片，改中火煮上5分钟让香料释放香气；放入毛豆、盐，盖上锅盖大火焖煮10分钟，关火，抹去浮沫，不要马上捞出，让毛豆在汤水里浸泡5分钟后，捞起装盘。
如果遇到世界杯，更不能少了盐水毛豆来助兴了，“OLE OLE 哦累，有了毛豆，一点都不累…”。
优岳7
夏季即将来临，吃夜市又成了一道亮丽的风景线。撸着串串，喝着啤酒，再来盘五香毛豆，有心自在，不亦乐乎。
但是这个毛豆怎么能煮的又绿又入味呢？老柒分享一下自己的经验
1.将毛豆用清水洗净后，再用盐搓一下浸泡。
2.将水烧开，放入八角、花椒、小茴香、姜片煮出香味后
3.加几滴油，再放入毛豆4.大火煮开后，变小火后煮5分钟左右，不要盖锅盖。开锅后撇去浮沫加盐，加盐调味。记得一直开着盖煮，如果盖盖毛豆容易变绵软而且颜色变黄。
5.最后煮熟后关火，捞出来过凉水就还是绿色，很入味。
好了，就给大家分享到这，喜欢我记得关注我哦，我是老柒。
老柒美食
毛豆总会出现在人们的餐桌上，经常有人会喝啤酒吃毛豆。而毛豆作为所谓的下酒菜，它的功效也是非常可观的。
1.缓解疲乏
夏季食用后可以帮助缓解因出汗过多导致的钾流失，缓解身体疲乏。
2.补脾健胃
毛豆富含营养成分，具有健脾除湿的作用，非常适合脾胃虚弱的中老年人食用。
3.防止便秘
毛豆中含纤维素丰富，可以防治便秘。
4.改善更年期不适
毛豆中含钙丰富，特别是大豆异黄酮，可以改善妇女更年期不适。
5.改善脂质代谢
毛豆中脂质含量高于一般蔬菜，可以改善人体脂质代谢。
6.改善智力
毛豆中含有大脑发育不可或缺的卵磷脂，可以帮助改善大脑记忆力，提高智力水平。
那么怎样煮毛豆才能煮的又绿又好吃呢？
1、毛豆的选择
首先，选毛豆，一定要先新鲜的，绿绿的，饱满的。那些原本就老了，泛黄的不要。
2、加盐
如果想把毛豆烫成翠绿色，可加适量的盐分。毛豆洗净放盆中，撒上盐(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会。
3、水沸腾后再加毛豆
4、一次加足够的水
煮毛豆前建议一次性加足水。同时，煮的时候要保持水分一直处于沸腾的状态。
5、焯水时滴油或加碱水
盐水煮毛豆，加两滴油可以更好地保持绿色。或者在焯水时加入适量的食用碱水，煮出来的毛豆也是绿色的。
6、打开锅盖煮
煮毛豆的过程中建议保持中火沸腾状态，且不要盖盖焖煮。
7、控制好煮的时间
毛豆一般不要煮太久，煮毛豆时间应该是水沸后煮5到10分钟左右。
8、熟后立即捞出过凉水
毛豆煮熟后应该赶紧捞出来，放在凉水或冰水里面，捞出立即过凉，多冲几次至基本凉透，再向凉水里面加少量盐，以便能入味。
YHOUSE城市指南
首先 抱歉我是有点不愿意回答，因为现在网络上或者一些食谱app上面都会有很多的方法，你可以尝试去做。
我喜欢吃毛豆但是做的比较少，我说说我女友做的方法。
洗干净挑拣坏烂毛豆不用讲
1、煮之前在水里泡一会且撒一点盐，目的是为了入味
2、煮之前剪去毛豆两端 目的也是入味
其他的大火烧煮 时间等楼上的兄弟都答了 我就不啰嗦了
至于怎么让颜色保持，我还真没有尝试过什么好的办法。
