昆明有个地方，已经有三四十年的宵夜历史，这记忆中是老昆明人吃烧烤的老地方，个地方叫做双龙桥。盘龙江流经过的地方，盛夏的夜晚，附近的居民喜欢到这里散步跳舞。
摩的司机坐在车上耐心的等候旅人，哒哒地抽着香烟。
江边这里就是传说中的双龙桥美食一条街，一位老昆明人讲述，曾经这里十分热闹，很多人晚上都会来这里吃宵夜。
就是这条夜市，整条都是做烧烤的。
但这家名气最大，名叫——夜猫子火盆烧烤，别看店面小，它是整个片区的烧烤之王，吃外卖的人也很多，专门有自己的外送团队。
以前不到30平米，现在扩大了，有10多张桌子，环境也舒适了许多。
这家烧烤属于文山风味，曾在文山做了17年，食材很新鲜，40%从文山拿上来，光下面这款蘸水，前前后后改良过9次，现在每天要提前准备200个。
来这里吃烧烤的人，基本上都是大酒量，扎啤、进口啤酒、文山自酿白酒都有，但在盛夏的夜晚里，吃得最多的是扎啤。
人手一个1L容量的酒杯，爽快，直接到位。
鲜浓的黄啤，散发着浓浓的香味，沁人心脾，一口喝上300ml就到感情线了，说明还是有诚意的。
一口喝到1000ml的，乃生死之交，或许是相濡以沫的爱人，或许是肝胆相照的兄弟朋友。
话不多说，先上菜。炭火烤制，可以自助，也可以让师傅帮忙烤好，根据个人心情。
必点：秘制蒜香牛肉，纯正的土黄牛肉，精挑细选最好的部位，用调料腌制。在整个昆明，绝无仅有。曾有人凌晨2点下飞机，打车来吃他家的牛肉，就是牛肉，死心塌地的喜欢。
五花肉：带皮切成丁，皮子、肥肉、瘦肉依次分布，提前10小时腌制。
猪皮丁，腌制过的，油光闪闪。第一次吃，想减肥的女人都会情不自禁的爱上。
绝味葱肠，这是他家的特色，凡是有男人的地方，桌桌必点。
文山带上来的香菌脚，风味独特，吃酒的时候，必须要来上一碟。
话不多说，说多了也是累。烤起来，五花肉、肉丁、葱肠全部烤起，铺满了整个烤架。
勤快的人先动手翻翻，尤其是带着女士去的男士，多动动手，照顾女同志。
神奇的是，里面还要加入一点牛油，掌柜直白：这是为了提香，看不见的牛油，而不是经过工业手段提炼出来的，谢谢，在这里都是良心食材。
牛油在加热时，慢慢融化一部分，大芫荽、丘北辣、野花椒的味道也得到了释放，放入牛肉，大约3分钟就能吃了，在这种油温下，牛肉不易很快老了，保持了绝对的口感和味道，同时也深深地入味。
千言万语，云南人吃东西尤其是烧烤离不开的蘸水，他家的蘸水很不一般，区别与昆明所有家的烧烤蘸水，特立独行，独树一帜，烧烤界的一股清流，清新口味派，尊重食材本味，同时也让食材得到味觉与口感上的升华。也就是你吃的时候，并没有得到过多的五香味，亦或者辣椒面的味道，而是先让人感受食材的原味，嚼的时候，再慢慢释放料味。
看吧！这牛肉，蘸水上面泛着淡淡的油汁，属于情理之中的反应，但高于昆明烧烤界的现实写照，你懂的应该比我更多。
裹上完全可以想象到的香菜、蒜蓉、辣椒，阿么，塞进寡淡无味的口中，唾液如同江水一样的流淌着，认真感受：软嫩、滑爽、鲜香，简直无法用人类语言形容，总之，我已爱上你，爱到无法自拔、彻彻底底的境界。
五花肉，烤到刚刚好的位置，晶莹透亮，像果冻一样，弹力十足。俗话说，会过日子的人，最懂也最爱吃五花肉，肥而不腻，嚼到肥肉的时候，嘎吱爆开，嚼到瘦肉的时候，缠绵不断，两者表现出不同的香味，一种是浑厚的，一种是轻盈的。
烤好了，就立马装在碟子里，边吃边下酒。
与纯肥肉丁搭配起来，闭眼做一回瞎子，无论吃到哪种，都是一种极其出彩的口感体验，咬下一口，咂咂咂，油汁洒了出来，溢满口腔，好生刺激。
葱肠，烤出油黄油黄的色泽，说明可以吃它了。
里面的大葱非白即绿，葱香味一股一股挥洒出来。
蘸个蘸水，猪肠的肥香味与大葱的鲜甜味达到了高度的配合，甜、香、嫩，津津上口。
桑拿虾，顾名思义，让虾儿泡个桑拿。
用来自400公里外的天然鹅卵石作为大虾的地毯，烧到通红，具体温度，尚未得知。
然后将腌制中的大虾连汁带料全部推进澡堂。
不到一分钟的时间，揭开锅盖，惊艳了观众，红里透白的大虾们安逸了。
大虾就是大虾，肉质饱满。
看看就一清二楚了。
咬的时候，外壳会爆开，因为里面的肉质太过丰满了，给你一个眼神，认真理解“丰满”二字。
砂锅小蘑菇，养生又好吃，肉多汁甜。
包烧脑花，没有过多的用料，汤汁多，用的是筒子骨熬制出来的汤底，里面加入姜丝和薄荷，文山那边的吃法，脑花鲜嫩香浓，带着淡淡的薄荷味，加了姜丝没有腥味，本人强烈推荐。
秘制酸牛肉（生的），放最后介绍，是因为我怕大家都是吃，然后掌柜没准备那么多，让大家失望。这道菜是最新研究出来的，吃过的人，都变成骨灰级粉丝了，从山东过来的大哥，在昆明待了一个星期吃了4次，一个人可以吃两盘，只说了两个字：绝了！
牛肉用最顶级的，先把牛肉冷藏以后（排酸），然后用温水清洗一遍，接着纯净水清洗一遍，白醋再清洗一遍，最后拌上各种作料，都是重口味的哦！放入蒜蓉、小米辣、大芫荽、柠檬汁等等。
肠胃不好的小伙伴们建议不要下筷，太重口味了，肠胃好的才能扛得住，喜欢的人真的爱到死。
腌制出来的牛肉，颜色偏白。
上面粘满了作料
蘸芥末吃，可以称之为中国最牛的“中式料理”。鲜嫩滑爽中带着酸爽刺激的味道，打105分。
美食介绍完了。夜猫子火盆烧烤与生俱来就是要颠覆行业的，把食材做到极致，打破烧烤不放心的传统理念，健康而美味。
不说了，要喝酒啦！人手一杯1L容量的扎啤，干杯！啤酒的麦香味很浓，趁今夜的明月与清风，借今晚的星河与大地，确确实实一口干了这杯。
菠啤也好喝呢
众人且听我说一句：“千里万里知音难寻，相聚即是缘分，好好珍惜。”朋友一生一起走，那些日子不再有。一句话，一辈子；一杯酒，一生情。
夜猫子就是夜猫子，每天晚上9点以后几乎坐满了人，从晚上7点到凌晨5点40一直在做，也对得起夜猫子的称呼啦！
我是不会把地址忘记告诉大家的：昆明市塘双路双龙桥商铺3号
吃了3个小时，感觉有点醉。可以到旁边散散步
找不到住宿，就姑且在此留宿一晚吧！天当屋顶，草坪当床铺，古人早有“草铺”这一说法，而且，想当年李白大诗人喝醉的时候，就是趴草坪睡觉的。
閱讀更多 昆明美食臺 的文章
