金金媽媽10
蘑菇是一種很普通的菌類蔬菜，但很少有人瞭解他的營養價值。蘑菇中的蛋白質含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。其對脾胃虛弱，食慾不振，體倦乏力，或婦女乳汁減少等有食療作用。還具有補脾益氣，潤燥化痰，提高免疫力的效果。
蘑菇大部分人都是用來炒青菜，或做湯多一些，我最喜歡的蘑菇吃法是椒鹽蘑菇，以前每次去餐廳吃飯，都會點一份椒鹽蘑菇，後來學會自己做了，就經常在家做著吃，蘑菇過上蛋液麵糊，炸至金黃撈出，撒上椒鹽粉，外焦裡嫩特別好吃，下面把做法分享跟大家。
食材準備：白灰色平蘑菇，雞蛋兩個、麵粉、澱粉、椒鹽粉；
1、蘑菇用手撕成條，洗淨瀝乾水分備用；
2、雞蛋打在碗裡攪散；
3、加入適量鹽、十三香攪勻；
4、加入一勺澱粉、兩勺麵粉；
5、攪拌均勻，到這一步感覺稀的話可以適當添加麵粉；
6、放入蘑菇條，均勻的裹上蛋液麵糊；
7、熱鍋燒油至6成熱，依次放入蘑菇煎炸（火候調至最小）；
8、炸至蘑菇條變金黃色即可撈出；
9、撈出裝盤，撒上椒鹽粉就可以吃啦，要趁熱吃哦，外焦裡嫩的椒鹽蘑菇簡直太好吃了，每次我一個人都能吃一盤，家人也都喜歡吃我做的這個椒鹽蘑菇，做法簡單又好吃，最關鍵的是還營養豐富。
10、喜歡這個椒鹽蘑菇的朋友按照上面的做法試試吧。記得關注西安美食達人圈查看更多美食菜譜哦~
西安美食達人圈
椒鹽蘑菇是一道很好的下酒小菜，也能當零食小吃，不過要趁熱吃。
在家裡做這道菜，注意三個細節：
⒈鮮平菇。涼水沖沖就行，不要泡很長時間的洗。平菇生長環境都很衛生，收平菇和運到市場賣的過程中也沒髒汙汙染的機會。這樣清洗是為了平菇儘量含水少。然後把水甩幹，撕成絲條。
⒉脆皮糊。超市有賣現成的。家裡可以自己調製：麵粉與生粉3:1，加水調成稀糊，再酌情加一小勺泡打粉，調勻後給一勺清油，調勻就成了。稠稀度以平菇沾滿粘住為限。
⒊椒鹽。根據自己口味，配比花椒和麻椒。先炒焦，研磨碎，再炒熱鹽，拌到一起就好了。
三樣東西準備好，剩下的就是最後一道工序。平菇條逐個沾滿脆皮糊，下到油鍋炸到金黃，撈出來控完油，放盤子裡撒上椒鹽，上桌開吃。
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蘑菇不僅限於做湯，炒著吃，當然還可以炸著吃哦！對於吃多了油膩的食物可以試試這道菜吧！
準備食材:
蘑菇500克，油適量，鹽適量，麵粉適量，鮮味粉適量，雞蛋一個，椒鹽適量。
步驟:
1.將蘑菇撕成小朵，然後清洗乾淨，
2.把洗淨的蘑菇擠幹水份後加鹽和鮮味粉醃製半小時。
3.拿乾淨的碗，將雞蛋打入碗中，同時加入麵粉，適量的清水（不要太多水）調成麵糊狀。
4.鍋中倒入適量的油，開火熱油。
5.將醃好的蘑菇放入碗中均勻的裹上面糊，
6.等油溫8成熱後依個的放入蘑菇炸。
7.炸至金黃後撈出，撒上少許椒鹽粉，最後撒上蔥花即可。
錢多多美食
1、平菇500克，撕成條開水焯水後撈出放涼水中洗乾淨瀝乾水分，加鹽1克、13香3克、胡椒粉1克，玉米澱粉10克，雞蛋一個，抓勻掩制一會。
2、做椒鹽。花椒5克、麻椒5克，先把花椒麻椒放炒勺裡炒幹炒香，倒出擀碎，再倒入炒勺裡，加鹽10克翻炒，炒致鹽的水分蒸發完，也就是鹽微微發黃時，倒出盤中，既成椒鹽。
3、炒勺上火倒入適量的菜籽油，燒致三成熱時，分次下蘑菇條，定型後撈出，再把油溫加熱到六七成熱，保持油溫，再下蘑菇條，炸致蘑菇條金黃時撈出盛入盤中，撒些椒鹽，或椒鹽放小蝶與炸好的蘑菇一同上桌既可。
小吃學院
首先買回新鮮的蘑菇，
用清水洗淨，洗的過程中不要用力，最好用清水漂洗，然後撕成條狀，
入開水汆燙至回軟，不要燙大勁了，否則口感不好了。撈出投涼，攥幹水分，待用。
調製漿糊，取雞蛋，鹽，雞精，麵粉，澱粉，泡打粉，加水調成酸奶狀的糊
起鍋燒油，五成熱時取蘑菇粘糊入鍋炸制金黃，酥脆時撈出，撒上椒鹽即可！
椒鹽可以選用花椒鹽，胡椒鹽，辣椒鹽三種，顧名思義啦。
可是我的喜好是選用花椒麵30克，鹽30克，味精10克，胡椒粉20克，辣椒粉20克混合在一起，如果喜歡不妨試試看吧！
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椒鹽蘑菇做起來非常簡單，口味也非常不錯，外焦裡嫩，風味獨特，我是一名廚師，今天就分享一個椒鹽蘑菇的做法，希望大家喜歡。
買來的蘑菇（平菇），用手撕成一條一條的，起鍋放水，水燒開後放入蘑菇，開水燙上兩分鐘,撈出沖涼。
蘑菇沖涼後，擠幹水分（一定要擠幹水分，不然的話做出來不好吃），撒上澱粉攪拌均勻備用，鍋裡多放油，油溫燒至四五成熱時，放入拌好的蘑菇， 炸至外皮微焦，撈出控油。
鍋中放入少半勺油，放點蔥花、幹辣椒段、薑末，煸出香味，放入炸好的蘑菇，在放點青紅椒條，雞精、味精、椒鹽，煸炒五六秒即可出鍋。
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豐縣味道
經常在家做這道菜，雖然油水大點，但是真的很好吃
1、將平菇洗淨控水，最好的是將水份擠幹
2、打入一個雞蛋，加入生粉，裹上平菇，生粉不要太少，否則難以定性，可加少許鹽
3、鍋內加入半鍋油，燒到7成熱時，將平菇下鍋炸，炸制金黃色即可出鍋，撒上椒鹽即可食用
我是老璞生物系畢業，有著豐富的辨選食材經驗，曾擔任心靈導師多年，如果你有什麼關於食材，或心理的問題可以私信我。
老璞教您選食材
椒鹽蘑菇！先要將大的蘑菇撕開！不要飛水！飛水的蘑菇會增加水份！這樣炸出來不脆！
準備脆漿粉！對於沒有做過廚房的人對脆漿粉應該不瞭解！在家做可以買一包萬能脆炸粉！或者炸雞粉都可以！
將蘑菇放在盤子裡！灑上一些水！蘑菇表面有水份就可以了！這樣可以令蘑菇粘得更多的脆炸粉！
把脆炸粉倒入灑了水的蘑菇！最好加一些鹽！然後拌勻！令蘑菇表面都能均勻地粘上脆炸粉！
然後就可以拿去炸！！一般130度油溫下蘑菇！開中火！！炸至蘑菇脆皮就可以了！
最後撒上椒鹽！一碟美味的椒鹽蘑菇就做好了！適合下啤酒吃！！不過不要吃過量！容易引起咽喉的不適！！吃了可以喝一杯淡鹽水！健康飲食！營養配餐！歡迎大家交流學習！
