望帝12

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

自制椒鹽非常的簡單，作為調味品，椒鹽別具一致，愛吃的朋友經常會用到，也是需求量大，所以自制椒鹽既實惠又用著放心。常見的椒鹽菜有椒鹽蘑菇、椒鹽排骨、椒鹽蝦等，本人最愛椒鹽蘑菇，炸的金黃，外焦裡嫩，非常的好吃，讓人流口水的那種😍

材料

花椒，食鹽，小茴香

工具

炒鍋，石碾子，鏟子

製作方法

1. 選用當年的新鮮乾花椒，挑出所有的花椒籽再挑出其他的雜物
2. 小茴香仔細挑選，顆粒飽滿的大粒茴香
3. 乾鍋翻炒花椒，小火翻炒，炒出麻香味盛出
4. 乾鍋炒鹽，小火翻炒，炒至鹽顆粒裂開變微黃即可
5. 乾果炒茴香，小火翻炒，炒至茴香顏色變深裂開即可
6. 取出石碾子，打掃乾淨，將花椒，食鹽，茴香以6：3：1的比例放入石碾子內，滾動碾頁將其碾成粉末狀即可盛出裝瓶備用

解析

1，如何選用花椒？

自制椒鹽，一定要買上好的花椒，麻味一定要足，顏色一定要紅要透亮，最後是當年的新曬的花椒，味道足，好吃。花椒一定要挑出花椒籽，黑色的花椒籽如果遺漏在裡面，翻炒碾碎後黑黑的，影響椒鹽的色澤，也影響食慾。

2，如何選用食鹽？

一般的家裡買的食用鹽都可以，鹽沒有什麼特別的選擇，只是最好選擇粗鹽，粗鹽相對耐高溫，翻炒的時間更長，而且不容易融化變成硬疙瘩，所以粗鹽是製作椒鹽的最佳選擇

3，如何選用小茴香？

學烹飪的人都知道，茴香有小茴香也有大茴香，小茴香做菜做餅，大茴香燉肉燉湯，兩種茴香的味道也是天壤之別。買回來的小茴香一定要仔細挑選，挑出雜質雜物，柴草碎屑，只留下顆粒飽滿的小茴香即可

4，如何翻炒？

製作椒鹽，所以的材料都是乾鍋翻炒，並且一定要小火，炒焦了炒糊了都做不出好吃的椒鹽來，如果是家用天然氣炒鍋，就將火開至最小，如果是電磁爐炒鍋，那就隔兩分鐘將鍋從電磁爐上拿開一會，一定要注意溫度的把控

注意事項

做好的椒鹽一定要密封在塑料瓶內，使用的時候再取出，椒鹽特別容易潮溼變成硬團，尤其是裸露在空氣中，空氣中的水分子被椒鹽吸收，影響椒鹽的味道，也影響椒鹽的使用，成團的椒鹽不能均勻的撒在菜品上，不是取不出來，就是一撒一小堆

寫在最後

其實如果家裡有烤箱的話，可以用烤箱來烤花椒，考得花椒受熱均勻，更幹更脆，麻香四溢，碾的時候更容易碾成粉末也更容易號其他佐料融合

製作椒鹽的時候如果條件允許，可以加入一點點花椒葉，清洗乾淨再曬乾，最後碾的時候加入少許，做出來的椒鹽味道更佳。

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赳赳老秦不暇自哀

自制椒鹽對於我來說是比較熟悉的，日常生活中調餡、做餅都用的著椒鹽。自己親手做椒鹽吃著放心，外面賣的有時候摻假，下面我把做法分享給大家。

準備材料：

適量花椒、小茴香、食鹽

製作方法：

1. 首先我們要挑選，品質優良的新鮮花椒適量，不要用陳花椒。
2. 取適量新鮮小茴香，把小茴香挑揀一下，確保乾淨衛生。
3. 把鐵鍋點火燒微熱，放入備好的花椒，用鏟子快速翻炒均勻，然後撒入備好的小茴香，注意用最小火慢炒，炒至花椒和小茴香微黃就可以了，炒好的花椒格外香。
4. 把炒好的花椒和小茴香盛出，放入面板上稍晾片刻。
5. 用擀麵杖把炒好的花椒和小茴香擀碎，儘量攤薄一點一點擀，這樣做出來的花椒粉少粗一點，但香味格外濃，特別適合用來做椒鹽餅，擀好的花椒小茴香，撒入細鹽就可以了。
6. 當然有喜歡粉狀椒鹽的，可以在食材炒好後，放入料理機里加適量鹽打碎就可以了。

冰雨雪點

怎麼自做椒鹽？

大家好，我是小董，我的回答是：
說起椒鹽，可能在大多數人聽起來這個作料並不太常見，但是其實不是這樣，日常生活當中椒鹽的使用範圍很廣，可以用在炒菜當中，也可以用在燒烤當中，甚至油炸當中也非常的實用。總的說起來就是一個非常實用的佐料，味道也相當不錯。

只不過在大多數人的印象裡面，椒鹽這種佐料可能並不太常見，大家所能夠見到最多的無非也就是那些辣椒麵，味精，還有雞精，食用鹽。說起椒鹽可能就相對於要陌生一點，所以自然也會導致大家認為椒鹽是一種非常難以製作的佐料，其實從椒鹽這兩個字就可以看得出來，製作方法並不會這麼難。因為所需要的材料並不多，製作過程也相當的容易，接下來就來看一下這道佐料的具體制作方法。

——【椒鹽】——

食材：花椒，食用鹽，八角

——【具體制作方法】——

1、起鍋，將炒菜鍋燒熱，然後將花椒還有八角放入鍋中進行翻炒一段時間，之後就會發現鍋中炒出了一些香味，然後將花椒還有八角打撈出來

2、將食用鹽放入鍋中進行翻炒一段時間，會發現食用鹽開始變黃，盛出

3、再用研磨的機子將翻炒出來的花椒還有八角進行研磨到粉末的狀態

4、將炒好的食用鹽還有研磨出來的花椒還有八角充分進行攪拌

【烹飪小貼士】：

1、做椒鹽時，鍋中不要倒油，也不要有水，將鍋燒熱之後放入八角，花椒之類的，這樣可以保持製作出的椒鹽的口感

2、翻炒花椒，八角及食用鹽的時候一定要用小火翻炒，不能使用大火否則容易糊

這也就是椒鹽的製作步驟，在這裡要補充一點，這是平時所使用的最簡單的椒鹽製作方法。很多人可以根據自己口味的需求在這一道作料當中加入那些辣椒，或者是其他的調料品，比如說味精，使得椒鹽的味道變得更加的充分，吃燒烤的時候加入這一個作料，自然也會讓燒烤變得更加的美味。

總體來說，椒鹽的製作過程其實非常簡單，並沒有大家想象的那麼難，最重要的一點就是椒鹽在平時的生活當中，所使用的範圍真的很廣。閒著沒事的小夥伴們就可以自己嘗試動手去做一下，偶爾搞搞燒烤的時候拿出這一套調味品也可以讓燒烤的質量得到很大程度上的提升。並且最重要的一點就是，除了在燒烤的過程當中會大量食用的椒鹽，平時炒菜過程當中也可以放入這一個佐料，油炸很多食品的時候也可以放入椒鹽。真的非常實用。

大家對於椒鹽的製作方法有什麼好的方法和建議呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

小董美食

椒鹽，顧名思義，就是花椒與鹽的加工結合，它在飲食中是不可或缺的一味調味料。最熟悉的耳熟能詳的菜品就是椒鹽大蝦、椒鹽排骨以及椒鹽蘑菇了，它很能提味，增進食慾，讓人胃口大開。市售的椒鹽並不貴，幾塊錢就能買上一小袋，一小袋椒鹽就能吃上很久。可您想過自己製作椒鹽嗎？在這個食品安全的大環境下，還是自己動手才安全又放心。用料

自制椒鹽的做法

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自制椒鹽成品圖

用戶95420305355

椒鹽實在應用範圍太廣了，燒烤包括一些烤雞等都有椒鹽味的。很多情況下，都認為椒鹽很難做，其實不然。椒鹽的製作方法很簡單。

椒鹽，從字面上看一個是椒，一個是鹽。椒代表著花椒，鹽顧名思義就是鹽。

椒鹽的成分就是這兩種，願意加入別的還可以加入八角。

椒鹽的製作方法

• 難度係數：☆
  

• 製作時間：10分鐘

食材：花椒2把，鹽5勺、八角1粒

製作步驟：

步驟一：花椒、八角小火炒出香味。

步驟二：小火炒鹽，把鹽炒至微微泛黃即可。

步驟三：用研磨機把花椒和八角打碎。

步驟四：將炒好的花椒和鹽混合在一起，攪拌均勻即可。

製作出來的椒鹽，可以用在各種烹飪食材上，尤其夏天的燒烤，撒上一點椒鹽，更香。

另外：如果想要辣味的，可以取出一部分，加上一點辣椒麵，味道也是不錯的。

自己做出來的椒鹽做好了，比外面買的更好吃。

以上就是椒鹽的做法，是不是在家自己製作椒鹽很簡單呢？如果對大家有幫助，感謝大家的點贊、轉發、收藏、關注，為您分享更多的精彩美食教程與技巧。您的支持就是我前進的動力！

謝謝觀看！

美食全天下

教大家一種秘製椒鹽的做法，既簡單又香濃。花椒:茴香:芝麻:黑胡椒:鹽的比例分別是10:5:3:6:15，按照這個比例配方，下面教大家制作方法。

首先鍋燒熱放入花椒顆粒和茴香，關小火翻炒三五分鐘，一定要快速不停的翻炒，千萬不要糊掉，然後加入一定比例的芝麻，繼續翻炒2分鐘後關火🔥，接著用搗桶將炒好的配料全部搗細，粗細可以自己掌握，依照個人口味即可，然後加入一定比例的胡椒粉和鹽，裝在玻璃瓶裡面搖一搖，香噴噴的椒鹽就做好了。可以適用於各種肉食，真的是美味不可抵擋。

注:圖片來自於網絡，如有侵權請告知。

趙漢謨

自制椒鹽，就從業經驗，試過很多配方，向你推薦一個我認為最滿意的比例和製作方法，希望可供參考。

配料：

青花椒、紅花椒、食鹽各20克、白芝麻10克，比例為2：2：2：1；

八角半個，桂皮、陳皮各1小塊（八角大小），丁香3粒，味精、雞粉各2克.

注：青花椒選用江津九葉青，紅花椒選用漢源貢椒。

做法

1、將鹽先放入鍋中，炒制微黃，再將花椒和其他配料放入炒香，即可關火；

2、炒好的各種中原料研磨成粉，即製成椒鹽。

老椒食記

椒鹽是個我們之前提起好多次的調料，比如小酥肉蘸椒鹽、水煮羊肉來點椒鹽、炸蘑菇蘸椒鹽之類的。但是好像一直沒機會專門來說一下這個算是比較全能的調料、蘸料，正好借這次機會，我們來了解一下吧。

【怎麼製作椒鹽】

其實這個玩意真的很簡單，雖然也可以添加其他東西增加香味之類的，但是最基礎的椒鹽就是花椒和鹽。簡單來說就是把鹽炒幹水分、磨成細緻的粉末，然後把乾花椒炒香，同樣磨成粉末，兩者混合就好了，重點是都要小火不能炒到焦味出現。

下面還是簡單說下流程吧：

1. 花椒和鹽的比例大約1.5:1左右，主要還是看自己的口味，也可以加入一點點八角或者幹辣椒之類的增添風味，不喜歡就算了。
2. 平底鍋裡不用放油，把乾花椒放進去，小火翻炒，直到花椒飄出香味，盛出放在乾淨乾燥的容器裡；
3. 然後同樣小火炒鹽，也是小心翻炒至水分蒸乾，鹽的顏色有一點帶黃，就可以了；
4. 然後把炒好的鹽和花椒放進去料理機或者研磨器裡，打成粉末就OK了，吃什麼東西用來蘸一下就很美味。

椒鹽的做法真的是簡單至極，關鍵就是要小火、不能炒糊掉，而且用的容器之類的一定要乾燥無水，否則香味就不夠了。如果喜歡滋味複合一點，可以加入一點雞精、其他少量幹香料或者是幾顆花生、芝麻之類的都行。

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啞巴美食家

椒鹽的做法：

調料：花椒粒、胡椒粉、熟芝麻、鹽、孜然粉、味精、辣椒粉。

1.花椒小火炒幹水分備用，將炒好的花椒粒和熟芝麻一起磨粉備用（不易磨製太細）。

2.乾淨鍋中加入鹽小火炒至，待鹽發熱燙手時；將炒熱的鹽倒入容器中加磨好的花椒粉、胡椒粉、適量的辣椒粉拌勻，然後用適量的味精調好味即可。

3.鹽在加熱方便期間、也可放入微波爐加熱，（胡椒粉可根據個人口味適量加入）

廣東霸道總裁餐飲

所謂椒鹽，就是花椒和鹽混合物，或鹽巴經過和花椒的處理，當然有的人，在裡面放入其他香料，進行配比，製作椒鹽，商場裡賣的椒鹽，摻雜了很多其他低成本的東西在裡面面，比如麥糊精等材料充數。我今天分享給大家一個非常簡單的方法，大家在自家廚房製作不添加任何其他成分的純正椒鹽。

1.開火起鍋，把鍋一定燒的乾乾的，然後倒入食鹽，炒制幾分鐘，把鹽的水分炒出來揮發掉，然後倒入花椒粒繼續翻炒，直至鹽巴的顏色變得發紅，花椒的香味出來，這時候，就關火。

2.用廚房漏勺把花椒和鹽分離，把花椒盛出來，放到另外盤子，以後用。

3.分離出來的鹽巴盛到碗裡，純正的椒鹽就做好了，成本不足2元，要是在商場買這個量得花10來塊，而且還不純正。

是不是很簡單？老鐵在自家廚房做吧，順便介紹一下我自己，我是你的吃貨朋友青山哥，專心研究各種美食做法，如果感興趣，請別忘記關注青山美食，我每天都有分享，與你同行，享受美食生活每一天！

關鍵字: 自做 椒鹽 美食