老豬哥武丿
椒鹽泥鰍
鹹鮮普通<30分鐘
把泥鰍剖腹洗淨,並搓掉光面那一層滑的東西。碗裡打入一個雞蛋,加入生粉。再加入麵粉和雞蛋、鹽適量。
食材清單
泥鰍
100g
雞蛋
一個
澱粉
適量
椒鹽
適量
烹飪步驟 共9步
1
把泥鰍剖腹洗淨,並搓掉光面那一層滑的東西。
2
碗裡打入一個雞蛋,加入生粉。
3
再加入麵粉和雞蛋、鹽適量。
4
加入適量的清水拌成麵糊。
5
把泥鰍放進去,讓泥鰍上裹上面糊。
6
然後起油鍋,加入泥鰍。
7
用中火來煮。
8
一邊金黃後翻個面繼續煎。
9
煎到兩邊金黃後取出,撒上椒鹽即可。椒鹽泥鰍烹飪技巧
睢縣小馬
原材料:泥鰍15條左右(8-10公分長的)、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、料酒、
製作方法:
1、買來的泥鰍清水養個2天,滴幾滴香油,使其吐乾淨肚子裡的汙物,洗淨殺好備用
2、鍋裡倒油燒至五層熱,下入泥鰍炸至表面凝固撈出,繼續讓鍋裡的油溫燒至七層熱,再次倒入泥鰍炸至表面金黃,撈出來控幹油備用
3、蔥薑蒜切末,幹辣椒切碎,鍋中留一點底油,下入蔥薑蒜花椒幹辣椒爆香
4、倒入泥鰍,加鹽、料酒大火快速翻炒,出鍋前撒上椒鹽粉,攪拌均勻,裝盤,再撒上好看的蔥花點綴。
一份酥脆可口,營養美味的椒鹽泥鰍製作完成啦。
小瑋廚房
椒鹽泥鰍做法
原料:
泥鰍適量,油適量,鹽適量,椒鹽適量,雞蛋適量,中筋麵粉適量,生粉適量,雞精適量
方法/步驟
1
買來活泥鰍在盆中放水養1日,水中滴1匙食用油,使其吐淨肚中沙汙,中途換水1-2次
2
把泥鰍剖腹洗淨,並搓掉光面那一層滑的東西
3
碗裡打入一個雞蛋,加入生粉
4
再加入麵粉和雞蛋、鹽適量
5
加入適量的清水拌成麵糊
6
把泥鰍放進去,讓泥鰍上裹上面糊
7
然後起油鍋,加入泥鰍,用中火來煮
8
一邊金黃後翻個面繼續煎,煎到兩邊金黃後取出,撒上椒鹽即可
小盧說美食
用料
椒鹽泥鰍的做法
買來活泥鰍在盆中放水養1-2日,水中滴1匙食用油,使其吐淨肚中沙汙,中途換水1-2次
空鍋燒大熱,用簍撈起水中泥鰍迅速投入到熱空鍋裡,同時急速蓋上蓋;(活蹦亂跳的小泥鰍是無法直接宰殺的)
鍋洗淨重新置火上,加食用油,油熱5成時(手放在油上空,感覺有點溫熱),將泥鰍放入,炸至表面凝固撈出,繼續讓鍋中油溫升至7成(油中插入一筷,筷周圍冒出無數小泡泡),再次放入泥鰍復炸至表面焦香,體呈金黃色,撈出攤晾控油
青蔥、姜、蒜分別切成末,幹椒切成小細圈
鍋中留些許剛炸泥鰍的油,中大火加熱,下姜蒜椒末爆香
倒入炸泥鰍,鹽,料酒翻炒,最後再撒入椒鹽拌勻,加重泥鰍的味道,關火,盛起泥鰍
江蘇新東方烹飪學校
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老盧你咋看
想想自己還真是一個願意在廚房裡折騰的人,大熱的天,買了點泥鰍還做了兩種吃法,一種是燉豆腐,另一種就是椒鹽泥鰍,先生愛吃豆腐燉泥鰍,我愛吃椒鹽泥鰍,一人一個菜,吃的乾乾淨淨的,說真的,現在的泥鰍真的很肥,好吃的不得了哈,受不了誘惑的親們趕緊買去哈,我這是不是在給泥鰍做廣告呀
泥鰍和豆腐富含優質蛋白
食材
主料:泥鰍400g
輔料:油適量,鹽適量,椒鹽適量,雞蛋適量,中筋麵粉適量,生粉適量,雞精適量
步驟:
1.把泥鰍剖腹洗淨,並搓掉光面那一層滑的東西
2.碗裡打入一個雞蛋,加入生粉
3.再加入麵粉和雞蛋、鹽適量
4.加入適量的清水拌成麵糊
5.把泥鰍放進去,讓泥鰍上裹上面糊
6.然後起油鍋,加入泥鰍
7.用中火來煮
8.一邊金黃後翻個面繼續煎
9.煎到兩邊金黃後取出,撒上椒鹽即可
關注奶茶大咖
你好,我是一名美食領域愛好者,很高興回答你的問題,希望對你有所幫助,下面是操作流程
食材配料:
泥鰍 20條(稍微小點的更入味)
青蔥 2根
姜 5克
蒜 5克
幹椒 5個
食用油 適量
鹽 適量
料酒 10ML
椒鹽 適量
椒鹽泥鰍的做法
1. 買來活泥鰍在盆中放水養1-2日,水中滴1匙食用油,使其吐淨肚中沙汙,中途換水1-2次
2. 空鍋燒大熱,用簍撈起水中泥鰍迅速投入到熱空鍋裡,同時急速蓋上蓋;(活蹦亂跳的小泥鰍是無法直接宰殺的)
3. 鍋洗淨重新置火上,加食用油,油熱5成時(手放在油上空,感覺有點溫熱),將泥鰍放入,炸至表面凝固撈出,繼續讓鍋中油溫升至7成(油中插入一筷,筷周圍冒出無數小泡泡),再次放入泥鰍復炸至表面焦香,體呈金黃色,撈出攤晾控油
4. 青蔥、姜、蒜分別切成末,幹椒切成小細圈
5. 鍋中留些許剛炸泥鰍的油,中大火加熱,下姜蒜椒末爆香
6. 倒入炸泥鰍,鹽,料酒翻炒,最後再撒入椒鹽拌勻,加重泥鰍的味道,關火,盛起泥鰍
椒鹽製作方法:
怎樣在家裡製作無任何添加劑的椒鹽
原料:花椒、鹽(花椒∶鹽=2∶1)
家庭製作椒鹽,新鮮安全乾淨,所以一次不要多做,隨吃隨制,椒鹽不宜久放;椒鹽是很好的調味料,最合適油炸食物蘸吃。
1、準備好鹽與花椒,如果喜歡麻味重,花椒可多放。把鹽與花椒分別放入熱鍋中小火煸炒,鹽要炒至帶黃,花椒煸出麻香味。(注意兩樣都不能炒過頭,出焦味)
2、把炒好的花椒與鹽分別用料理機打碎。
3、通過過濾網濾篩,留下細粉末,粗雜質棄。找一密封空調味瓶子,裝入花椒粉與鹽末,兩者在瓶子中拌勻。
吃貨杜小二
泥鰍內臟看個人喜好可以清理可以不清理,之後泥鰍味口(適量的鹽料酒)薑片,之後起鍋燒油炸熟,撈出控油擺盤的時候均勻的撒點椒鹽就行了
感謝馬老師
泥鰍清理內臟,放入少許鹽跟料酒,加入高筋乾粉拌勻,過油炸酥,擺盤撒上椒鹽既成。