123zcd
【奶香玉米窩窩頭】
窩窩頭屬於粗糧製品，在以前條件不好的時候經常出現在老百姓餐桌上，營養肯定是有的，因為玉米屬於粗糧，含有豐富的維生素和膳食纖維，對潤腸通便都有很大的好處。
現在生活條件好了，但是窩窩頭作為一款經典的麵食還是沒有被人們遺忘。不過以前的窩窩頭因為含粗糧成分非常高，所以吃起來又硬又幹，已經不適合現代人的口味了。灰做的這個玉米麵窩窩頭做了些改良，保留了窩窩頭的造型和營養成分，同時改善了口感，吃起來完全不會有乾硬的口感，反而吃起來細膩柔軟香甜，很好吃噠。
我的改良版玉米麵窩窩頭好吃又營養，希望我的回答你滿意哦。
奶香玉米窩窩頭
材料：
玉米麵145克，麵粉40克，糯米麵粉60克，純牛奶200克，細砂糖10克
做法：
1、 準備好玉米窩窩頭的所需材料。要注意這裡用的玉米麵是黃色的玉米磨成的粉，而非白色的那種玉米澱粉。
2、 將40g麵粉、145g玉米麵、60g糯米粉、10g糖混合倒入大盆中。
3、 再倒入200g純牛奶拌勻。
4、 用手揉成光滑的玉米麵團，蓋上溼布或保鮮膜讓玉米麵團鬆弛10分鐘。
5、 接著將玉米麵團分成約35克一個的小麵糰。
6、 拿一個小麵糰，揉圓，用食指戳一個洞，然後旋轉著用手指捏成中空圓錐形的窩頭胚。
7、 依次做好所有的窩窩頭，放入刷了薄薄一層油的蒸籠中，或者在蒸籠上鋪上紗布。
8、 蒸鍋裡倒入足量的水燒開，水開後把整形完成的窩頭胚子放入蒸鍋，蒸15分鐘左右即可。
薄灰小貼士：
和傳統的窩窩頭不一樣，這款改良的窩窩頭吃起來柔軟細膩香甜。如果喜歡更粗糧一些口感的窩窩頭，可以把糯米麵粉換成黃豆麵。不同品牌的玉米麵粉做出來顏色可能都不一樣。
這款窩窩頭水份偏多，因此口感更柔軟，喜歡偏硬一些口感的話，可以減少一些牛奶用量。
薄灰
窩窩頭吃起來很清爽，自己在家做來早餐時吃或者當零嘴吃，很不錯的選擇，還順道補充了粗糧的攝入。
1. 準備麵粉
傳統的窩窩頭做法是純的玉米麵，如果覺得口感太粗，可以適量的加入精白麵，比例為3:1，想要口感更滑糯的話還可以加入糯米粉，三者比例為1：1：1，或者2：1：1。
2. 加入改善口感的食材
傳統的窩窩頭加糖，我們老家這邊是加捏碎的柿餅，冬季柿餅正好上市，用柿餅做出來的窩窩頭香甜的不要不要的（木有圖片啦可惜）。還可以使用蜂蜜替代白糖，或者加入葡萄乾、蔓越莓乾等替代白糖，減少糖的攝入量，想要奶香味道的還可以加牛奶。
3. 和麵
加水進行和麵的時候注意不要一次加太多，要分批加入，這樣能更好的掌握面的軟硬度，把面揉在一起至光滑不粘手即可。
4. 揪劑子搓窩窩
等量揪成劑子揉成窩窩頭的形狀，左手拖住麵糰，右手的大拇指伸入麵糰，做一個窩，順時針旋轉至窩的大小適宜。
5. 靜置定型
全部揉完，放在案板上靜置15分鐘左右定型（案板上撒上面粉放置粘黏）。
6. 蒸熟享用
鍋內盛水，鋪上紗布，上鍋蒸大約15分鐘，出鍋晾涼就可以美美的吃啦！
我做的甜柿子窩窩頭😘
營養師阿喵
食材
主料
棒子麵500g
輔料
泡打粉少量
安琪少量
步驟
1.棒子麵放盆中。
2.放入適量的安琪。
3.放入泡打粉。
4.用溫水和開。醒面半小時。
5.將棒子麵揉成窩頭狀，放在屜布上。水開後，大火蒸半小時。
6.正好的窩頭放在蓋蝶上，晾涼。
小貼士
溫水和麵要和的稍微稀點，否則蒸出來的窩頭會特別幹。向你推薦： 棒子麵的做法
北國食無憂
來教你做健康營養的玉米麵窩窩頭。
粗糧經過精心的製作，口感鬆軟，帶點淡淡的玉米味道。搭配一壺老茶，在忙碌的都市生活中給自己一個愜意的午後吧！
【材料準備】
細玉米粉300g，奶粉50g，黃豆粉100g，水200g，酵母粉3g，蘇打粉1g。
【製作步驟】
1. 稱取好所用材料。
2.將全部材料放入盆中，用勺子混合按壓均勻。
3.用手將麵糰和成方塊形，加蓋子後室溫發酵一晚（室溫約22度）。
4. 發酵好的麵糰狀態以不塌為佳，掰開有少許酸味。
5. 將麵糰均分成13份，取一份麵糰，整形成底部平整的圓錐體，並在底部壓一個洞，以便蒸熟。
6. 窩窩頭全部做好後，放入蒸鍋內醒發30分鐘左右。
7. 醒髮結束後涼水上鍋，先小火後轉中大火，蒸30分鐘左右至蒸熟即可。
健康美味的窩窩頭卡粉們學會了嗎？是不是又get了一項新技能呢？
【小貼士】
1.低溫長時間的發酵，可讓窩窩頭口感更甜。麵糰的發酵、醒發到位程度決定窩窩頭的鬆軟程度。
2.窩窩頭的蒸熟有三個標準：一個是較長的蒸制時間；二是有濃郁的玉米香氣飄出；最後就是竹籤能輕鬆插入無附著物。
3.粗糧的窩窩頭，蒸好後趁熱食用口感最佳，可搭配清茶加芝麻醬。
希望對你有用，我們還有百萬道美食菜譜，可天+工*種*耗： 家庭美食
家庭美食
用料
奶香棗窩頭的做法
準備要用的原材料。
![]()
把玉米麵和普通麵粉放入盆中，混合均勻。紅棗洗淨去核切碎備用。
![]()
煮牛奶至微沸，然後慢慢加入到混合好的玉米粉裡，用筷子攪拌成塊。放入切碎的紅棗小塊。
![]()
和麵成團。麵糰不能太乾，太乾不好塑形。也不能太稀。如圖成團即可。
![]()
把玉米麵分成小塊，約70克一個。先揉圓，再用大拇指按進麵糰裡，邊轉邊捏，最後整成一箇中空的小尖錐。看這是窩頭的底部。
![]()
依次做好所有的棗窩頭，放入蒸籠裡。
![]()
熱水上屜，上汽後蒸15～20分鐘即可。
![]()
江蘇新東方烹飪學校
針對這個問題我給出的回答是，現在外面做的窩頭之所以沒有家裡做的好吃，主要是因為外面的店做起來為了成本會偷工減料，而家裡做都是料足實在，所以外面的會沒有家裡做的好吃，其實做普通的窩頭想做好很容易，無非就是掌握好玉米麵和白麵的比例，裡面在加一些別的輔料之類的掌握好酵母的量和醒發的過程即可。我今天分享給您兩種窩頭的做法，一種是普通家裡做的窩頭也是我奶奶在我小的時候經常做給我吃的窩頭，另一種則是我在上班工作後從師傅那裡學來的慈禧老佛爺最愛吃的宮廷小窩頭，這兩種窩頭一粗一細，一個是平常百姓家裡吃的一個則是高高在上的慈禧老佛爺吃的但是它們卻有著密不可分的關係，好了菜譜分享完我告訴大家它們兩的的千絲萬縷的關係吧，廢話不多說上菜譜
第一種家庭做法；原料；粗玉米麵，白麵，酵母，雞蛋 調料；白糖，
第一步；將玉米麵和白麵融合放在一個盆裡，加入酵母，白糖，然後磕入雞蛋用水和成麵糰備用。
第二步；將和好的麵糰在案板上揪成大小一樣的劑子然後在手裡攢成尖形中間帶窩的窩頭狀放在籠屜裡醒發半小時左右用手輕輕一按彈回即可上鍋蒸20分鐘成熟。（半斤白麵，半斤玉米麵，三兩白糖，兩個雞蛋，5克酵母）
第二種宮廷小窩頭原料：玉米麵 豆麵 生粉 白麵少許小蘇打適量（根據個人口味加糖和糖桂花）熟雞蛋黃，
第一步；玉米麵 豆麵 生粉，白麵放在盆裡加入適量的小蘇打，白糖，糖桂花，熟蛋黃過細羅和麵加水一起成麵糰（玉米麵，豆麵，澱粉都是3兩，白麵是2兩，白糖3兩，蘇打適量）
第二步；將麵糰搓成長條 均勻的下成大小一樣的劑子用一隻手指尖沾水頂起面劑在用另外一隻手反覆捏 最後成窩頭形狀，放在籠屜裡發酵20分鐘左右然後上蒸鍋蒸6分鐘即可
至於它們之間的故事；宮廷小窩頭能夠傳到今天真的是不容易，相傳當年八國聯軍入侵北京時，慈禧倉惶出逃，到了北京延慶一代已經深夜，餓的實在不行了，走的匆忙又沒帶吃的，後來太監從農戶家中給了她找了個大窩頭，她在當時那個情況下吃的特別的香，再後來回到北京，想起當時吃的窩頭，於是就命御膳房製作，御廚們經過多次研究，才製作出小巧精緻，口感細膩的小窩頭，慈禧吃後大為讚賞，隨口說了句好像吃栗子，自此小窩頭就名揚天下了 
美食家彪哥
窩頭的做法；
料；粗黃玉米麵，白麵，酵母，雞蛋
調料；白糖，白芝麻
第一步；將黃玉米麵一碗和白麵半碗一起放在一個盆裡，加入酵母，白糖，然後磕入雞蛋用水和成麵糰備用。
第二步；將和好的麵糰在案板上揪成小劑子然後在手裡，攢成尖形中心帶窩的窩頭狀，放在芝麻盤裡滾一下，然後放在籠屜裡醒發半小時左右用手輕輕一按彈回即可上鍋蒸25分鐘。
還有一種宮殿小窩頭的做法：
質料：玉米麵 豆麵 生粉 白麵少量小蘇打適當，熟雞蛋黃
第一步；將玉米麵 豆麵 生粉，白麵放在盆裡，加入適當的小蘇打，白糖，糖桂花，熟蛋黃過細羅和麵加水一同成麵糰（玉米麵，豆麵，澱粉都是2兩，白麵是1兩，白糖91.5兩，蘇打適量）
第二步；把麵糰搓成長條 均勻的小劑子，捏成窩頭形狀，放在籠屜裡發酵20分鐘左右，然後上蒸鍋蒸8分鐘即可。
東方花雪
農地圈
其實做純玉米麵窩頭太簡單了！我經常在家裡做著吃！只要把玉米麵裡放上適量的白糖，用開水把玉米麵燙三分之二，把紅棗切成絲摻在面裡晾涼後活成麵糰，做成窩頭涼水上鍋蒸，時間根據窩頭的大小掌握就好，一般做的小點窩頭有十五分鐘就好了，大的二十多分鐘也就行了！此法做的窩頭筋道好吃，不用吃菜可以當零食吃的！如有的人不喜歡吃這樣的口味，也可以做放發酵粉的，不過我覺得放發酵粉的，沒有我做的這個有玉米的清香味！玉米的味道很濃的！！！
幸福麼麼噠13
做為健身狗來說，平時精米、白麵不太敢吃，教練要求吃的主食必須是粗糧，粗糧多纖維，刮刮多餘的油脂還是很有效果的。
粗糧口感粗糙，要想做的好吃還是要動動腦筋的，要不看見糧食是要發愁的。
玉米麵做的窩窩頭以前是貧苦大眾才吃，沒有精米白麵，一年到頭賴以果腹，吃的看見窩窩頭都恨。現在養生、保健的觀念深入人心，這窩窩頭要搶著吃，這是心裡沒有負擔的糧食。
粗糧細作，棒子麵做不好容易像磚頭，這個窩窩頭是在媽媽的遙控指導下，添加了可以增加鬆軟度的食材，除了用玉米麵，又加入黃豆粉，讓窩頭除了鬆軟變得更香。
鬆軟、可口窩窩頭的終極方子是在多次調整嘗試下最終確定下來的，喜歡的朋友可以收藏。
材料
玉米麵150克，黃豆麵 50克，酵母2克，奶粉10克，水加一個雞蛋180克，金絲棗 16個
以上的量可以做16個
做法
1.將所有材料混合攪拌均勻，水要用溫水哦
2.揉好麵糰之後，放在室溫發酵（大概1小時）
3.將麵糰均等分成16份
4.取一小份，先搓成球狀
5.將麵糰放左手虎口處，右手大拇指按個洞，不停的轉動麵糰，成錐子型
6.再每個窩頭放一個金絲棗
7.水開後上屜蒸10分鐘。熄火後悶5分鐘，拿出。
小貼士
1.窩窩頭涼後硬，吃時熱熱才可以鬆軟
2.可以加入紅糖，更好看、喧騰
玉米麵窩窩頭經過精心的製作，口感鬆軟，加入了紅棗，香甜，帶著絲絲棗香！ 而且這款粗糧的纖維素含量很高，能夠刺激胃腸蠕動、加速糞便排洩的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。除此之外，加入了紅棗，也能夠補中益氣，養血安神。
鑫雨霏霏
我做的窩頭好吃又營養，紅棗洗靜剖核切成碎丁，半斤玉米麵，二兩糯米粉，一兩小麥粉，溫水活好醒十來分鐘，捏好窩頭，開水上鍋蒸十五分鐘即可！
