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【奶香玉米窝窝头】
窝窝头属于粗粮制品，在以前条件不好的时候经常出现在老百姓餐桌上，营养肯定是有的，因为玉米属于粗粮，含有丰富的维生素和膳食纤维，对润肠通便都有很大的好处。
现在生活条件好了，但是窝窝头作为一款经典的面食还是没有被人们遗忘。不过以前的窝窝头因为含粗粮成分非常高，所以吃起来又硬又干，已经不适合现代人的口味了。灰做的这个玉米面窝窝头做了些改良，保留了窝窝头的造型和营养成分，同时改善了口感，吃起来完全不会有干硬的口感，反而吃起来细腻柔软香甜，很好吃哒。
我的改良版玉米面窝窝头好吃又营养，希望我的回答你满意哦。
奶香玉米窝窝头
材料：
玉米面145克，面粉40克，糯米面粉60克，纯牛奶200克，细砂糖10克
做法：
1、 准备好玉米窝窝头的所需材料。要注意这里用的玉米面是黄色的玉米磨成的粉，而非白色的那种玉米淀粉。
2、 将40g面粉、145g玉米面、60g糯米粉、10g糖混合倒入大盆中。
3、 再倒入200g纯牛奶拌匀。
4、 用手揉成光滑的玉米面团，盖上湿布或保鲜膜让玉米面团松弛10分钟。
5、 接着将玉米面团分成约35克一个的小面团。
6、 拿一个小面团，揉圆，用食指戳一个洞，然后旋转着用手指捏成中空圆锥形的窝头胚。
7、 依次做好所有的窝窝头，放入刷了薄薄一层油的蒸笼中，或者在蒸笼上铺上纱布。
8、 蒸锅里倒入足量的水烧开，水开后把整形完成的窝头胚子放入蒸锅，蒸15分钟左右即可。
薄灰小贴士：
和传统的窝窝头不一样，这款改良的窝窝头吃起来柔软细腻香甜。如果喜欢更粗粮一些口感的窝窝头，可以把糯米面粉换成黄豆面。不同品牌的玉米面粉做出来颜色可能都不一样。
这款窝窝头水份偏多，因此口感更柔软，喜欢偏硬一些口感的话，可以减少一些牛奶用量。
薄灰
窝窝头吃起来很清爽，自己在家做来早餐时吃或者当零嘴吃，很不错的选择，还顺道补充了粗粮的摄入。
1. 准备面粉
传统的窝窝头做法是纯的玉米面，如果觉得口感太粗，可以适量的加入精白面，比例为3:1，想要口感更滑糯的话还可以加入糯米粉，三者比例为1：1：1，或者2：1：1。
2. 加入改善口感的食材
传统的窝窝头加糖，我们老家这边是加捏碎的柿饼，冬季柿饼正好上市，用柿饼做出来的窝窝头香甜的不要不要的（木有图片啦可惜）。还可以使用蜂蜜替代白糖，或者加入葡萄干、蔓越莓干等替代白糖，减少糖的摄入量，想要奶香味道的还可以加牛奶。
3. 和面
加水进行和面的时候注意不要一次加太多，要分批加入，这样能更好的掌握面的软硬度，把面揉在一起至光滑不粘手即可。
4. 揪剂子搓窝窝
等量揪成剂子揉成窝窝头的形状，左手拖住面团，右手的大拇指伸入面团，做一个窝，顺时针旋转至窝的大小适宜。
5. 静置定型
全部揉完，放在案板上静置15分钟左右定型（案板上撒上面粉放置粘黏）。
6. 蒸熟享用
锅内盛水，铺上纱布，上锅蒸大约15分钟，出锅晾凉就可以美美的吃啦！
我做的甜柿子窝窝头😘
营养师阿喵
食材
主料
棒子面500g
辅料
泡打粉少量
安琪少量
步骤
1.棒子面放盆中。
2.放入适量的安琪。
3.放入泡打粉。
4.用温水和开。醒面半小时。
5.将棒子面揉成窝头状，放在屉布上。水开后，大火蒸半小时。
6.正好的窝头放在盖蝶上，晾凉。
小贴士
温水和面要和的稍微稀点，否则蒸出来的窝头会特别干。向你推荐： 棒子面的做法
北国食无忧
来教你做健康营养的玉米面窝窝头。
粗粮经过精心的制作，口感松软，带点淡淡的玉米味道。搭配一壶老茶，在忙碌的都市生活中给自己一个惬意的午后吧！
【材料准备】
细玉米粉300g，奶粉50g，黄豆粉100g，水200g，酵母粉3g，苏打粉1g。
【制作步骤】
1. 称取好所用材料。
2.将全部材料放入盆中，用勺子混合按压均匀。
3.用手将面团和成方块形，加盖子后室温发酵一晚（室温约22度）。
4. 发酵好的面团状态以不塌为佳，掰开有少许酸味。
5. 将面团均分成13份，取一份面团，整形成底部平整的圆锥体，并在底部压一个洞，以便蒸熟。
6. 窝窝头全部做好后，放入蒸锅内醒发30分钟左右。
7. 醒发结束后凉水上锅，先小火后转中大火，蒸30分钟左右至蒸熟即可。
健康美味的窝窝头卡粉们学会了吗？是不是又get了一项新技能呢？
【小贴士】
1.低温长时间的发酵，可让窝窝头口感更甜。面团的发酵、醒发到位程度决定窝窝头的松软程度。
2.窝窝头的蒸熟有三个标准：一个是较长的蒸制时间；二是有浓郁的玉米香气飘出；最后就是竹签能轻松插入无附着物。
3.粗粮的窝窝头，蒸好后趁热食用口感最佳，可搭配清茶加芝麻酱。
希望对你有用，我们还有百万道美食菜谱，可天+工*种*耗： 家庭美食
家庭美食
用料
奶香枣窝头的做法
准备要用的原材料。
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把玉米面和普通面粉放入盆中，混合均匀。红枣洗净去核切碎备用。
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煮牛奶至微沸，然后慢慢加入到混合好的玉米粉里，用筷子搅拌成块。放入切碎的红枣小块。
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和面成团。面团不能太干，太干不好塑形。也不能太稀。如图成团即可。
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把玉米面分成小块，约70克一个。先揉圆，再用大拇指按进面团里，边转边捏，最后整成一个中空的小尖锥。看这是窝头的底部。
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依次做好所有的枣窝头，放入蒸笼里。
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热水上屉，上汽后蒸15～20分钟即可。
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江苏新东方烹饪学校
针对这个问题我给出的回答是，现在外面做的窝头之所以没有家里做的好吃，主要是因为外面的店做起来为了成本会偷工减料，而家里做都是料足实在，所以外面的会没有家里做的好吃，其实做普通的窝头想做好很容易，无非就是掌握好玉米面和白面的比例，里面在加一些别的辅料之类的掌握好酵母的量和醒发的过程即可。我今天分享给您两种窝头的做法，一种是普通家里做的窝头也是我奶奶在我小的时候经常做给我吃的窝头，另一种则是我在上班工作后从师傅那里学来的慈禧老佛爷最爱吃的宫廷小窝头，这两种窝头一粗一细，一个是平常百姓家里吃的一个则是高高在上的慈禧老佛爷吃的但是它们却有着密不可分的关系，好了菜谱分享完我告诉大家它们两的的千丝万缕的关系吧，废话不多说上菜谱
第一种家庭做法；原料；粗玉米面，白面，酵母，鸡蛋 调料；白糖，
第一步；将玉米面和白面融合放在一个盆里，加入酵母，白糖，然后磕入鸡蛋用水和成面团备用。
第二步；将和好的面团在案板上揪成大小一样的剂子然后在手里攢成尖形中间带窝的窝头状放在笼屉里醒发半小时左右用手轻轻一按弹回即可上锅蒸20分钟成熟。（半斤白面，半斤玉米面，三两白糖，两个鸡蛋，5克酵母）
第二种宫廷小窝头原料：玉米面 豆面 生粉 白面少许小苏打适量（根据个人口味加糖和糖桂花）熟鸡蛋黄，
第一步；玉米面 豆面 生粉，白面放在盆里加入适量的小苏打，白糖，糖桂花，熟蛋黄过细罗和面加水一起成面团（玉米面，豆面，淀粉都是3两，白面是2两，白糖3两，苏打适量）
第二步；将面团搓成长条 均匀的下成大小一样的剂子用一只手指尖沾水顶起面剂在用另外一只手反复捏 最后成窝头形状，放在笼屉里发酵20分钟左右然后上蒸锅蒸6分钟即可
至于它们之间的故事；宫廷小窝头能够传到今天真的是不容易，相传当年八国联军入侵北京时，慈禧仓惶出逃，到了北京延庆一代已经深夜，饿的实在不行了，走的匆忙又没带吃的，后来太监从农户家中给了她找了个大窝头，她在当时那个情况下吃的特别的香，再后来回到北京，想起当时吃的窝头，于是就命御膳房制作，御厨们经过多次研究，才制作出小巧精致，口感细腻的小窝头，慈禧吃后大为赞赏，随口说了句好像吃栗子，自此小窝头就名扬天下了 
美食家彪哥
窝头的做法；
料；粗黄玉米面，白面，酵母，鸡蛋
调料；白糖，白芝麻
第一步；将黄玉米面一碗和白面半碗一起放在一个盆里，加入酵母，白糖，然后磕入鸡蛋用水和成面团备用。
第二步；将和好的面团在案板上揪成小剂子然后在手里，攢成尖形中心带窝的窝头状，放在芝麻盘里滚一下，然后放在笼屉里醒发半小时左右用手轻轻一按弹回即可上锅蒸25分钟。
还有一种宫殿小窝头的做法：
质料：玉米面 豆面 生粉 白面少量小苏打适当，熟鸡蛋黄
第一步；将玉米面 豆面 生粉，白面放在盆里，加入适当的小苏打，白糖，糖桂花，熟蛋黄过细罗和面加水一同成面团（玉米面，豆面，淀粉都是2两，白面是1两，白糖91.5两，苏打适量）
第二步；把面团搓成长条 均匀的小剂子，捏成窝头形状，放在笼屉里发酵20分钟左右，然后上蒸锅蒸8分钟即可。
东方花雪
农地圈
其实做纯玉米面窝头太简单了！我经常在家里做着吃！只要把玉米面里放上适量的白糖，用开水把玉米面烫三分之二，把红枣切成丝掺在面里晾凉后活成面团，做成窝头凉水上锅蒸，时间根据窝头的大小掌握就好，一般做的小点窝头有十五分钟就好了，大的二十多分钟也就行了！此法做的窝头筋道好吃，不用吃菜可以当零食吃的！如有的人不喜欢吃这样的口味，也可以做放发酵粉的，不过我觉得放发酵粉的，没有我做的这个有玉米的清香味！玉米的味道很浓的！！！
幸福么么哒13
做为健身狗来说，平时精米、白面不太敢吃，教练要求吃的主食必须是粗粮，粗粮多纤维，刮刮多余的油脂还是很有效果的。
粗粮口感粗糙，要想做的好吃还是要动动脑筋的，要不看见粮食是要发愁的。
玉米面做的窝窝头以前是贫苦大众才吃，没有精米白面，一年到头赖以果腹，吃的看见窝窝头都恨。现在养生、保健的观念深入人心，这窝窝头要抢着吃，这是心里没有负担的粮食。
粗粮细作，棒子面做不好容易像砖头，这个窝窝头是在妈妈的遥控指导下，添加了可以增加松软度的食材，除了用玉米面，又加入黄豆粉，让窝头除了松软变得更香。
松软、可口窝窝头的终极方子是在多次调整尝试下最终确定下来的，喜欢的朋友可以收藏。
材料
玉米面150克，黄豆面 50克，酵母2克，奶粉10克，水加一个鸡蛋180克，金丝枣 16个
以上的量可以做16个
做法
1.将所有材料混合搅拌均匀，水要用温水哦
2.揉好面团之后，放在室温发酵（大概1小时）
3.将面团均等分成16份
4.取一小份，先搓成球状
5.将面团放左手虎口处，右手大拇指按个洞，不停的转动面团，成锥子型
6.再每个窝头放一个金丝枣
7.水开后上屉蒸10分钟。熄火后闷5分钟，拿出。
小贴士
1.窝窝头凉后硬，吃时热热才可以松软
2.可以加入红糖，更好看、喧腾
玉米面窝窝头经过精心的制作，口感松软，加入了红枣，香甜，带着丝丝枣香！ 而且这款粗粮的纤维素含量很高，能够刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。除此之外，加入了红枣，也能够补中益气，养血安神。
鑫雨霏霏
我做的窝头好吃又营养，红枣洗静剖核切成碎丁，半斤玉米面，二两糯米粉，一两小麦粉，温水活好醒十来分钟，捏好窝头，开水上锅蒸十五分钟即可！
