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鲶鱼怎么做好吃又营养?
鲶鱼不仅营养美味，还有补中益气的功效，鲶鱼没有像鱼一样的刺，吃起来方便，尤其小孩吃鲶鱼不用害怕被刺卡住。鲶鱼是一种营养非常丰富的美食，可是要把鲶鱼做的好吃营养又细嫩，那还得讲究一番功夫，怎么才能做出好吃美味的鲶鱼呢，今天大厨来教教大家。
鲶鱼怎么做
材料
鲶鱼，大蒜，花椒，葱，生姜，豆瓣，黄酒，白糖，淀粉，辣椒，红油，味精，香菜
做法与步骤
◆第一步
准备好大蒜、葱、生姜等材料。
◆第二步
将鲶鱼去内脏，洗净后切成块，放上盐、味精、黄酒，淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。
◆第三步
锅中放油，加入大蒜，花椒，葱头，红辣椒，豆瓣炒香，加入适量的水和盐(水要根据鱼的多少决定，保证水要能将鱼淹没)。
◆第四步
用小火熬汤，时间大约六七分钟。
◆第五步
将腌制的鲶鱼放入锅中，先放鲶鱼的骨头，再放鱼肉，注意用中小火煮。大约5、6分钟，鱼煮熟即可倒入盆中。
◆第六步
将葱、香菜撒在鱼上即可。
【做鲶鱼的小窍门】
1.做鲶鱼一定要用中小火，大火容易把鱼肉煮烂，而且鱼肉不细嫩。
2.鱼肉一熟马上就要起锅，煮的时间不能长了，时间长了吃直起来肉质也不细嫩。
【鲶鱼的特色】
细嫩、爽滑、可口
吃鲶鱼有哪些好处
1.滋补身体，产妇吃鲶鱼有催乳作用。
2.滋阴养血，开胃消食，尤其适合老年人、儿童。
吃鲶鱼的注意事项
鲶鱼不宜与以下食物同食
◆牛油
◆羊油
◆牛肝
◆鲶鱼
◆野猪肉
◆野鸡肉
鲶鱼是一道美味，看了上面大厨的做法之后，想不想亲自试一试用鲶鱼做一顿胃的美食呢，赶紧试试吧!
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美食营养大厨
鲶鱼可也一直这样做，即营养又美味；
鲶鱼、醋、葱、姜、花椒、野山椒、料酒、醋、糖、茄子、香菜
1；鲶鱼宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净
2；水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段
3；葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎
4；起油锅，半响葱姜蒜、花椒和野山椒
5；下入郫县豆瓣酱，炒出红油
6；下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋
7；添加没过的水，加糖调味，大火烧开
8；茄子手撕成大块，放入锅内，同煮
9；中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味
10；大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可
娟子美食记
吃鲶鱼的话，我们这里就是把鱼处理好内脏后，切成两厘米的小块，然后再用姜丝和盐稍微腌制一下，清水烧开后放入姜片，再把鱼放入到清水锅中，再待水开一两分钟后就可以焦着自己做的盐蘸吃，非常地道香甜。
