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涼皮是夏天常常會吃到的美食。炎熱又無食慾的夏季吃上清涼爽口的涼皮，讓你不用吃會傷胃的雪糕，也能體驗涼爽的夏季。今天讓我教大家如何不用洗面就能做出好吃的涼皮。
材料：小麥澱粉（澄粉）150克，麵粉30克，水350克。
做法：1,將小麥澱粉，麵粉倒入盆，加入水攪拌均勻，靜置十分鐘。
2,水開後，圓碟抹上一層油，舀入適量的麵糊，晃動攤開面糊。（厚度可以根據自己意願來定）
3,上鍋蒸，大火蒸2至3分鐘即可。（多備幾個碟方便操作）
4,取出碟，又放上另一碟上鍋蒸。（每次舀麵糊時，最攪拌一下再舀）
5,待涼皮掠涼後，慢慢撕下來，在沒有油那一面，抹上一層熟玉米油，疊放在一起。
6,切成粉條裝碗。
7,胡蘿蔔切絲，黃瓜切絲，蒜剁成蒜蓉，一起放在涼皮粉上。（豆芽最好氽一下水，瀝乾再拌）
8,取一個碗加入適量鹽，生抽，陳醋，辣椒油拌均勻，淋在涼皮上，撒上熟花生，熟芝麻，拌均即可食用。
美食巧媽
涼皮分澱粉涼皮和麵粉涼皮，今天和大家分享一下面粉涼皮的製作方法，以及調料汁還有紅油的家常做法。
麵粉涼皮的做法:（分享怎樣快速洗面方法）
1、取普通麵粉250克加一點點鹽拌勻，加水125克和成麵糰，揉一揉醒面30分鐘，然後再揉至光滑細膩
2、取半盆清水，放入醒好的麵糰用手不停揉抓，待麵糰洗一會就會碎了，這時候用一個漏勺將碎面撈起來集中在一起，連同漏勺一同放入水中，用手將碎面在漏勺底部慢慢搓，這樣洗面就會節省很多時間。
3、待麵漿太濃的時候，慢慢將麵漿過濾到另一個盆中。
4、然後再加入少量清水再洗，如此重複，直到水清澈了，剩下的麵筋再也洗不出來麵粉了就可以了
5、經過幾次的換水洗面，這時候麵粉漿就有將近一盆了。將洗出來的麵粉漿再次過濾，然後靜置沉澱4-6個小時
6、沉澱完成後，慢慢倒掉上面的清水，再用勺子撇去麵粉漿上面殘留的清水部分，只留下粉槳，用勺子慢慢攪拌均勻
7、準備一盆冷水，如果沒有披薩盤就取兩個不鏽鋼盤子，用刷子均勻塗上一層熟油
8、鍋中加入半鍋水燒開，轉中小火至水面微翻滾的程度，用勺子攪拌一下粉槳，然後舀起一勺慢慢倒入盤子中，搖晃均勻放入鍋中開水錶面，馬上蓋好鍋蓋（一定要蓋鍋蓋，防止製作過程中麵皮乾裂）
9、過3分鐘後，盤子中的涼皮起大泡（不是小泡哦！）
10、取出盤子馬上放在冷水盆中冷水上面，揭下面皮即可（記住是放在冷水上面，不是浸泡在冷水裡面哦！）。如此重複直到全部做完
11、將洗出來的麵筋放入蒸鍋中蒸20分鐘，取出來切成小塊
溫馨提示:
1、可以準備兩個盤子交替使用，這個取出來，那個放進去，節省時間
2、盤子一定要薄薄刷一層熟油，防止粘在盤子上
3、一張完成後，在涼皮上面薄薄的均勻塗一層熟油，然後再放下一張，防止涼皮之間相互黏連
4、麵皮的厚度看自己喜歡，個人覺得稍微薄一點好，太厚了沒有彈性
拌涼皮的方法:
1、蒜切成末（也可以搗成蒜泥），裝入一個小碗裡，加入鹽，生抽，一點點老抽（調色），醋，糖，雞粉，胡椒粉拌勻
2、起鍋調至最小火，加入倒入油，同時放入乾紅辣椒粉，少許芝麻，炸出紅油，出香味
3、趁熱倒入上面裝有蒜末生抽醋的調料碗中，再滴入幾滴香油放涼就可以了
4、將涼皮切成手指寬的條，放入麵筋塊，黃瓜絲，香菜碎，提前炒熟的花生碎，加入適量做好的涼拌汁拌勻就可以吃了
溫馨提示:
1、喜歡吃豆芽的，拌的時候可以加入一點提前焯熟的黃豆芽
2、根據口味習慣，鹹淡自己掌握好
如夢健康美食
大家好，我是尹小廚，很高興能為你解答這個問題。
涼皮是陝西的特色小吃之一，在陝西的大街小巷隨處可見，可見涼皮受歡迎的程度，隨著社會的發展，涼皮也走出陝西，在全國各地遍地開花，深得年輕人的喜愛。
涼皮應怎麼做呢？
主要原材料有，高筋麵粉、清水、鹽，綠豆芽、黃瓜絲、油辣椒、花椒油、雞精、醋、醬油、白糖、薑末、蒜末、蔥花，味精。
1、清水中加入鹽，然後慢慢加入麵粉中，攪拌成棉絮狀，再揉成光滑的麵糰，放入大盆中，蓋上保鮮膜飭30分鐘。
2、用一個大的盆子，倒入清水大半盆，將麵糰放入盆中，慢慢揉搓麵糰，揉到麵糰的澱粉完全溶於水中，只剩下蜂窩狀的麵糰為止。
3、將澱粉水用篩網過濾一遍，再將澱粉水靜置2小時以上，使澱粉沉澱，然後倒去上層清水部分，只留下底部的白色較濃稠的澱粉水。
4、將澱粉水攪拌均勻，然後再盤底刷油，倒入適量澱粉水，以薄薄一層剛好蓋住盤底為佳，再將盤放入蒸箱中蒸3分鐘即可取出，待粉皮晾涼後切成麵條狀即可。
5、碗底放入綠豆芽、黃瓜絲、上面放上涼皮，再依次放入，薑汁，蒜汁，粒，醋，醬油，味精，花椒油，油辣椒，蔥花即可食用。
尹小廚
娟子來為大家介紹一道不用洗面的最簡單的涼皮的做法，學會了再也不用去買了，想吃多少吃多少，喜歡的快動起手來試試吧；
小麥澱粉、芝麻醬、蒜、黃瓜、胡蘿蔔香菜、白醋、辣椒油、白糖
1；小麥澱粉、加上同等體積的清水混合均勻
2；體積比為1:1的小麥澱粉和水的混合液
3；蒸鍋中燒開水 把調勻的澱粉汁均勻倒在刷好油的平盤上蓋蓋蒸2至3分鐘
4；蒸制乳白色透明時 微微有點鼓包 就好了
5；把平盤放在冷水中冷卻，揭下成型的涼皮，切成條
6；芝麻醬加生抽調稀、蒜打成蒜泥、黃瓜、胡蘿蔔切絲、香菜切段
7；加白醋、辣椒油、再放點白糖 與涼皮攪拌均勻
