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凉皮是夏天常常会吃到的美食。炎热又无食欲的夏季吃上清凉爽口的凉皮，让你不用吃会伤胃的雪糕，也能体验凉爽的夏季。今天让我教大家如何不用洗面就能做出好吃的凉皮。
材料：小麦淀粉（澄粉）150克，面粉30克，水350克。
做法：1,将小麦淀粉，面粉倒入盆，加入水搅拌均匀，静置十分钟。
2,水开后，圆碟抹上一层油，舀入适量的面糊，晃动摊开面糊。（厚度可以根据自己意愿来定）
3,上锅蒸，大火蒸2至3分钟即可。（多备几个碟方便操作）
4,取出碟，又放上另一碟上锅蒸。（每次舀面糊时，最搅拌一下再舀）
5,待凉皮掠凉后，慢慢撕下来，在没有油那一面，抹上一层熟玉米油，叠放在一起。
6,切成粉条装碗。
7,胡萝卜切丝，黄瓜切丝，蒜剁成蒜蓉，一起放在凉皮粉上。（豆芽最好氽一下水，沥干再拌）
8,取一个碗加入适量盐，生抽，陈醋，辣椒油拌均匀，淋在凉皮上，撒上熟花生，熟芝麻，拌均即可食用。
美食巧妈
凉皮分淀粉凉皮和面粉凉皮，今天和大家分享一下面粉凉皮的制作方法，以及调料汁还有红油的家常做法。
面粉凉皮的做法:（分享怎样快速洗面方法）
1、取普通面粉250克加一点点盐拌匀，加水125克和成面团，揉一揉醒面30分钟，然后再揉至光滑细腻
2、取半盆清水，放入醒好的面团用手不停揉抓，待面团洗一会就会碎了，这时候用一个漏勺将碎面捞起来集中在一起，连同漏勺一同放入水中，用手将碎面在漏勺底部慢慢搓，这样洗面就会节省很多时间。
3、待面浆太浓的时候，慢慢将面浆过滤到另一个盆中。
4、然后再加入少量清水再洗，如此重复，直到水清澈了，剩下的面筋再也洗不出来面粉了就可以了
5、经过几次的换水洗面，这时候面粉浆就有将近一盆了。将洗出来的面粉浆再次过滤，然后静置沉淀4-6个小时
6、沉淀完成后，慢慢倒掉上面的清水，再用勺子撇去面粉浆上面残留的清水部分，只留下粉桨，用勺子慢慢搅拌均匀
7、准备一盆冷水，如果没有披萨盘就取两个不锈钢盘子，用刷子均匀涂上一层熟油
8、锅中加入半锅水烧开，转中小火至水面微翻滚的程度，用勺子搅拌一下粉桨，然后舀起一勺慢慢倒入盘子中，摇晃均匀放入锅中开水表面，马上盖好锅盖（一定要盖锅盖，防止制作过程中面皮干裂）
9、过3分钟后，盘子中的凉皮起大泡（不是小泡哦！）
10、取出盘子马上放在冷水盆中冷水上面，揭下面皮即可（记住是放在冷水上面，不是浸泡在冷水里面哦！）。如此重复直到全部做完
11、将洗出来的面筋放入蒸锅中蒸20分钟，取出来切成小块
温馨提示:
1、可以准备两个盘子交替使用，这个取出来，那个放进去，节省时间
2、盘子一定要薄薄刷一层熟油，防止粘在盘子上
3、一张完成后，在凉皮上面薄薄的均匀涂一层熟油，然后再放下一张，防止凉皮之间相互黏连
4、面皮的厚度看自己喜欢，个人觉得稍微薄一点好，太厚了没有弹性
拌凉皮的方法:
1、蒜切成末（也可以捣成蒜泥），装入一个小碗里，加入盐，生抽，一点点老抽（调色），醋，糖，鸡粉，胡椒粉拌匀
2、起锅调至最小火，加入倒入油，同时放入干红辣椒粉，少许芝麻，炸出红油，出香味
3、趁热倒入上面装有蒜末生抽醋的调料碗中，再滴入几滴香油放凉就可以了
4、将凉皮切成手指宽的条，放入面筋块，黄瓜丝，香菜碎，提前炒熟的花生碎，加入适量做好的凉拌汁拌匀就可以吃了
温馨提示:
1、喜欢吃豆芽的，拌的时候可以加入一点提前焯熟的黄豆芽
2、根据口味习惯，咸淡自己掌握好
如梦健康美食
大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。
凉皮是陕西的特色小吃之一，在陕西的大街小巷随处可见，可见凉皮受欢迎的程度，随着社会的发展，凉皮也走出陕西，在全国各地遍地开花，深得年轻人的喜爱。
凉皮应怎么做呢？
主要原材料有，高筋面粉、清水、盐，绿豆芽、黄瓜丝、油辣椒、花椒油、鸡精、醋、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱花，味精。
1、清水中加入盐，然后慢慢加入面粉中，搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团，放入大盆中，盖上保鲜膜饬30分钟。
2、用一个大的盆子，倒入清水大半盆，将面团放入盆中，慢慢揉搓面团，揉到面团的淀粉完全溶于水中，只剩下蜂窝状的面团为止。
3、将淀粉水用筛网过滤一遍，再将淀粉水静置2小时以上，使淀粉沉淀，然后倒去上层清水部分，只留下底部的白色较浓稠的淀粉水。
4、将淀粉水搅拌均匀，然后再盘底刷油，倒入适量淀粉水，以薄薄一层刚好盖住盘底为佳，再将盘放入蒸箱中蒸3分钟即可取出，待粉皮晾凉后切成面条状即可。
5、碗底放入绿豆芽、黄瓜丝、上面放上凉皮，再依次放入，姜汁，蒜汁，粒，醋，酱油，味精，花椒油，油辣椒，葱花即可食用。
尹小厨
娟子来为大家介绍一道不用洗面的最简单的凉皮的做法，学会了再也不用去买了，想吃多少吃多少，喜欢的快动起手来试试吧；
小麦淀粉、芝麻酱、蒜、黄瓜、胡萝卜香菜、白醋、辣椒油、白糖
1；小麦淀粉、加上同等体积的清水混合均匀
2；体积比为1:1的小麦淀粉和水的混合液
3；蒸锅中烧开水 把调匀的淀粉汁均匀倒在刷好油的平盘上盖盖蒸2至3分钟
4；蒸制乳白色透明时 微微有点鼓包 就好了
5；把平盘放在冷水中冷却，揭下成型的凉皮，切成条
6；芝麻酱加生抽调稀、蒜打成蒜泥、黄瓜、胡萝卜切丝、香菜切段
7；加白醋、辣椒油、再放点白糖 与凉皮搅拌均匀
