適合焯水的食物
1.竹筍
竹筍是我們餐桌上最常見的一種菜品，它具有開胃健脾、通腸排便、美容護膚等功效，但竹筍中草酸的含量很高，如果過量食用，就會影響人體對鈣、鋅等礦物質的吸收。我們在食用之前，只要把竹筍在沸水中焯一下，就可以去除竹筍中一部分草酸的含量，這樣食用起來更有益於身體健康。
2.豆腐
我相信每個家庭對豆腐這道菜品都不陌生。豆腐具有清熱潤燥、補血養顏、補腦健腦的作用。豆腐在烹飪時，最好要用水焯一下，這會使豆腐更緊緻，在做菜時不容易散碎，就算是涼拌豆腐時，用水焯一下，也有助於去除豆腥味，口感會變得更好。
3.薺菜
薺菜是最為常見的一種野菜，它具有促進消化、降血壓、防癌抗癌的功效，但是薺菜屬於野生菜品，存在農藥、老鼠等動物尿液殘留，廢水、廢氣汙染等風險，為了食用起來更加健康一些，在烹飪時一定要先焯一下水。
不適合焯水的食物
胡蘿蔔
因為胡蘿蔔中主要含有纖維素和維生素，在焯水的過程中，這些營養物質容易溶解到水中，因此會影響菜品的營養，在炒胡蘿蔔的時候，我們可以適量多放一點油或是一點水，這樣炒出的胡蘿蔔不會太乾，而且口感很好，營養又能保留。
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