《清朝野史大觀·清代述異》稱：“中國講求烹茶，以閩之汀、漳、泉三府，粵之潮州府功夫茶為最。”早在明朝中期，飲茶之風就已經遍及潮汕地區，從城市到農村，從豪宅大院到直撲人家，幾乎家家都擺設有一套工夫茶具。無論家居自飲、客來禮敬、拜祖祭神或是婚喪嫁娶，處處可以看見茶的蹤跡，可以說，有潮州人的地方，便有工夫茶的影子。
“吃茶”
潮汕工夫茶，是古老中國傳統文化正宗茶道中最具代表性的茶道之一，飲茶是潮汕人民待客的一種禮儀之道，“待君子，清心身”，是待客的尊敬禮儀。
在潮汕，人們更多地把“飲茶”叫成“吃茶”，“喝”這個詞，在潮汕更多地被“吃”給替代。或許是因為在方言中“吃”這個詞已涵蓋了“飲”“吸”等意思，“吃”這動作終究是比“喝”要更花工夫，“吃”才能吃出更多味道，更符合潮汕工夫茶的特點。
潮州工夫茶以濃度高著稱，講究“喉底”，即啜茶後，齒頰留香，舌底回甘。初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。因而多采用的是烏龍茶葉，偏愛於潮汕當地的嶺南單叢茶、鳳凰單叢（樅）茶、南澳後花園宋茶等。
“綠葉紅鑲邊”鳳凰單叢茶
產於潮州市潮安區鳳凰鎮鳳凰山，其沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣硃紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱。回甘回韻是鳳凰單樅茶最迷人的特性之一，好茶回甘綿長、數小時內仍然齒頰生香。在本屆茶博會上，廣東天池茶葉股份有限公司的1392鳳凰單叢茶還被評為第二屆中國國際茶葉博覽會金獎產品。
“黃綠低朱邊”嶺頭單叢茶
嶺頭單叢茶又稱白葉單叢茶，素以香、醇、韻、甘、耐泡、耐藏六大特色而負盛名，具條索緊結，重實勻淨，色澤黃褐光豔。湯色蜜黃，清新明亮，滋味醇厚，潤滑舒暢，回甘力強而快，飲後有甘美怡神，清心爽口之感。
“宋帝御茶” 南澳後花園宋茶
用開水沖泡之後，清香四溢，風味獨特，與一般茶葉有相反之處，開頭幾次沖泡，顏色及味道較淡，但隨著沖泡的次數增加，顏色越來越濃，味道越來越香，經過幾十次的沖泡，色彩原味不退。
嶺南名茶
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