吃香菇有什麼好處?

白雲小屋

  對於香菇,大家並不陌生,因為香菇是我們餐桌上的常客,能夠在很多的菜餚裡見到它的身影。香菇是世界第二大食用菌,也是我國特產之一,在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌,味道鮮美,香氣沁人,營養豐富。

  香菇,又名花菇、猴頭菇,香菇不僅好吃,對身體也很有好處,在醫學界,香菇還有免疫專家的美稱。那麼吃香菇都有哪些好處呢?下面我們就來說一下:

  一、香菇有降壓降脂的好處。香菇中含有嘌呤,膽鹼,酪氨酸,氧化酶以及一些核酸物質,能起到降血壓,降膽固醇,降血脂的作用,還能有效預防動脈硬化,肝硬化等疾病。

  二、香菇有延緩衰老的好處。香菇中一種水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用,清除體內自由基與過氧化物則可以延緩機體衰老。

  三、香菇有補充氨基酸的好處。香菇中含有30多種酶和18種氨基酸,含有人體所需的必需氨基酸,經常食用香菇可以為機體補充氨基酸,增強機體抵抗力,是糾正人體酶缺乏症和補充氨基酸的首選食物。

  四、香菇可以抗佝僂病。這是因為香菇中含有豐富的麥角茲醇物質,而麥覺茲醇物質可以轉換成維生素D,能促進人體對鈣質的吸收,所以香菇可以起到很好的抗佝僂病效果。

  五、香菇有護肝抗癌的好處。香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖,即香菇多糖,這種物質具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用,香菇多糖還具有抗腫瘤作用,對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等有一定療效。

  六、香菇有提高機體免疫功能的好處。香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

  七、香菇有預防耳聾,益智的好處。香菇味甘性平,不溫不燥,不寒不涼對防治老年虧虛性耳聾,療效不錯。香菇中的蛋白質,多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。

  八、香菇有健胃助食的好處。香菇富含維生素B1及維生素PP。平時若能多食一些香菇,可以促進脾胃功能,以利身體的發育。


家庭醫生在線

香菇亦稱香蕈、冬菇,以形狀如傘,頂面有似菊花樣的白色裂紋,朵小質嫩,肉厚柄短,色澤黃褐光潤,有芳香氣味稱作芳菇的為上品。肉厚而朵稍大的稱厚菇,質量稍次;朵大頂平肉薄的稱薄菇,質量最差。香菇味鮮而香,有抗癌作用。多采用沸水泡發的漲發方法,漲發時用沸水泡2~3小時,發透後,剪去菇柄,用清水反覆洗淨泥沙等雜質,再用澄清的原湯浸泡。可用於燒、燉、炒等,如香菇燉雞。香菇所含有的香菇多糖,對增強人體免疫力很有幫助。

一、原料

1、主料:鮮香菇250g

2、調輔料:精鹽3、g、味精2g、姜10g、蔥20g、精煉油30g、冷鮮湯10g

二、操作程序

1、原料初加工及刀工處理

香菇清洗乾淨,去掉香菇蒂,用刀將香菇切成稍厚的片,備用。

2、成熟處理

將切好的香菇下沸水迅速焯水斷生,撈出後用涼水透涼,備用。

3、調味成菜

鍋內放入精煉油,下姜、蔥慢慢的炸出香味,撈出姜蔥,將蔥油放入碗中,待晾涼後將精鹽、味精、鮮湯放入蔥油內調化,加入透涼的香菇拌均勻,然後將調好味的香菇擺在盤內成“菊花形”。

三、關鍵點

1、香菇一定要將蒂去掉,裝盤出來才美觀,在焯水時香菇失水較為嚴重,所以刀工處理時不能切得太薄。

2、香菇不能長時間焯水,以免影響口感,焯香菇的水可以加入適量的精煉油以保持其色澤。

3、在製作蔥油的時候油溫不能燒的太高,應用低油溫慢慢將姜蔥的香味炸出來,在調味的時候要加入少量的鮮湯稀釋固體調味料。

四、成菜特點

鹹鮮清淡,蔥香濃郁,造型美觀。

五、品種變換

蔥油苦瓜 、蔥油蘑菇


美食理想

香菇是十分常見的一種食物,很多人都愛吃香菇,香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。現代醫學認為,香菇的增智作用在於含有豐富的精氨酸和賴氨酸,常吃,可健體益智。香菇中的蛋白質,多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。


只有營養師知道

香菇的營養成份,鮮菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性無氮物質67%,粗纖維7%,灰分3%,鈣124mg、磷415mg、鐵25.3mg、維生素B1 0.07mg、維生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg,香菇含豐富的維生素D原,但維生素C甚少,又缺乏維生素A及A原。

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

1. 提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

⒉ 延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

⒊ 防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體後,會產生具有抗癌作用的干擾素。

⒋ 降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

香菇中還含有豐富的食物纖維,經常食用能降低血液中的膽固醇,防止動脈粥樣硬化,對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。近年來,美國科學家發現香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”,試驗證明,這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用,因此,人們把香菇稱為“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒,因香菇中含有一種干擾素的誘導劑,能誘導體內干擾素的產生,干擾病毒蛋白質的合成,使其不能繁殖,從而使人體產生免疫作用。

香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。所以香菇是人們重要的食用、藥用菌和調味品。香菇的鮮味成分是一類水溶性物質,其主要成分是5′-鳥苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸構成成分,均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。


營養海賊團

香菇又稱香菌、冬菇,素有“植物皇后”之譽,為”山珍“之一。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氮基酸和多種維生素的營養特點,還具有很高的藥用價值。例如,經常食用可預防嬰幼兒拘樓病、各種皮膚勃膜疾病等。香菇還被視為防止酸性食物中毒的理想食品。香菇,是食用菌家族中的一員,是生長於松樹林、杉樹叢中的一種菌類植物。近十幾年來隨著食用菌的研究進展加快,它已由野生轉變為人工栽培。這樣一來,不僅產量大大增加,而且質量也有了明顯得提高。

據營養學家研究證實,100g幹香菇中含有60g糖,125g蛋白質,少量的脂肪、無機鹽、豐富的維生素B,維生素D、鈣、磷、鐵等礦物質,這些營養成份,對維持人體正常生理活動,細胞的更新,組織的代謝、胃腸消化,骨骼和肌肉的生長,體溫的調節,都很有益處。

香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用, 對體內的過氧化氫有一定的消除作用,可以延緩衰老;還能降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質, 能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

香菇性味甘、平、涼,歸胃經。有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。 還可化痰理氣,益胃和中,解毒,抗腫瘤,託痘疹。


保健時報



1.提高免疫:香菇中含有的香菇多糖可提高巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性;這三種細胞的活性增強,就可以大大的提升抵抗力和免疫力,因此,人們經常吃香菇,有助於抵抗力和免疫力的提升。建議在秋冬季節很容易感染風寒多吃一點香菇。

2.降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

3.延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

4.防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體後,會產生具有抗癌作用的干擾素。

5.補充氨基酸:香菇中含有30多種酶和18種氨基酸,含有人體7中必需氨基酸,經常食用香菇可以為機體補充氨基酸,增強機體抵抗力,是糾正人體酶缺乏症和補充氨基酸的首選食物。

6預防“三高”:香菇還有降低血糖血脂的功效,所以對糖尿病患者有一定的幫助作用。中老年人也可以通過食用香菇預防“三高”。

人體有三道防線,抵禦病原體的攻擊。



是由皮膚和黏膜及其分泌物構成第一道防線,體液中的殺菌物質(如溶菌酶)和吞噬細胞構成第二道防線,主要由免疫器官和免疫細胞構成第三道防線。

所以香菇對身體最重要的好處是提高免疫力,從第一道防線第二道防線在根本上來預防人體的抵抗力,更好的體現香菇對人體的重要性,人們為什麼要多吃一點香菇,更好的體現香菇那特別的不可代替的價值。


綜心

你好!香菇的營養價值是非常高的,所以香菇的好處也是超多的、愛吃香菇的朋友都知道由於營養豐富,香氣沁脾,味道鮮美,具有“菇中之王”、“蘑菇皇后”的美稱。


平時適量的吃一些香菇,對身體健康很有幫助。

香菇不僅僅是作為一種營養豐富的菜來食用,它更是能夠讓身體更加健康的良藥,下面就給大家介紹下香菇的功效與作用。

香菇的功效與作用

健體益智

香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。現代醫學認為,香菇的增智作用在於含有豐富的精氨酸和賴氨酸,常吃,可健體益智。香菇中的蛋白質,多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。


健胃助食

清熱解毒

香菇與雞燜燒同吃,可以防治老年虧虛性耳聾,療效不錯。香菇被稱為延年益壽的天然保健品。

潤膚美容

香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養顏、護髮養髮的好原料。能促進血液循環,抑制黑色素,滋養皮膚,可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性,是健美中的佳品。


益氣安神

香菇裡面還含有一種香菇素的東西,它可以使人位於腦幹部位的自律神經安寧,從而益氣安神。

預防感冒

吃香菇能夠提高機體免疫功能,預防感冒。

還能防癌抗癌噢!


好了、就跟大家分享到這裡,關注保健師黃素萍、讓健康與你相伴!


梧桐營養站

香菇不僅香味濃郁、味道好,吃香菇的好處也非常多,由於營養價值高,有“菇中之王”的美譽。吃香菇有什麼好處呢?由於香菇是高蛋白、低脂肪、低熱量的菌類,還含有碳水化合物、膳食纖維及多種維生素等營養成分,因此食用香菇的保健作用很強。

香菇的主要營養成分

香菇中植物纖維含量豐富,而且富含高蛋白,脂肪非常低,還含有7種人體必需的氨基酸、亞油酸和鈣、鐵、錳等營養素。香菇中含有多種維生素,包括維生素B1、維生素B2和維生素B12。其中,維生素B12可以幫助造血,是素食者的必需食材。由此可見,香菇的營養成分豐富,有很高的營養價值。

吃香菇有什麼好處?

美容護膚

香菇中含有核酸類物質,可使皮膚的皺紋和黑斑逐漸消退,達到美白抗衰老的功效。香菇含大量膳食纖維與鐵,能夠促進排毒、預防貧血,改善暗沉,使人看起來面色紅潤、容光煥發。

預防高脂血症

香菇中含有一種核酸類物質,能抑制血液與肝臟中膽固醇的上升,並可提高血管彈性,對於高脂血症、動脈硬化、高血壓以及糖尿病患者多有助益。

香菇的挑選、清洗

新鮮香菇以蕈傘肥厚、蓋面平滑、傘下皺褶密細白者為上品。手摸香菇時,以手感乾燥,沒有黏手感者為新鮮品。好的幹香菇應形狀完整,皺褶呈乳白或淡金黃色,香味濃郁,無雜質碎裂,且無蟲蛀者為佳。在選購香菇時,不要選擇長得特別肥大的香菇,因為它們有可能是催肥的,大量食用對身體健康不利。

泡髮香菇時不要用熱水,而要先用冷水浸泡,以免香氣流失;洗時可用手揉捏,使香菇中夾雜的泥沙沉入水中。發好的香菇如果暫時不用,要放在冰箱裡保存,以免造成營養損失;泡髮香菇的水不要丟棄,因為很多營養都溶在水中。


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春天養生多吃菌類,香菇被稱“菌類皇后”,這時的菌類味道鮮美、營養也更加豐富,氨基酸、礦物質豐富,同樣也是有抗癌作用的菌類,常吃還能預防感冒。香菇肉質肥厚細嫩,它有豐富的維生素B、鉀、鐵和維生素D(維生素D是補鈣的哦)。食慾不振、疲勞乏力的人不妨多吃,還能預防血管硬化、降低血壓。



今天介紹這道簡單方便的香菇釀肉,一道家常必備蒸菜。

材料:肉末100克 香菇十幾朵 生抽一小勺 蠔油一勺 料酒一小勺 生粉一勺 雞精少許 上海青一顆、枸杞適量(裝飾用)

做法:1.肉末加入調味料,往一個方向攪拌均勻。


2.香菇洗乾淨,切根。

3.把肉末釀在香上。


4.全部釀好後,放上枸杞。

5.上汽後蒸15分鐘。蒸的時候可以把洗乾淨的上海青剪出花形,燙熟後裝飾。這一步也可以不做,裝飾用。


小貼士:1.這裡使用的是新鮮香菇,如果用幹香菇需要浸泡好,蒸的時間也需要延長哦。2.肉末裡有油脂,所以不需要再加油了,調味也在肉末里加好,蒸的時候滲透到菇裡,所以不需要再另外加。


一葉美食

香菇是我們經常食用的一種食用菌,它不僅有很高的食用價值,還有很高的藥用價值,非常受到人們的喜歡。香菇是一種高蛋白、低脂肪的高級營養蔬菜,也是一種具有奇妙藥效的藥物,因而被人們譽為"有百利而無一害"的食品。

吃香菇其中有一個最重要的好處:

1、提高免疫:香菇中含有的香菇多糖可提高巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性,這三種細胞的活性增強,就可以大大的提升抵抗力和免疫力的提升。建議在秋冬季節很容易感染風寒多吃一點香菇。

2、降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

3、延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

4、防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖酸,進入人體後,會產生具有抗癌作用的干擾素。

5、補充氨基酸:香菇中含有30多種酶和18種氨基酸,含有人體7中必需氨基酸,經常食用香菇可以為機體補充氨基酸,增強機體抵抗力,是糾正人體酶缺乏症和補充氨基酸的首選食物。

6、預防"三高":香菇還有降低血糖血脂的功效,所以對糖尿病患者有一定的幫助作用。中老年人也可以通過食用香菇預防"三高"。

香菇是世界第二大食用菌,其營養功效已是世界公認的。香菇作為日常生活中常見的一種菜餚,可想而知香菇的營養價值是有多高。


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